男朋友說(shuō)起他兒時(shí)的早餐：龍?zhí)斗奖忝婕觽€(gè)臥雞蛋，還有雞蛋餅。我一下子就想起了我小時(shí)候的早餐。我小時(shí)候的早餐中也有方便面，那個(gè)時(shí)候主要是好勁道。
小時(shí)候吃過(guò)的早餐大多都忘了。他說(shuō)現(xiàn)在能想起來(lái)的，肯定是現(xiàn)在依然影響你的事。算不上影響吧，但的確都是印象深刻的。
一、小學(xué)的早餐
我在官店民族小學(xué)上學(xué)，鄂西偏遠(yuǎn)山區(qū)，現(xiàn)在在地圖上應(yīng)該能找得到的。大概是在我讀小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候?qū)W校開(kāi)始供應(yīng)早餐，粥加饅頭（忘了是一個(gè)還是兩個(gè)，應(yīng)該是兩個(gè)吧）。一年多少錢(qián)也忘了。
只記得我們都能吃辣椒，干吃饅頭不好吃呀，都就著各種辣椒吃。有時(shí)候從家里帶推廣椒、榨廣椒，有時(shí)候在小賣(mài)部買(mǎi)，五毛錢(qián)一袋的辣條、辣塊、素雞、干子。大家一起吃的時(shí)候會(huì)分享。我最喜歡吃葉WL帶的推廣椒，她會(huì)加一些芫荽菜（就是香菜啦），再加一點(diǎn)方便面里面的調(diào)味粉。中間很多年失去聯(lián)系，不過(guò)后來(lái)加了微信，從她朋友圈得知她的女兒已經(jīng)上小學(xué)了，弟弟剛剛結(jié)婚，雖然沒(méi)有聊過(guò)天，但是就像這樣彼此知道對(duì)方還活著，活的還過(guò)得去，這樣也可以。
我也會(huì)帶辣椒。家里的推廣椒會(huì)放在瓶子里面，有一次是裝在一個(gè)大飲料瓶里面，我倒不出來(lái)，于是搖了搖再倒。中午回家我媽特別生氣，因?yàn)楸粨u過(guò)的辣椒醬立刻蓋緊，里面產(chǎn)生大量的氣體，它“膨脹”然后沖開(kāi)蓋子“爆炸”了，廚房到處都噴的是辣椒醬（推廣椒）。
在學(xué)校吃早餐的時(shí)候，帶上一包好勁道方便面，把它泡在粥里泡一會(huì)兒，對(duì)，就是用粥泡方便面，好好吃！學(xué)校的粥不是很稠，我們那兒做粥也不會(huì)加面粉、淀粉或者任何增稠劑。小學(xué)吃早餐的粉色碗現(xiàn)在還在我家廚房的柜子里。
解釋一下：榨廣椒——種類(lèi)很多，做法很多，土家族的特色美食，玉米面和辣椒做的，不曉得外地人能不能吃習(xí)慣，想了解的可以自己百度。吃法有多少種呢？我來(lái)數(shù)一下：炒熟的榨廣椒加合渣泡米飯（這個(gè)是經(jīng)典搭配，學(xué)校的學(xué)生吃的最多）、榨廣椒炒臘肉和榨廣椒炒土豆片（這個(gè)在恩施的餐館里非常常見(jiàn)）、榨廣椒糊豆（這個(gè)不一定每家餐館都有，在家里做也方便）。榨廣椒用油炒，多放點(diǎn)油，再炒點(diǎn)臘肉、蘿卜絲等，帶到學(xué)校去泡面吃、煮火鍋吃，很好哈哈。（我以后一定要多寫(xiě)美食）
推廣椒，“推磨”的“推”，因?yàn)樗畛醯闹谱鞴に嚲褪怯檬ツサ睦苯?，加大蒜和鹽，現(xiàn)在用機(jī)器比較多，不用石磨了?？磮D片咯，這是我最近吃的，外公做的（我走到那里都會(huì)帶家鄉(xiāng)的辣椒，各種各樣的）?？磮D片的話你可能比較熟悉，沙縣小吃里放在桌上的辣椒醬這個(gè)很像，味道有點(diǎn)點(diǎn)類(lèi)似。這種類(lèi)似的辣椒醬在北京、還有東北（長(zhǎng)春）的菜市場(chǎng)和大超市也有賣(mài)的，但是我嘗了一下，太咸、不辣，不喜歡。尤其是第一次在長(zhǎng)春一個(gè)菜市場(chǎng)里見(jiàn)到，特別興奮，有兩盆大大的辣椒醬，老板說(shuō)一個(gè)是咸的，一個(gè)是辣的，不過(guò)結(jié)果是咸的超級(jí)咸，辣的不辣但是也咸。難怪北方人愛(ài)吃咸菜，連辣椒醬都咸。我們的推廣椒，比較辣（有的比較辣，有的很辣），不同的人做的帶酸味的程度也不同，我喜歡吃又酸又辣的。可能是因?yàn)槲覀冏隼苯丰u會(huì)放在壇子里密封，不會(huì)敞著，所以有酸味吧。（室友看見(jiàn)過(guò)我吃燕麥的時(shí)候加辣椒，哈哈，不知道有沒(méi)有其他人這樣吃過(guò)）。
