夏天。與艷陽同期而至的是日漸聒噪的蟬鳴聲，世界喧囂起來，電視節(jié)目也開始了大作戰(zhàn)。到現(xiàn)在漸進(jìn)秋天，風(fēng)開始變涼，諾一胖軒還在屏幕上賣萌，周董小公舉也還說著“I want you”。
看了一夏天的綜藝，在中秋節(jié)快到的日子里，唯一想起來的，卻是那首《少年錦時(shí)》:
爬滿青藤的房子，屋檐下的鄰居在黃昏中飛馳。
秋天的時(shí)候，柿子樹一熟，夠我們吃很久。
趙雷低沉沙啞的嗓音一下子把人帶回年少時(shí)光。那時(shí)候的秋天，是什么樣子的呢？熊孩子嘛，最喜歡的除了玩，就是吃了。在潮汕小城鎮(zhèn)長大的孩子都有相似的經(jīng)歷，中秋節(jié)那天，除了賞月，不能錯(cuò)過就是“地豆酥”。用麥芽糖、白糖、花生仁做成的“地豆酥”又香又脆，比起月餅，這個(gè)甜味小吃更能勾起饞蟲。
我的童年大半時(shí)光是在潮汕度過的，現(xiàn)在想來，在潮汕長大，真是吃貨的幸福。
還記得那時(shí)每天七點(diǎn)的光景，隨著天光一點(diǎn)點(diǎn)灑在板磚路上，各種聲音就漸漸大了起來，摩托車聲、自行車響鈴聲，就這樣一點(diǎn)點(diǎn)喚醒睡夢中的自己。
早上上集市少不了買豆?jié){油條，午餐時(shí)間，纏著媽媽買份牛肉粿條回家，綠的芥藍(lán)，嫩嫩的牛肉片加入粿條中大火翻炒，新鮮出爐的粿條帶著滾燙的鍋氣，入口就忘不了這味道。
潮汕的小吃十個(gè)手指都數(shù)不過來。且不說上過《舌尖上的中國》的糖蔥薄餅和蠔烙，值得一提的還有牛肉丸和反沙芋。牛肉丸是有口皆碑的潮汕代表美食，爸爸每次打牛肉丸都會(huì)說，一定要把握量和度。煮熟的牛肉丸爽脆筋道，吃起來又香又有嚼頭，配著沙茶醬，口感超好。
每次吃牛肉丸都讓我想起周星馳《食神》中的爆漿牛丸橋段，雖然沒那么夸張，但潮汕牛肉丸咬下去是真的會(huì)噴汁的呢！反沙芋的做法有些復(fù)雜，要炸，要煮，還要讓糖漿均勻地在每塊芋頭上鋪上一層雪白的糖霜，小時(shí)候偏愛吃反沙芋，有一檔小攤的反沙芋做得尤其好吃，一口下去，外面的糖霜脆又甜，里面的芋頭粉又香，總讓我心甘情愿走很遠(yuǎn)的路去買。
潮州小吃的特點(diǎn)是清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、肥而不膩。吃過才會(huì)知道，的確如此。藏漫畫書在書桌抽屜的年齡已經(jīng)越來越遠(yuǎn)，我們很多人離開潮汕，在北上廣深的大城市奮斗，加班或生病的時(shí)候，會(huì)想起那道記憶中的小吃。漸漸的，逢年過節(jié)回家最喜歡做的事情，變成了和家人朋友出去吃夜宵。
大排檔是潮汕人吃夜宵最愛去的地方。接地氣又親切十足，它要么開在鬧市之中，要么藏于街頭巷尾。去潮汕小鎮(zhèn)吃宵夜，你可以看到這樣一幅景象，十點(diǎn)多的街，店鋪已經(jīng)關(guān)得七七八八，循著燈光走，一個(gè)拐角的位置，吃宵夜的大排檔前卻是有別于寂靜夜晚的熱鬧，老板會(huì)熱情招呼你坐下，與你話幾句家常。
潮州大排檔經(jīng)營的大眾化冷盤熟食，被稱作“潮汕打冷”。打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔(dān)、籮筐，沿街叫賣。同鄉(xiāng)人見到要買。就用潮汕話招呼一聲“擔(dān)籃啊”，因?yàn)橐艚浾Z的“打冷”所以陰差陽錯(cuò)成了如今的模樣。
說起潮汕打冷，不得不說說主角“魚飯”，魚飯即潮式凍魚，新鮮捕撈的魚，去除內(nèi)臟，用一鍋魚湯加鹽煮熟再攤凍來吃，既能保持魚的原味，又不會(huì)如咸魚般過咸而不知真滋味。
《來自星星的你》讓炸雞配啤酒火了一把，可在潮汕，鹵味配啤酒才是王道。香滑咸鮮的鹵鵝，不同于港式臘味的口感，更得食物原味的精髓，鹵制少不了一味南姜，它有生姜特有的辣，還有其獨(dú)特的香氣，吃起來甘甜微辣，酸爽可口，是潮汕人家常見的食材。
在大排檔吃夜宵，越夜越熱鬧，來些鹵味來些酒，和朋友家人慢慢聊，最后，喝一碗砂鍋粥，把鮮美和故事，都吃進(jìn)肚子里去。無論是潮汕小吃還是打冷，都是潮州人舌尖上不可缺少的美味。
那些存于街頭巷尾的美食，吃過，愛過，才叫生活，教會(huì)我們?nèi)ンw會(huì)身邊的美好，去傾聽身邊人的聲音。
