人參

人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經?！渡褶r本草經》載：“人參，味甘微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智?！?/p>

人參·乾隆

性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。

五葉三椏云吉擁，玉莖朱實露甘溥。

地靈物產資陰騭，功著醫(yī)經注大端。

善補補人常受誤，名言子產悟寬難。

介 ? ?紹

人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。

淵 ? ?源

人參的最早記載見于漢代緯書和本草?！洞呵锞?運斗樞》：“搖光星散而為人參，人君廢山瀆之利則搖光不明、人參不生”?！抖Y緯?斗威儀》：“君乘木而王有人參生，下有人參上有紫氣”。人參是吉祥的象征，并與君王有關。《神農本草經》：“人參味甘，主補五臟、安精神、定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目、開心、益智，久服輕身延年一名人銜，一名鬼蓋。生山谷”。

傳說故事

《梁書》（卷五十一）記載，陳留孝子阮孝緒，因母病到鐘山采參，鹿引獲此草，服之遂愈?！短接[》（卷九百九十一）亦載：“隋文帝時，上黨有人宅后每夜有人呼聲，求之不得。去宅一里,但一人參枝首，掘之入地五尺,得人參一，如人體狀，去之，后呼聲遂絕。”至唐時，發(fā)展為“草妖”、“地精”的說法；有的還把人參說成能醫(yī)治“魯鈍”和可以益壽的“褐衣老翁”。

相傳以前有兩兄弟，在冬天去深山打獵，可是卻下起了大雪，大雪把出山的路都封鎖了。兩兄弟沒辦法只好在山洞先住了下來，他們每天就只能挖一些人形的植物來充饑，結果一段時間過去，他倆覺得自己的身上更有勁了。等到冰雪融化后，他們回到村子，向人們述說了這件事情，人們就把它叫做“人生”，后人又把名字改成“人參”。古人認為它“形態(tài)如人，功參天地”，

功效作用

人參大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

①《本經》："主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。"

②《別錄》："療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。"

③《藥性論》："主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢紛紜，加而用之。"

④《本草綱目》："治男婦一切虛證，發(fā)熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數(shù)，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產后諸病。"

附 ? ?方

①治營衛(wèi)氣虛，臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔噦吐逆：人參(去蘆)、白術、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，辟寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)

②治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善饑不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生姜一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉，空心頓服。(《圣濟總錄》溫胃煮散)

③治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠(炙，研)一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內，遇咳時，溫呷三、五口。(《食療本草》)

④治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人參五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生姜十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。(《濟生方》)

⑤治胸痹心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、干姜、白術各三兩。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。(《金匱要略》人參湯)

優(yōu)劣辨別

人參辨別需要看清“五形”，識“六體”。

五形是指須、蘆、皮、紋、體

1、須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

2、蘆：蘆較長，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節(jié)蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節(jié)蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

3、皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

4、紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

5、體：系指毛根。

六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

1、靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。

2、笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

3、老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

4、嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

5、橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

6、順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。