公歷七月十五入初伏，才上午十點(diǎn)半陽光已經(jīng)炙熱得像高瓦數(shù)的白熾燈，明晃晃的照在行人身上，倒也顯得格外神清氣爽。
作為一名正宗的湘妹子，打記事起就有關(guān)于入伏吃伏雞的印象，而且還是選用的叫雞。記憶里關(guān)于四時各時節(jié)，父親和母親都是會格外招呼著。一大早天蒙蒙亮他們就開始忙活，雞要現(xiàn)殺的，這差事自然落在父親身上，母親則會去地里刨姜，農(nóng)村路邊荊紫蘇到處都是，母親會拿個竹編籃子去扯上一大把，順便裝滿一籃子的新鮮薄荷和魚腥草，大夏天用來曬干泡涼茶喝，薄荷葉撲鼻的清香幾米開外就隨母親的腳步聲而來，聞著從鼻腔到顱頂都似一股清流涌入，甚是喜歡。農(nóng)家人的養(yǎng)生總是不著痕跡的，自然而然地滲透在每一個平常日子。
一把路邊荊一把紫蘇根洗凈，放進(jìn)鍋里，加水煮個十幾二十分鐘，煮完的水用湯勺舀起來，呈現(xiàn)出茶水般的顏色即可，瀝掉渣子只留煮的水備用。
說到刨挖回來的姜，也是印象深刻。那會不用刨子也不用菜刀，就用平日里不慎摔破的碗，順手就刨完了。大抵也算是農(nóng)家人的小聰明，但我更愿意理解為生活智慧，細(xì)嚼還挺有趣味，那種趣味大概只有經(jīng)歷過的人才能理解，不是現(xiàn)在要什么工具直接打開手機(jī)購物網(wǎng)應(yīng)有盡有能代替得了的趣味。
一切準(zhǔn)備就續(xù)，便是架柴生火，新鮮剁好的叫雞洗凈無需焯水，放油，菜籽油最佳。家里菜籽油向來都是母親親自種的菜籽收集去榨的油，顏色呈亮亮的烏黑狀，還會冒出白色的泡泡，放點(diǎn)鹽就好了。油燒至三五成熱，放入切好的姜片，要多一點(diǎn)姜才出得了那個味，加上夏天多吃點(diǎn)姜是大有益處的，老話“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”是有它的道理的。
姜煸出香味倒入雞塊，大火翻炒，炒的中途沿著鍋邊灑一瓶蓋高度白酒，繼續(xù)炒至雞肉中水份六成干，倒入事先備好的路邊荊紫蘇水，水量大約是雞肉的三倍，蒙鍋蓋先大火煮開再轉(zhuǎn)中火煨，煨個十五分鐘翻動一下，繼續(xù)煨十分鐘便可加鹽試咸淡了，肉眼可見的滿滿的膠原出來了，顏色比鵝黃深比姜黃又略淺，一大鍋冒著騰騰熱氣，格外香。
每每這時，家里人全都湊過來了，甚是開心，張羅著開飯，像是享受著一場盛大的儀式，要知道對于家境不好的農(nóng)家人，這些個日子可謂是用來調(diào)劑改善伙食的，小孩子哪懂什么飲食有節(jié)、食之以時，能聞到肉香吃到大塊大塊的肉便是歡呼雀躍了。
寫到這里，倒異常想念父親母親了，現(xiàn)在都已年過花甲，也不知道今天有沒有再做這道菜。好想此刻陪伴在他們左右，像小時候那樣我來張羅做一頓給他們吃。
打菜場買回了食材，說來奇怪，菜場的紫蘇永遠(yuǎn)味道寡淡，叫雞也不似農(nóng)家飼養(yǎng)，總少了些靈魂。說起賣雞攤販今天生意也十分火爆，叫雞的價格也在這一天達(dá)到了巔峰，一只稱下來七十元，食材講究個新鮮，一只自個吃不完，丟冰箱那味道又完全不對了。問老板可不可以買半只，不允。幸運(yùn)的是轉(zhuǎn)眼來了個七旬左右的老奶奶，和顏悅色，說可以兩人平分，真是太好了！老奶奶人很好，隨口問了一句不知道哪里有路邊荊買，立馬熱心的告知我，很感恩。人與人之間的善意總能讓普通的日子多出些許暖意和快樂。
憑借著記憶里的畫面，復(fù)刻了這道起伏吃的傳統(tǒng)菜：路邊荊老姜煨叫雞，出鍋前特意撒了幾粒枸杞，這種細(xì)節(jié)的點(diǎn)綴總能增添幾絲食欲。味道與記憶中相差無幾，只是少了記憶里老老少少圍坐一起的歡聲笑語，多了不少冷清。
