? ? 夏至，逢休周末，恰巧新知一家鐵鍋燉魚(yú)，據(jù)說(shuō)味道不錯(cuò)，遂約兩友人前去。三人從不同方向趕到，停好車(chē)，門(mén)口樹(shù)陰下，等齊聚。
? ?“老孫，這店面是臨路，但招牌被樹(shù)遮著，哪兒看得見(jiàn)啊，沒(méi)導(dǎo)航，基本找不到?！?/p>
? ?“就是，導(dǎo)航導(dǎo)到這兒了，沒(méi)看見(jiàn)門(mén)頭，轉(zhuǎn)了一圈，拐側(cè)面才看見(jiàn)，這地兒不好找？”
? ?“親們，咱這不都穩(wěn)穩(wěn)停下車(chē)了嗎，吃好吃的，才是咱們的目的，走吧?！蔽亿s緊安慰道。
? ? ?進(jìn)門(mén)，即有人迎上來(lái)，吃火鍋，還是魚(yú)鍋。奔著魚(yú)鍋來(lái)的，火鍋倒是常有，魚(yú)鍋吃得少，大概是沒(méi)有火鍋這么漫街可見(jiàn)吧。三人雖都在海邊長(zhǎng)大，卻看著右邊池、左邊缸的魚(yú)，傻傻分不清。店家見(jiàn)狀，趕緊介紹，池子里的是淡水魚(yú)，烏江魚(yú)、中華鱘、黃辣丁，左邊缸里的是海水魚(yú)，鴉片和黑魚(yú)。至于海水魚(yú)還是淡水魚(yú)好吃，店家一個(gè)“看個(gè)人喜歡”，讓三人犯起了嘀咕。烏江沒(méi)吃過(guò)，我選烏江，你兩要吃啥，少數(shù)服從多數(shù)，我先表態(tài)。
? ? ? 趁他倆嘀咕、百度的功夫，我細(xì)細(xì)打量一番店內(nèi)，原木色的實(shí)木的長(zhǎng)方桌子，墩實(shí)厚重的木椅，磚墻壁紙，頂空吊著紅色的燈籠，倒掛著京劇臉譜的江南傘，頗有些中式風(fēng)味；前走，一道江南水墨畫(huà)的墻隔開(kāi)，另一邊，桌子有方有圓，依然的原實(shí)木，不再是單純的木椅，而是木椅與沙發(fā)組合，有點(diǎn)中西結(jié)合的范兒。
? ? ?習(xí)慣了每到一家新館，忍不去打量店鋪格調(diào)，是喜歡的，口味大抵也不會(huì)差哪兒去。這中西結(jié)合的格調(diào)，有些味道。正欲再往前轉(zhuǎn)悠，嘀咕的兩人有了定論——烏江魚(yú)，跟我一樣，沒(méi)吃過(guò)。
? ? ? 跟著服務(wù)員進(jìn)入包間，友人眼睛一亮，哎，包間不錯(cuò)哦，有點(diǎn)意思。方桌，三面依然是木椅，一面是長(zhǎng)形的榻榻米，足有兩米長(zhǎng)，可坐可躺。方桌中間是蓋著鋁鍋蓋的鐵鍋，燉魚(yú)就眼皮底下燉了。友人一人一邊搶占了木椅，把榻榻米的位置留給了我。歷經(jīng)諸多大店小店，只要夠美味，木椅、沙發(fā)椅、長(zhǎng)凳、塑料凳、馬扎，統(tǒng)統(tǒng)能駕馭，我坦然盤(pán)腿坐上。
? ? 一會(huì)兒功夫，魚(yú)殺好了，師傅端著一盆魚(yú)、一碗佐料來(lái)了。大火將油燒熱，五花肉炒香，放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、大料……，再放入豆瓣醬炒香，將切好的魚(yú)放入，翻炒，加入料酒，加入水，放了豆腐和土豆…….
? ?大鐵鍋、鋁鍋蓋、熟悉的燉魚(yú)手法，仿佛回到了小時(shí)候。老屋里，鍋灶邊看媽媽燉魚(yú)。老屋里的大鍋比這個(gè)要大得多，亦是鋁鍋蓋。大鍋前，一邊拾柴燒火，一邊時(shí)不時(shí)站起身，看著媽媽燉魚(yú)。也是如此，油熱加蔥姜蒜大料，放煙臺(tái)面醬炒香，加上魚(yú)段，翻炒幾下，讓魚(yú)身都沾上醬料，沒(méi)有料酒，用爹喝的二鍋頭，放少許，加點(diǎn)糖，最后從水缸里舀上一瓢清水倒進(jìn)鍋，偌大的一個(gè)鍋，魚(yú)加水只占了盆口大點(diǎn)的地兒。加把火，鍋熱，媽媽快速的鍋邊上貼上幾個(gè)玉米餅子，蓋上鍋蓋，邊對(duì)我說(shuō)，快加火，大火燒開(kāi)10分鐘，就不要往鍋底加木頭了，小火燉就行了，我慌忙跑里屋，看看老鐘的大針指向哪兒………
? ? 好香！思緒被友人迫不及待的掀鍋拉了回來(lái)，撲面的蒸氣彌漫著魚(yú)香的味道，鐵鍋里，魚(yú)正咕嘟咕嘟的冒著泡。師傅進(jìn)來(lái)，加上金針菇，灑上香菜與蔥花，鐵鍋燉大魚(yú)，就此完成。淺醬色的湯里，白色的豆腐，黃色土豆，金針菇與綠色的香菜、蔥花陪襯著大塊的魚(yú)肉，色澤美麗，香味沁鼻。美味當(dāng)前，顧不了矜持，三人齊動(dòng)手，各自撈魚(yú)到碗。
淺嘗一口，沒(méi)有淡水魚(yú)的土腥味，醬料入味充分，魚(yú)皮香到骨髓，魚(yú)肉緊實(shí)入味，豆腐、土豆以魚(yú)湯燉制，與排骨燉出來(lái)的，又別是一番滋。多人吃，鐵鍋上還可以貼玉米餅，三人食量有限，遂未要。
? ? ?蓋著鍋蓋的鐵鍋，熟悉的燉魚(yú)手法，可以盤(pán)腿坐的榻榻米，恍然小時(shí)候老屋的感覺(jué)，盤(pán)腿坐在炕上，吃著媽媽鐵鍋燉的大魚(yú)，如此清晰自然，媽媽的味道，好熟悉！
