閩菜作為中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福建地區(qū)，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等五地風味菜形成的菜系。閩是福建的簡稱，所以狹義閩菜指的是福建菜，而廣義閩菜是最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西的三種流派。

狹義的閩菜即福建菜。而福建菜有著選料精細、刀工嚴謹、講究火候、注重調(diào)湯、喜用佐料、口味多變等特點。而福建靠海，很多食材都是取自海洋，講究原汁原味，并且福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。所以閩菜的烹調(diào)特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。作為閩菜最知名的菜式，閩菜的集大成者——佛跳墻，深受廣大人民群眾青睞，而且佛跳墻的制作食材種類之多，制作步驟之復雜讓很多想要嘗試制作這道美食的人望而卻步。當然你可以有其它的選擇，閩菜除招牌菜“佛跳墻”外，還有太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包魚翅、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、肉燕、莆田鹵面、海蠣煎、紅糟魚、五柳居、白雪雞、長汀豆腐干等知名菜式，均別有風味。

本套教程涵蓋市面上常見的閩菜的制作視頻教程，像上面介紹的佛跳墻，雖然很難完全掌握精髓，不過按照教程內(nèi)容進行準備和制作，偶爾給居家廚房帶來一些美食驚喜也是不錯的。其它近百道閩菜美食能讓你的廚藝技能包增加好多點。閩菜湯品較多，畢竟是閩菜的招牌之一，按照教程方法，配合自己喜好的食材，制作出適合自己的湯品很是一件暢快的事情。部分資料截圖如下：

部分資料截圖

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部分視頻資料截圖

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