另外，恩施很大，有好幾個(gè)縣市：恩施、建始、利川、鶴峰、巴東、宣恩、來(lái)鳳、咸豐。我是建始的，叫辣椒，利川人叫“海椒”。
恩施不只土家族苗族，還有超級(jí)多的漢族，還有侗族等等。
二、記憶中和媽媽一起做的大大的湯圓
這次過(guò)年回家和老媽一起包了湯圓。餡兒是自己做的：核桃、花生碾碎，放很多豬油稍稍炒一下，加很多糖，加芝麻。這樣的餡兒又膩又油又香。我喜歡吃。很少有我能吃膩的東西。這樣做湯圓是第二次，第一次做的時(shí)候我還很小，可能是二年級(jí)、三年級(jí)左右，早上起來(lái)就把湯圓放在電飯鍋里煮好，洗完臉收拾完正好可以吃。吃完再去上學(xué)。走到學(xué)校的時(shí)候，湯圓也消化的差不多了哈哈。
這種做湯圓餡兒的方法是老媽從電視上學(xué)的。她從電視上、雜志上學(xué)過(guò)很多做美食的方法，還跟同事學(xué)。老媽的同事中，有很多做辣椒醬、腌制整個(gè)辣椒、做菜很棒的人。很喜歡老媽工作的醫(yī)院里的醫(yī)生。
三、又是泡面，朋友奶奶家
初中畢業(yè)跟著黃QX去了她奶奶家。走很遠(yuǎn)的山路，路上在一條河邊玩了很久，我還吃了9個(gè)超級(jí)大的李子（吃了很多記得超清楚，不過(guò)忘了是6個(gè)還是9個(gè)，我猜是九個(gè)，我總是很能吃）。在她奶奶家玩兒的時(shí)候，早上起來(lái)吃的早餐就是泡面（依然是好勁道）。是黃QX媽媽帶回去的，就怕我倆早上起來(lái)餓。我們那兒農(nóng)村上午會(huì)吃一頓，但是比較晚。
黃QX的媽媽人長(zhǎng)得好看、個(gè)子又高，做飯也好吃，曾經(jīng)自己開(kāi)過(guò)餐館，她家住的離學(xué)校操場(chǎng)也不遠(yuǎn)。小學(xué)從她媽媽餐館那條路翻墻進(jìn)中學(xué)操場(chǎng)，后來(lái)上中學(xué)了就不翻墻了。中學(xué)，夏天，常常在操場(chǎng)打球，雖然打的爛，但是很開(kāi)心呀，一群女生打完球還會(huì)去黃QX家玩兒一會(huì)兒，會(huì)蹭飯吃。
四、雞蛋皮子、雞蛋羹
雞蛋好吃，雞蛋的做法也多。
雖然記不清小時(shí)候老媽做雞蛋皮子和雞蛋羹的場(chǎng)景了，但我估計(jì)跟現(xiàn)在也差不多吧。這兩樣是我從小就愛(ài)吃，到現(xiàn)在依然超級(jí)愛(ài)的食物。
雞蛋皮子，材料是雞蛋和洋芋粉（恩施產(chǎn)土豆啦，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)自己做很多洋芋粉，粉末狀的，會(huì)有沒(méi)碾碎的小疙瘩，但是不影響做食物也不影響吃。）雞蛋和洋芋粉攪勻，加點(diǎn)水，然后攤成圓的、大的、薄的皮子。就成了雞蛋皮子。這樣做好的雞蛋皮子可以直接吃。做雞蛋皮子，說(shuō)起來(lái)很容易，做起來(lái)……要做好的話不容易。也能是因?yàn)槲覑?ài)吃，所以我媽做的多，逐漸成了做雞蛋皮子的高手。攤好了這個(gè)又圓又大又薄的皮，可以將其切成比較寬的條，開(kāi)水里煮一兩分鐘就可以吃。左邊是我爸吃雞蛋皮子的照片，右邊是我在一個(gè)介紹恩施美食的文章里“借用”過(guò)來(lái)的。這是恩施人常見(jiàn)的早餐之一。這個(gè)我在恩施之外的地方?jīng)]見(jiàn)過(guò)，可以算是恩施美食中的特色中的特色。
雞蛋皮子的其他吃法：攤好后，切（三角形、正方形隨便），炒菜的時(shí)候炒著吃，比如青椒炒肉片炒雞蛋皮子。還可以做成蛋卷，將雞蛋皮子上放一層餡兒（豬肉沫、胡蘿卜沫等，按自己喜好來(lái)就可以），卷起來(lái)、切塊兒（沒(méi)有圖片，表達(dá)也不清楚，但是跟做紫菜包飯一樣，明白了吧）。
雞蛋羹也是我的愛(ài)??！我很小很小就會(huì)做雞蛋羹，跟我媽學(xué)的，我媽做成什么樣子我就做成什么樣子。賣(mài)相并不好，不像店里賣(mài)的那樣好看，表面不平整，里面也有氣泡，不過(guò)味道好。因?yàn)樽銎饋?lái)方面，所以有幾次在同學(xué)家做飯吃，我也做了雞蛋羹的。有高中同學(xué)發(fā)過(guò)他做的雞蛋羹的小視頻，好嫩好滑還沒(méi)有氣泡，于是我也在網(wǎng)上找了一下做滑嫩嫩雞蛋羹的小竅門(mén)兒。不過(guò)還沒(méi)試過(guò)。
拖了兩天，終于寫(xiě)完了。
2018.05.07
