? ? ? 從菜園采摘一籃子豆角，我給蒸了肉餡大菜包。肉足餡大香味十足，我一下吃了三個(gè)，撐的溜了好幾圈。
? ? ? 蒸包子看起來很容易，由于原來家里用老肥發(fā)面，使用發(fā)酵粉總是能不好。
? ? ? 每次發(fā)面很成功一掀盆，面發(fā)滿了盆，可是每次蒸包子，一掀鍋大白胖包子很是惹人喜愛，可是不一會(huì)包子就回縮了，有白有陰很是愁人，我無數(shù)次總結(jié)摸索，現(xiàn)在終于找到失敗的原因。
1.發(fā)面不能長時(shí)間，發(fā)過時(shí)就會(huì)回縮
2.做好包子要醒發(fā)后再蒸
3.包子蒸好關(guān)火待2分鐘后在掀鍋
? ? 1.昨天 下午3:30發(fā)面使用全麥粉，用安琪酵母家里找到一包過期（2015年的懶得去買，實(shí)驗(yàn)成功）溫水化開和面。4:30面已發(fā)好，（我捏一點(diǎn)點(diǎn)堿面在案板揉勻）不放也行，揉好后要再次醒發(fā)好。
? ? 2等待醒發(fā)時(shí)用姜碎和肉餡、鹽、蠔油、香油調(diào)肉餡腌制
? ? 3.采摘蘇子葉洗好控水，蒸包子當(dāng)屜布
? ? 4豆角水燒開時(shí)放入焯水，涼涼切末，用屜布擰去水分
? 5加入肉餡拌勻
? 6.面醒好不要再揉，搟面皮做包子，包子放在墊蘇子葉的屜上，蓋鍋蓋醒發(fā)20分鐘。
? 7.冷水蒸開小火，上汽后該大火計(jì)時(shí)間20分鐘，關(guān)火2分鐘后掀鍋，一鍋大包子就蒸好了。
8.如果賣相好餡放少點(diǎn)，我放的陷太多又是全麥，不太好包，但陷大好吃。
其實(shí)不麻煩，就是等待醒發(fā)。蒸好的包子涼后放冷凍，吃時(shí)提前拿出來，在微波爐自動(dòng)翻熱一轉(zhuǎn)，非常方便。
