火鍋是日常生活中很常見的美食，在寒冷的冬日和三五好友圍桌而坐，涮上喜歡的菜，實在是美滋滋。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期已有火鍋，時人以陶罐為鍋，經(jīng)過兩千年的歷史變遷，火鍋仍然保留到了現(xiàn)代。正如大家所知道的八大菜系，火鍋也因為各地風(fēng)土人情的不同而各有特色。

北派

主要以牛羊肉火鍋為主，因為歷史上北方畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，所以火鍋經(jīng)過歷史的變遷主要以牛羊肉鍋為主，當(dāng)然也涮其他菜，只是牛羊肉更為經(jīng)典。

川系

火鍋最經(jīng)典的當(dāng)然還是川系的，提起火鍋常常會想起重慶火鍋和四川火鍋，川系火鍋大多以麻辣為主，口味比較重，吃起來也很過癮。

粵系

粵菜口味比較清淡，廣東人也比較喜歡養(yǎng)生，比較少吃辣，所以粵系火鍋也非常養(yǎng)生、口味清淡。

云貴系

云貴地區(qū)也是吃辣的，不過偏愛酸辣，云貴地區(qū)自然資源豐富，有很多珍貴的菌類，菌菇火鍋也是一大特色。

江浙系

江浙菜口味也偏清淡，少辣，口味偏甜鮮。

其他

很多地區(qū)也有非常有特色的火鍋，比如湘西狗肉火鍋、湖北野味火鍋和椰子雞火鍋，也是很有特色的美味的火鍋。

其實，隨著交通和網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展，每個菜系的食物都隨著人口的流動進(jìn)入各個地區(qū)，豐富了人們的餐桌，各個吃貨也能品嘗到心儀的美食。涮起來吧，吃貨們。