又一年端午節(jié)到了，該包粽子了。

每次包粽子都要擺一大攤，所以我一次都計劃得稍多一些，包一大盆，煮上一大鍋，煮好后凍在冰箱慢慢吃。

因為量大，得預(yù)留出三四個小時的時間，本來月初就在網(wǎng)上買好了新鮮的粽葉，但最近一直忙，昨天才終于抽出了時間來。

家里大小兩位曹先生都是肉食動物，我也不去折騰甜粽，只包肉粽。

五花或者梅花肉兩斤，切兩厘米見方的塊，讓每一塊都有肥有瘦。

老姜姜片5~6片；大蔥一大根切段；

鹽適量，白糖2~3小勺；

醬油3大勺、生抽1勺、耗油2大勺；

花椒粉適量；

也可以根據(jù)自己的口味適量加入十三香或者五香粉。

翻勻，放冰箱冷藏一晚碼味。

一近端午，菜市場各干雜店就有粽葉賣了，往年我都是在干雜店稱兩把回家。提前一兩個水時，鍋里放少許鹽，把粽葉全部淹進水里，水燒開，煮5~10分鐘即可。

（不用提前泡，也不用煮太久，煮爛了可就不好包了。粽葉煮好后，如果有耐心，用清水一片一片沖洗干凈，如果沒有耐心，不洗關(guān)系也不太大。然后泡在清水里，用多少取多少，別讓它干了，干了容易裂。）

今年在網(wǎng)上看到有新鮮的粽葉，就下了單，確實很不錯呀，現(xiàn)摘的，沒有用藥水泡過，拿回家凍在冰箱里，用的時候一片片洗干凈晾一下就可以用了。

糯米五斤，不用提前泡，包粽子前洗凈瀝干水就好。

豆子根據(jù)自己的喜歡搭配。紅豆綠豆都行，適量。

為了更容易煮熟，很多朋友包粽子都會把糯米泡得用手指一捻就碎。我沒泡，是因為泡了以后的糯米水份太多，包的時候容易散。

同樣的道理，洗好后的米和豆子，一定要瀝干水。

把洗凈瀝好水的豆子混進糯米里，加醬油、生抽、少許鹽混合。

都準(zhǔn)備好了，就開始包吧。為了拍照，我請了奶奶做麻豆。

兩片粽葉重疊，如果圖上左交叉成錐形；

用勺子鏟一部分糯米，加一塊碼好味的五花肉，再加一部分糯米。把肉包在中間；

用一根筷子輕輕戳一戳，讓它們之間的間隙更小一些。包得緊實的粽子，吃起來口感更好。

左手固定好錐底，右手把錐口的粽葉蓋過來。如上圖包緊、捏住，捆線（把其中一個線頭留長一點），搞定！

粽葉用完了，我用新鮮的玉米葉包了幾個，看起來也滿不錯的，嘿嘿，我好膩害(°u°) 」。

包好的粽子每5~6個系成一束放進大鍋里，方便中途翻煮。

瞧這滿滿一鍋！

開火，開煮。中大火把火燒開，水開后半小時轉(zhuǎn)小火。以鍋里一直有小小的咕嘟聲為準(zhǔn)。

兩個小時后，把粽子從鍋里翻出來，上下顛個個兒，再小火煮兩個小時就好啦。

這一大鍋，夠吃好一陣子。不怕吃不完，煮好的粽子瀝干水，裝袋放冰箱冷凍，吃的時候稍稍煮透就行。

晚上十一點四十，終于搞定起鍋啦。

已經(jīng)替大家吃過了，很好吃，哈哈哈。