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春風(fēng)一吹，大地便解了凍，沂河水嘩嘩地流動起來。

田野開始開始換裝。原來的枯黃與灰暗，逐漸被綠色取代。人們的眼睛開始搜索那些能夠讓舌尖感受的春天美味。

農(nóng)歷二月剛出頭，沂河兩岸，薺麥青青。

此時，野菜野草們聽到春姑娘的號令，已經(jīng)開始由匍匐變?yōu)檎玖⒆藨B(tài)了。我們挎上小籃子，帶著小鏟子，在春風(fēng)里徜徉，在田野里找尋舌尖上的美味。

路旁溝邊，七七芽才冒頭，貓兒眼正由紅變綠，雀腸草也越來越肥，婆婆蒿就要長出花稈了…這些野草，味道很苦，不能做菜。春天美味的第一個主角便是薺菜。

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此時薺菜也將要秀出了花苞，不可再等了，不過兩三天，薺菜便會抽出花苔，嫩葉隨之變老，硬如柴草，無法再食用。

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將薺菜連根鏟起，然后又帶回家中，用水洗凈，再用菜刀將根切去，將肥嫩鮮亮的葉子細(xì)細(xì)切碎，撒上細(xì)鹽，淹五分鐘后，揉去水分，然后再打上雞蛋，撒上少許面粉，攪勻成糊狀，再均勻攤在電餅鐺里，兩面煎至金黃色。

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鮮香的美味出爐啦！

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