首先，回答好多人的疑問：意面是白面粉做的細(xì)糧，為什么減脂期間可以吃？
因為，意面的制作方式和我們的白面條不同，我們的面條是面粉加上水來調(diào)和，而意面是用面粉加上雞蛋，所以，意面的蛋白質(zhì)含量會高一些，并且因為意面含有更高比例的蛋白質(zhì)，所以GI值也比較低。意面的GI值應(yīng)該是所有細(xì)糧里面比較低的了。
其實，減脂期適合吃的主食，還是最推薦藜麥：
首先，藜麥富含人體所需的幾乎所有常量和微量元素，同時，維生素B族，VE及可食用纖維含量也比較高；
第二，低GI值
第三，藜麥富含蛋白質(zhì)（16%-20%，相當(dāng)于牛肉），并且有植物食物中少見的賴氨酸（人體八大必需氨基酸之一）
一般的主食，這3點很難同時被滿足，藜麥?zhǔn)莻€特例。在吃下同樣多的主食的情況下，藜麥營養(yǎng)元素更多，消化時間更長，所以有助于控制飲食達到減脂的目的。
另外，藜麥的表面是有皂角苷的，所以害蟲不吃，也就不用擔(dān)心我們都很關(guān)注又沒有辦法的農(nóng)藥殘留啦。但因為藜麥表層含有皂角苷，所以食用前建議先在水中浸泡1～2的小時哦
說回意面，和其他粗糧比，普通意面里膳食纖維含量較低。不過其實可以買到一些全麥的意面：
- 有機尼奧
- DeLallo
- Ancient Harvest（這個品牌用的不是全麥面粉，而是紅豆和綠豆面粉，主打的是麩質(zhì)過敏、不吃面粉的人，但口感有點軟）
我自己比較喜歡吃螺絲面，感覺更能抓住醬汁，吃起來比較有味道。
意面本身是很健康的食材，但是最終適不適合減脂期間吃，還是要看你用什么意面醬。
推薦兩款減脂期間吃的意面醬（都可以在我簡書中搜到）：
- 番茄牛肉醬意面
- 無油低卡南瓜意面醬
意面的正確煮法
1、選一口大而深的鍋子，用水量最好是意面量的10倍（可以讓意面充分翻滾，避免粘連）大火燒滾；
2、向鍋中撒一下小把鹽，要讓煮面的水“像海水一樣咸”，鹽在一方面起到調(diào)味的作用，另一方面，鹽可以抑制淀粉糊化，降低黏度，避免粘連；（其實不用橄欖油，只要保證鍋子夠大、水量充足，且在下意面30s~1分鐘后微微攪拌，面是不會粘在一起的。這樣操作浪費了橄欖油不說，還有可能給意面包上一層油膜，難以吸收醬汁的味道。）
3、煮好的意面瀝干水分前，保留一小杯煮面水，大約200ml，其中的淀粉是很好的粘稠劑，可以讓醬汁緊緊地包裹在意面上；（意面撈出后沒有必要沖涼水，直接放入醬汁鍋與醬汁混合，是最能吸附的。）
4、醬汁鍋開小火，放入瀝干水的意面，在煮面水的幫助下，將意面和醬汁混合攪拌均勻（因此，選用的醬汁鍋也最好可以深一點），此時意面的熟度更近一步，且充分吸收醬汁。出鍋撒上黑胡椒、芝士粉或者刨一些奶酪碎。（不要做成“蓋澆面”，讓面和醬汁充分融合。）
