農(nóng)歷九月，是螃蟹最肥的時(shí)候，打開(kāi)蟹殼，滿(mǎn)肚橙黃的蟹膏蟹黃，實(shí)在誘人，碩大的蟹鉗，藏著的蟹肉，潔白緊實(shí)，帶著絲絲清甜。
文吃螃蟹有工具八件:狼牙錘，青龍勺，日月鑷，風(fēng)馳剪，青銅鐓，乾坤斧，梨花針，柳葉刮。
剪蟹腿，敲蟹殼，開(kāi)蟹臍，開(kāi)蟹殼，去蟹胃，取蟹心，去蟹腮。
吃蟹的講究多，然而蟹的種類(lèi)更多。
青蟹
臺(tái)州三門(mén)，自乾隆年間就盛產(chǎn)青蟹，那里地質(zhì)松軟，海水鹽度適中。在本土有著古法的捕蟹
方法。
把酒壇子埋在泥中，用泥掩蓋好，把壇口露出，把酒壇偽裝成蟹洞。臺(tái)風(fēng)來(lái)了之后，螃蟹會(huì)找一個(gè)避風(fēng)的港灣，然后螃蟹會(huì)爬進(jìn)埋好的酒壇中。因?yàn)榫茐勾罂谛。π放肋M(jìn)去就很難爬出來(lái)，以此來(lái)捕蟹。
這些壇子不僅用來(lái)捕蟹，對(duì)于幼小的螃蟹也是一個(gè)遮擋風(fēng)雨的家。這也是對(duì)大自然的一種保護(hù)和敬意，獲得的同時(shí)也給著一份給予。
用肥美的青蟹做一碗香氣四溢的青蟹豆面，豆面吸收了滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹汁并釋放出本身的淀粉質(zhì)，賦予一種獨(dú)特的味道。
湖蟹
太湖美，美就美在太湖水，中秋節(jié)后，西風(fēng)起，蟹腳癢，人們開(kāi)始有了口福。
太湖水底的太湖蟹，青掌黃毛，也稱(chēng)為毛腳蟹，因?yàn)樗煌鹊狞S毛，十分有個(gè)性。而且太湖蟹不吃合成飼料，只吃螺螄，玉米等等，所以更加健康。
最傳統(tǒng)的是清水煮，冷水煮15分鐘，好的蟹煮好后，膏不外露腿不斷，吃起來(lái)微甜，調(diào)料在它們面前都顯得多余。江浙名菜中用蟹肉做的菜肴，向來(lái)都是名貴的，如炒蟹膏。
從寒露到立冬，是狂吃蟹的時(shí)候。這時(shí)候的蟹膏黃肥美，特別美味。
大閘蟹
蘇州陽(yáng)澄湖的大閘蟹，又稱(chēng)金爪蟹。身上不帶淤泥，也叫清水大閘蟹。個(gè)大體肥，青殼白肚，金爪黃毛，以此聞名遐邇。
九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。
無(wú)論是清蒸，香辣，還是水煮，大閘蟹的味美都可以深深的體現(xiàn)。
螃蟹性寒，食后以姜茶暖胃。
