煙火，日食

初夏，空氣清新，花香彌漫。發(fā)一個我很喜歡的魚香茄子煲，鮮咸適口，潤香下飯。魚香茄子煲，很多人都喜歡吃，很多人也喜歡做，做法各式各樣，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小異，有茄子、肉末、泡椒等。話不多說，直接開工。

1、首先調(diào)一碗魚香汁：老抽2小勺；醋4小勺；生抽2小勺；白糖3小勺，混合均勻。

2、紅泡椒剁碎；杭茄切成條狀；豬頭剁成糜倒入適量料酒，拌勻，備用。

3、鍋中熱油，下姜和蒜末爆香，再放入紅泡椒和豆瓣醬，翻炒至油色紅亮，下肉糜。

4、放入茄條，倒入魚香汁，翻炒入味，起鍋前放入淀粉收汁。

5、另起一砂鍋，燒熱后放入少許油，將炒好的茄子倒入，煲煮至完全熟軟，完成。

這樣的魚香茄子煲，顏美味鮮，再來一碗白米飯，一頓飯簡直不要太美妙！