如果用心心念念魂?duì)繅?mèng)縈來(lái)形容一種美食，你會(huì)說(shuō)出是什么？我的答案是“油條”。
小時(shí)候每天早晨，南門街頭就有2個(gè)油條攤檔。一個(gè)是國(guó)營(yíng)的，一個(gè)個(gè)體的。后來(lái) 國(guó)營(yíng)的消失了，又有一個(gè)個(gè)體的。我已記不起賣油條的人，因?yàn)槲宜械淖⒁饬Χ荚谟蜅l上?？粗浑p手拽出一團(tuán)軟乎乎的面團(tuán)，撐、拉、按壓、撒薄粉，再切塊、疊條、用竹簽往面塊中間按壓，然后雙手捏住面塊輕輕一拉往油鍋邊滑下。被拉成長(zhǎng)條的油條一下子從鍋底浮了上來(lái)，另外一人用一雙長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子不停的翻轉(zhuǎn)，油條出鍋了。動(dòng)作一氣呵成，2人默契配合，剛出鍋的油條還沒(méi)離開(kāi)笊籬就被顧客一搶而空。油條由2塊面團(tuán)疊壓拉成長(zhǎng)條，所以油條的單位名稱是“合”（一對(duì)的意思）不用老板收錢，顧客自己找零，自己拿油條?？蓪?duì)于小孩子來(lái)說(shuō)就有點(diǎn)麻煩了，擠不過(guò)大人，經(jīng)常是等了一笊籬又一笊籬。媽媽擔(dān)心滾燙的油鍋，再三叮囑不要擠，其實(shí)我都不擠、不搶。因?yàn)樽约耗糜蜅l每合2分，誰(shuí)都不會(huì)多拿，即使有散的，顧客也會(huì)和老板說(shuō)2根散的算1合。而我總是讓老板給我拿，第一是媽媽的叮囑，第二是老板經(jīng)常會(huì)多給一條散開(kāi)的油條，這足可以抵消等待的煎熬讓我歡欣雀躍。
爸媽其實(shí)都不喜歡我們吃油條，特別是爸爸。爸爸說(shuō)：“炸油條的油黑如墨，不衛(wèi)生?！?越不讓我們吃越是勾起肚子里的饞蟲(chóng)，南門有磨豆腐，早晨也有賣豆?jié){的，如果哪一人家的早晨只喝豆?jié){吃油條，在我眼里猶如是超級(jí)大餐。油條讓我心心念念魂?duì)繅?mèng)縈，炸油條的長(zhǎng)筷子更是眼里的好物。不知長(zhǎng)筷子的出處，更覺(jué)得那長(zhǎng)筷子的神奇，以致我學(xué)做油條硬得像木棍怪在沒(méi)有長(zhǎng)筷子上。后來(lái)在超市發(fā)現(xiàn)了長(zhǎng)筷子讓我欣喜若狂，所以我家炒菜煎肉都不用鍋鏟，就用長(zhǎng)筷子。一種滋味被刻入骨髓的感覺(jué)是怎樣？就是時(shí)不時(shí)就會(huì)想起，撩得心發(fā)癢。即使在我那半年斷食的時(shí)候，相公對(duì)著我吃各種美食，腦海里依然想著剛出油鍋的油條。偶爾餓得不行，姐姐問(wèn)我想吃什么？我的回答依然是油條，雖然并不能吃到，說(shuō)一說(shuō)那感覺(jué)算是一種釋放，權(quán)當(dāng)是吃了。姐姐給我買了一款蘇打餅干，希望在我狀態(tài)好些的時(shí)候墊墊肚子。那餅干實(shí)在太美味了，因?yàn)槲兜罉O像油條。記得有一次半夜醒來(lái)，餓得不行，拉開(kāi)床頭的抽屜，偷偷吃了2小包。那感覺(jué)好似擁有了全世界，在口里慢慢咀嚼舍不得咽下去。
炸油條的油反復(fù)炸確實(shí)不健康，油條也只是剛出鍋那會(huì)兒酥脆好吃，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)軟、塌了。于是，就有了自做的油條。
方法一
1.高筋面粉1斤， 無(wú)鋁油條膨松劑20克，水310毫升，鹽4克，揉成光滑的面團(tuán)。
2.面團(tuán)醒30分鐘就可以整形下油鍋。
方法二
1. .高筋面粉1斤， 無(wú)鋁泡打粉4克，小蘇打4克，水310毫升，鹽4克，揉成光滑的面團(tuán)。
2.保鮮袋用一滴油 搓搓防粘，放入面團(tuán)，擱冰箱冷藏過(guò)夜。
3.第二天早晨取出面團(tuán)，不要揉搓，直接切塊整形下油鍋。
面團(tuán)要和得軟一些，高筋面粉比中筋面粉更有伸展性，要沿鍋沿滑下油鍋，這時(shí)我的腦海就有大油鍋邊沿一道道白色印痕的畫(huà)面。有一次手抖，油條胚直接掉落油鍋，虧得身手敏捷一個(gè)急轉(zhuǎn)身，不然就有泡泡來(lái)笑話我了。
油條不能常吃，偶爾做做解解饞。即使是平凡的東西，不常擁有更顯珍貴，你說(shuō)是不是。
