眼看著一年一度的夏季古會又來了。
五月端午剛吃罷粽子油糕和綠豆糕，或許嘴里甜蜜的余味還未完全散去。話說六月天的古會轉(zhuǎn)眼又來到，這可是兒時祈盼的盛會，再調(diào)皮的孩子也會被大人領(lǐng)著出門走親戚，而且能打打牙祭吃頓好的。
雖然天氣炎熱，奶奶還是在每家親戚古會的前一天提前蒸好了棗糕或者油塔，用干凈的竹籠裝好，蓋上平展?jié)嵃咨l(fā)著樟腦丸味道的毛巾。小輩再放上一包麻花或者雞蛋糕，蓼花糖之類的食品；長輩則是德懋恭水晶餅或者桃酥，迎春糕，就算是一份體面的出門禮品。
帶孩子出門走親戚的往往是家里的權(quán)威者，爺爺?shù)牡匚皇遣蝗葜靡傻摹Ｖ窕\用繩子綁的結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)穩(wěn)坐在自行車的后座上，穿起奶奶漿洗過的干凈布衣，一只胳膊夾起我往車前梁一放，說一聲“坐好了”。回過頭再給奶奶說一聲“走了”，抬腿跨上自行車，我們就開始走親戚了。
后來就是爸媽帶著我，再后來就是我?guī)е蛐龊⒆踊啬锛?。雖然兒時的古會菜肴對現(xiàn)在來說幾乎是家常便飯，但那時候就是很期盼親戚和自家古會的到來。
如今禮品和菜品都已升級，現(xiàn)代的交通和通訊工具似乎也更發(fā)達(dá)先進(jìn)，但就是找不到小時候那種強(qiáng)烈的歸屬感和融合感，更欠缺了一份遺失的儀式感。尤其是對那些日常菜肴更是念念不忘，明天就是自己村的古會了，也是觀世音菩薩的成道日。老爸肯定會打電話問來不來走親戚，天氣確實(shí)炎熱，我還是去看往您老人家，或者接您來家一聚。
盛夏是一個消耗體力的季節(jié)，各位小主的食欲是不是經(jīng)常被水果和各種冰涼的食品所吸引。西瓜，葡萄雖然水甜多汁，可是含糖量特別高，有些人夏天的飯量減少，體重反而只增不減，就是吃了太多含糖量太高水果的緣故。還有就是貪圖一時之快，冰淇淋雪糕冷飲之類晶晶亮透心涼，誰又能抵得住如此的魅惑。殊不知寒氣聚集在體內(nèi)，脂肪堆積得更快。
思來想去還是簡單清爽的家常菜肴比較貼心，既對胃口，又不損傷身體。今天白蓮得閑分享幾款簡單美味，下飯易操作的家常菜作為明天的待客之道，和小主們一起開廚，保證所有菜肴的操作方法簡單到尖叫，好吃到停不下來!
芹菜炒肉都不陌生吧，一盤小菜炒好，小家碧玉般不勝嬌羞，我估計(jì)寶貝們就是喜歡如此這般的樣子和口感。清清爽爽的夏天就是要喜愛這樣的菜品，芹菜作為一種高纖維食材深受大眾喜愛。
芹菜具有清熱除煩、平肝調(diào)經(jīng)、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，其含有酸性降壓成分，可降低血壓；含利尿有效成分，消除體內(nèi)水、鈉潴留，利尿消腫。芹菜的含鐵量比較高，還能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，養(yǎng)血補(bǔ)虛。
1、香芹洗凈，切段，生姜切成細(xì)條或絲，泡椒切。
2、瘦肉切絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻腌。
3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白。
4、依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。
醋溜西葫蘆更是快被餐桌遺忘的一種菜肴，但是酸爽的口感，會讓您愛不釋手的，不僅價(jià)格親民，而且口感滑膩爽口。
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
1、西葫蘆洗凈切片。
2、鍋放油，燒熱后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫蘆片，大火翻炒。
4、西葫蘆翻炒大約一分鐘，下入陳醋和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
地瓜葉是季節(jié)性非常強(qiáng)的菜肴，此時正是紅薯葉的生長期，這時不吃您可要吃大虧了。紅薯葉儼然已經(jīng)是網(wǎng)紅菜，兩斤紅薯葉的功效敢于一斤人參的功效媲美。紅薯葉在養(yǎng)生界還被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢！是不是特別的霸氣？
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。藥用價(jià)值還有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人群均可食用，腸胃積滯者，不宜多食。
蒜蓉地瓜葉:
1、地瓜葉洗凈，擇掉硬的梗，大蒜切碎。
2、熱鍋倒油，蒜末爆鍋，待大蒜稍微飄出香味，放入地瓜葉翻炒。
4、加鹽，地瓜葉變熟，起鍋裝盤。
不吃大蒜的親們清炒估計(jì)是最適合的口味了:
1.將嫩紅薯葉莖洗凈切段，姜切絲。
2.玉米油或花生油燒熱后下姜絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。
3.喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養(yǎng)。
番薯葉燉冬瓜:
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
茄子是飯桌上常見的一道菜肴，好吃不貴，魚香茄子，肉末茄子，燒茄子，涼拌茄子，各種吃法，想想都流口水了。紅燒茄子一年四季幾乎都是餐桌上的美味，茄子的正常生長季節(jié)就是每年的盛夏。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
1、茄子洗凈切條或切丁裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘
2、瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。
3、鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。
4、轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒。
5、炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、大火略炒，關(guān)火調(diào)入味精、裝盤。
說罷了幾道熱菜，也增添加到?jīng)霾丝珊?？熗拌豆皮絲的勁道爽口不會讓誰拒絕它的美味，加上油黃靚麗的顏值，爆表王非它莫屬。
豆腐皮味甘、性平，具有養(yǎng)肝、補(bǔ)腎、強(qiáng)勁、壯骨的作用。而且極富營養(yǎng)價(jià)值，不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
1、豆皮切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末
2、豆皮絲過水焯一下去掉豆腥味，然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里。
3、加入適量鹽、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶蓋的醬油。
4、放入辣椒油，適量香油，攪拌均勻即可。
辣椒炒豆皮也是喜歡的做法之一，不如一起分享吧:
1、豆皮水發(fā)后，切成小段，青紅椒切小條，蒜瓣切片。
2、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱。
3、放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。
4、擱鹽、料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘即可。
西藍(lán)花嗆拌油豆腐是一道比較時尚的清餐首選。這款泊來菜品漂洋過海和中餐傳統(tǒng)的豆制品結(jié)合后，會有怎樣驚艷的效果來刷存在感的。西藍(lán)花起源于歐洲地中海沿岸，因其營養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。
西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢！可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。菜花能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，具有清肝、防癌抗癌、提高人體免疫功能等功效。
食材:西藍(lán)花，油豆腐，蔥花，姜末，紅辣椒，鹽，香油(做清餐不用)
做法：
1，西藍(lán)花洗凈掰成小朵，油豆腐適量
2，蔥花，姜末，紅椒塊，油豆腐切角塊
3，水中放入少許鹽，紅椒，西蘭花焯水后撈出過涼水備用
4，蔥姜爆鍋，淋入香醋生抽放入油豆腐翻炒片刻，出鍋倒入西蘭花內(nèi)，淋入少許香油拌勻即可裝盤享用。
壓軸戲當(dāng)然在后頭，兩款肉菜，總有一種味道適合您，喜好自選吧。
芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。芋頭的藥用價(jià)值有益胃、健脾、寬腸、通便；解毒、散結(jié)、化痰、消腫止痛；補(bǔ)中益肝腎、調(diào)節(jié)中氣、添精益髓之功效。
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
青椒炒鴨肉里聽上去雖然讓我的口齒有些潤滑，我還是會放棄品嘗鴨肉，只享用我喜歡的青椒。別問為什么？因?yàn)槲页运亍?/blockquote>鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。大暑又是一年中最熱的時期，此時氣候炎熱，易傷津氣。而大暑節(jié)氣有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”之說，鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的肉禽。
圖片發(fā)自簡書App用料：鴨腿；青椒；蒜片；姜絲；淀粉；醬油；料酒；白胡椒粉；花椒。
做法：
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右，青椒洗凈切塊備用。
2.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
3.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
寥寥幾道家常菜，是否已經(jīng)讓您準(zhǔn)備走進(jìn)廚房為自己打出天下，給家人打造美味天堂。
俗話說:愛他就要抓住他的胃，事不宜遲，晚飯時間到。我還是很認(rèn)真的奉勸小主們:稍安勿躁，少做兩道，晚餐吃少，身體更好!
