聽說，每十個(gè)深夜玩手機(jī)的人，就會有一個(gè)在看美食節(jié)目。
然后一邊肚子咕咕叫，一邊罵自己手賤。
我就是其中之一。
這不，《早餐中國》第二季又上了。
每集只有五分鐘，我一下子沒忍住，一夜看了十集還不過癮。
最正宗的味道不在什么經(jīng)典老字號，也不在xx美食街。
可能就在你家樓下。
《早餐中國》里的小店，都其貌不揚(yáng)，非常接地氣。
褪色的招牌仿佛上世紀(jì)廉價(jià)打印店。
破桌椅大喇喇?dāng)[在門口，醋和辣椒寒酸地放在桌上。
驚不驚喜，意不意外！
是不是像我一樣，趕緊跑下樓看了看有沒有隱藏在民間的高手？
年輕一輩熬夜修仙，哪還會早起吃早點(diǎn)。
早餐館都是大爺大媽輩兒的，隨便說兩句都是樸素的生活哲理：
一天早上開心，到晚上這一天是很愉快的。
我：早起毀一天，不會開心的。
但，如果你吃到這樣的美食，或許就不會這么說了。
?深夜兩點(diǎn)，隔壁燒烤攤剛剛收工。
凌晨三點(diǎn)，這廂九山飯團(tuán)早餐店就開張了。
為啥這么早？
因?yàn)樗惺巢亩嫉卯?dāng)天準(zhǔn)備。
黃豆現(xiàn)磨才新鮮，肉燥現(xiàn)熬才夠味。
食客一口下去，咸蛋黃中和糯米的香甜，滿口生津。
如果你恰好在呼和浩特的稍麥店（是的，沒有打錯(cuò)）吃早點(diǎn)，可能會看到吃貨的掰頭：
煎的好吃還是蒸的好吃？
煎的，外焦里酥；蒸的，原汁原味。
能引起掰頭的小小稍麥到底有啥魔力？
很簡單，皮薄、餡多、老板好。
羊肉餡只用羊脖子肉和羊里脊肉，香嫩、精瘦、口感好，調(diào)味品只加蔥姜和胡麻油，始終保持羊肉的原味。
因此，來吃的人都是十幾年的熟客。
山西太原的頭腦，一碗23元，簡直稱得上早點(diǎn)中的貴族。
為何這么貴？
因?yàn)橛玫氖巢亩际菍?shí)打?qū)嵉膬?yōu)質(zhì)。
羊肉得是7、8個(gè)月大的公綿羊，肉質(zhì)結(jié)實(shí)筋道，瘦中帶肥，柴而不干，肥而不膩。
再加調(diào)氣血的黃酒，養(yǎng)身的藕片，益氣的長山藥，簡直就是一碗高級藥膳。?
川渝人民嗜辣，口味重連早點(diǎn)都是別的地方的人不敢輕易嘗試的豬肉肥腸。
紅燒肥腸配小酒，再來一碗醋湯解膩，一碗米飯管飽。
保證你一天能量滿滿。
福建的泡豬腰則是早餐里的創(chuàng)新。
豬腰得新鮮，白里透紅，然后切成薄厚均勻的片狀，按3:1的比例搭配豬肝，湯會更鮮更入味。
熱水煮，加香油、糯米酒，出鍋。
鮮美可口，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
說完羊肉、豬肉，我們再來看看牛肉。
都說蘭州牛肉面，是中式快餐三巨頭之一。
但在蘭州人心里，別的地方牛肉面就和鬧著玩兒似的。
當(dāng)?shù)氐揽谂Ｈ饷?，肉只要牛肋條和胸叉。
大火煮30分鐘后，還得慢火燉4個(gè)小時(shí)，牛肉的味道才能全部發(fā)揮出來。
山西太原的牛肉丸子湯，牛肉選的是通脊肉，這樣炸出來才筋道。
湯也不是普通的湯，牛腩湯、牛肉清湯、牛腱肉湯三湯合一。
如此新鮮豐富的食材，想不好吃都難啊。
江蘇南京的蟹黃包，別看小小一只，餡兒卻很豐富。
豬肉、蟹肉、蟹黃充分油炸后，味道醇美。
再把豬的后背皮熬成膠質(zhì)，絞碎，制成光滑有彈性的鮮皮凍，在鍋里煮化，形成蟹黃包里的鮮美的湯汁。
這樣一口咬下去，汁水四溢。
老北京的豆汁很奇妙，評論兩極分化。
附近的老人十年如一日地在這家店喝豆汁，連身體不舒服了，都爬起來喝一碗。
年輕人卻避之不及，尤其小孩，喝一口仿佛沒了半條命。
這么神奇的豆汁，讓我不禁燃起熊熊食欲。
周末特地去排了半小時(shí)隊(duì)，才喝到他家的豆汁。
emmmm，年輕人，還是不要高估自己......
比老北京豆汁風(fēng)評更兩極分化的，就是螺螄粉。
大學(xué)舍友第一次吃螺螄粉時(shí)，整個(gè)宿舍彌漫著散不去的窒息臭味。
沒想到四年后，我成了螺螄粉一級愛好者。
但要說起最正宗的螺螄粉，自然是廣西柳州的。
基礎(chǔ)配料有酸筍、腐竹、黑木耳、蘿卜、花生米、酸菜。
還可以加鴨腳、豬皮、鹵蛋、叉燒、爽口肉、煎蛋。
難怪食客吃得滿頭大汗，還不忘狠狠夸贊：
我的靈魂已經(jīng)被這碗螺螄粉，徹底地洗禮了。
除此之外，還有無數(shù)個(gè)不知名小店的知名美食，令屏幕外的我垂涎三尺——
鍋邊糊、早堂面、豆腐腦、火燒、羊雜碎、面結(jié)面、麻糕......
這才是普通人的食物天堂。
難怪，豆瓣有人評論說，自從看了《早餐中國》，出差旅游都不睡懶覺了，而是出去吃本地特色。
?? ? ? ?
還有人放肆嘲笑贊助商某當(dāng)勞：
?? ? ? ?
美食紀(jì)錄片離不開的，除了美味，還有人文情懷。
《早餐中國》做到第二季，評分高達(dá)8.9，足足比第一季多漲了一分。
就是因?yàn)榈诙?，?dǎo)演仍然保持了低姿態(tài)，高水準(zhǔn)。
不硬凹煙火氣，不強(qiáng)行煽情，鏡頭給得真誠樸實(shí)。
（此處我要拉踩《舌尖上的中國3》，什么玩意?。。。?/p>
小小的早餐店，也是父母想留給孩子的一份產(chǎn)業(yè)。
內(nèi)蒙古賣對夾的老板，想把早餐店經(jīng)營得紅紅火火。
因?yàn)檫@樣，兒子接手后，就能輕松一些。
父愛如山，沉默卻厚重。
金山奶茶館的老板娘賣的是哈薩克族特制奶茶，滿滿一大碗才四塊錢。
提到兩個(gè)寶貝女兒，老板娘忍不住落淚：
怎么她們就長大了呢？好像昨天還是小孩呢。
媽媽好像怎么都趕不上孩子長大的速度。
賣早點(diǎn)特別辛苦，早的話凌晨一兩點(diǎn)就得準(zhǔn)備，遲的話也得五六點(diǎn)。
六歲的小兒子經(jīng)常媽媽早早起床，坐在門檻上直打哈欠。
而且小朋友很懂事，幫媽媽削好土豆皮，驕傲地對著鏡頭說：
我五歲就會了。
丸子湯店的小女兒，表現(xiàn)了什么叫“女兒就是小棉襖”。
動(dòng)不動(dòng)就掛在媽媽脖子上，奶聲奶氣地說：“我最喜歡抱抱媽媽，親親媽媽?！?/p>
然后跑到爸爸跟前，抱抱爸爸，親親爸爸。
惹得爸爸眼泛淚光。
酸甜苦辣咸，人生百味。
中國人的大智慧都隱藏在平凡小事里。
四川樂山的牛華豆腐腦老板沒啥大夢想，平安就好。
福建面線糊老板娘陳阿珍的丈夫患了病。
阿姨笑著自我寬慰：煩惱也沒用，沒有人沒煩惱啦。
35個(gè)街頭巷尾的早餐店，35種平淡溫馨的生活。
短短五六分鐘，盡顯人生百態(tài)。
因?yàn)槭巧磉叺氖拢圆恍枰魏渭记珊娃o藻來修飾，就能讓你感到真正的生活。
中國地大物博，早餐看上去微不足道，但是也體現(xiàn)了鮮明的地域特色。
能讓無數(shù)人熬著夜流著口水看下去的，就是獵奇心理。
南方的食物小而精致，小小的包子能玩出不少花樣；
北方的食物快而豪爽，來幾口小酒，吃幾塊大肉。
但，在萬千差異背后，早餐，有一個(gè)共同的母題：親情。
小時(shí)候上學(xué)，媽媽五六點(diǎn)起來磨豆?jié){煮雞蛋熱牛奶，生怕我營養(yǎng)跟不少。
長大后出門在外，每天和媽媽打電話的時(shí)候，她總不忘加一句：“好好吃早點(diǎn)?！?/p>
家庭群里，爸爸經(jīng)常轉(zhuǎn)發(fā)“不吃早點(diǎn)的十個(gè)下場”之類的危言聳聽的文章...
早餐就是父母粗糙的愛意，上一輩人羞于啟齒的“我愛你”浸潤其中。
叫醒你的，不是鬧鐘，更不會是什么狗屁夢想。
而是破巷子里的飄過來的飯香。
煙火氣息，最慰人心。
