艾米果，顧名思義，是以艾制成的米果，是在江西贛南常見(jiàn)的一種小吃。其中，艾為當(dāng)年生草本植物，春季時(shí)遍地叢生，艾葉清香翠綠，舊時(shí)為貧民充饑度荒之物。艾米果因時(shí)而做，也稱(chēng)清明果
每逢清明時(shí)節(jié)之際，田野里長(zhǎng)滿(mǎn)野艾葉，大人便會(huì)和小孩一起出門(mén)，采摘艾葉，回來(lái)再一同做艾米果，因艾米果可為圓形，故有時(shí)也取團(tuán)圓之意
當(dāng)時(shí)，有個(gè)姓艾的女人，人稱(chēng)艾嫂，在修水縣城清云門(mén)外搭了個(gè)小茶棚擺設(shè)茶攤。為招攬顧客，就試用艾葉和糯米粉做成包裹有糖餡、形似餃子的點(diǎn)心應(yīng)市，哪知這玩意兒竟清香可口，色似翡翠，一時(shí)門(mén)庭若市，供不應(yīng)求。
一日，一儒者慕名而來(lái)，品嘗后稱(chēng)贊其名不虛傳，遂問(wèn)此品何名，艾嫂笑對(duì)來(lái)者卻無(wú)言可答。儒者見(jiàn)艾嫂熱情、和藹又胖乎乎、矮蹬蹬的，便風(fēng)趣地說(shuō)："我替你取個(gè)名吧。"艾嫂點(diǎn)頭應(yīng)允，儒者戲說(shuō)："這玩意既是艾葉和糯米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧!"在座顧客聽(tīng)后一齊拍手叫好。
從此，"艾米果"這道點(diǎn)心就傳遍全縣，成為春季的應(yīng)時(shí)佳點(diǎn)
制作艾米果
原料：糯米、新鮮艾葉、餡料
一：用水浸泡糯米，并磨成漿，再用細(xì)白布袋子吊起去除水分
二：以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥
三：艾泥與干糯米粉按1：1的比例揉勻，直至艾米粉團(tuán)柔韌有余
四：分成小坯，做成團(tuán)狀或其它自己喜歡的形狀上蒸籠，旺火蒸熟即可。當(dāng)然，也可以用油炸，炸過(guò)之后的艾米果，表面酥脆，一口下去，一股濃濃的艾草清香撲鼻而來(lái)
ps:在里面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的餡，放在鍋里蒸熟后，味道甚佳
蒸熟的艾米果表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，質(zhì)柔有韌性。雖甘中帶苦，卻食而不膩?？诟谢郏浿屑骓g，不僅風(fēng)味獨(dú)特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。
如今轉(zhuǎn)眼又到清明時(shí)分，在家閑來(lái)無(wú)事，不如一同制作艾米果，畢竟對(duì)于傳統(tǒng)小吃而言，繼承才是最好的發(fā)揚(yáng)。圓圓的艾米果，每一口都是山野之色，染盡春日旖旎風(fēng)情，今天，吃過(guò)艾米果，才算不辜負(fù)清明
