文/蘇門映雪
開卷有益，讀書的好處枚不勝舉。古人說：書中自有黃金屋，書中自有顏如玉。但“黃金屋”和“顏如玉”到底有沒有我不好妄加評論，因?yàn)槲覜]有見過。但讀書能讓人胃口大開、愛上美食，卻是被我發(fā)現(xiàn)并切身體會過的經(jīng)驗(yàn)。
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我崇尚素食，不大愛吃肉。因?yàn)椴幌矚g油膩，因?yàn)椴幌胱兣肿印５F(xiàn)在的我喜歡吃肉食，卻是受了《水滸傳》的影響。
花和尚魯智深幾天不吃酒肉，便大聲嚷嚷著：嘴里要淡出個(gè)鳥了！店家，快快篩一壺酒，切二斤牛肉，熱熱的端來給灑家吃！一頓風(fēng)卷殘?jiān)?、酒足飯飽之后，魯提轄一腔熱血替民女打抱不平，三拳打死惡霸?zhèn)關(guān)西。
還有那好漢武二郎，到得景陽岡下，感到腹內(nèi)饑渴，對店家說：主人家，快把些酒來吃！再切二三斤牛肉下酒！他連喝十五碗烈酒，吃了五六斤牛肉，搖搖晃晃走上景陽岡，正遇著那吃人的猛虎，虎視眈眈、令人顫栗。但武二郎藝高人膽大，再加上酒勁上涌、腹內(nèi)殷實(shí)，一頓拳腳相加，打得那猛虎動彈不得，“穢污腥風(fēng)滿松林，散亂毛須墜山埯。身橫野草錦斑銷，緊閉雙睛光不閃?！?/p>
看到此處我是拍案叫好、嘆為觀止！這壯士們吃進(jìn)去的哪里是牛肉，分明是俠肝義膽嘛！不由讓我立刻想弄二斤來嘗嘗，看看是否能長出雄心豹子膽來。
有一次我跟幾個(gè)朋友去吃飯，到點(diǎn)菜的時(shí)候我頑心大起，一拍桌子大聲對服務(wù)員說：燙一壺好酒，切一大盤牛肉，快熱熱的端上來！我的嗓門之大把服務(wù)員嚇了一跳，引得周遭一眾食客紛紛側(cè)目向我們行注目禮。我朋友無語地瞅我一眼，有氣無力地說：這是哪兒來的女土匪?。空嫦胙b作不認(rèn)識你......
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還有一道家喻戶曉、在大江南北流傳甚廣的大眾菜肴——紅燒肉。據(jù)說這道菜可是中華經(jīng)典名菜，不但口感肥而不膩、軟糯香甜，同時(shí)還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的絕佳保養(yǎng)品。
但我對這道明星菜品卻一直保持距離。平日里若出現(xiàn)在餐桌上，我一般對它敬而遠(yuǎn)之，很少光顧，生怕吃一口、胖兩斤。
直到有一天我讀《許三觀賣血記》。許三觀一家趕上了1958饑荒年，農(nóng)村的田地全部被收了回去，農(nóng)民沒法種莊稼。城里人忙著大煉鋼鐵，家里的鐵鍋、鐵勺、鐵鏟子全部被沒收拿去煉鋼，沒辦法做飯，想要吃飯就得去公共食堂。
漸漸連食堂都關(guān)閉了，家里的米缸早已空得見底了。許三觀一家早早天沒黑就上床了，因?yàn)樘I，不能動，一動肚子就會咕咚咕咚響，就會餓。
孩子們餓得躺床上睡不著，許三觀就用嘴巴給他們做紅燒肉。那紅燒肉是這樣做的：“......肉，要有肥有瘦，肥瘦各一半，還要帶上肉皮......切好之后在水里煮一會兒，煮熟就行，不能煮老。......晾干后放到油鍋里一炸，再放上醬油，放上一點(diǎn)五香，放上一點(diǎn)黃酒，再放上水，用文火燉，燉上兩個(gè)小時(shí)，水差不多干時(shí)，紅燒肉就做成了......等揭開鍋蓋，一股肉香撲鼻而來，拿起筷子，夾一片放到嘴里一咬......”
許三觀清晰地聽到了在黑暗里發(fā)出的陣陣吞咽口水的聲音。
讀到這里，別說孩子們饞了，我都有點(diǎn)垂涎欲滴了。等下次在餐桌上與紅燒肉相遇的時(shí)候，我忙夾一塊兒放進(jìn)嘴里，頓感滿口生香。我忽然意識到：能頓頓吃飽飯的我們，好幸福??！
我常常在想：為什么許三觀 給孩子們做的不是宮保雞丁不是糖醋排骨不是螞蟻上樹而是紅燒肉呢？或許在那個(gè)饑餓的年代，紅燒肉無論從外形還是色澤以及口味，都更能讓人產(chǎn)生美好的遐想和強(qiáng)烈的飽腹感。
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讀書改變了我挑食的毛病。
我雖是北方人，但不愛吃餃子，尤其是羊肉餡兒的。因?yàn)橛X得又腥又膻，光是聞聞味道就受不了。
直到有一天我看了作家張宇寫的《軟弱》。其中有一個(gè)片段是這樣的：警察王海遇見了可愛的女孩安琪，倆人一見鐘情。安琪邀請王海去自己租住的小屋去做客，說要親自下廚給他做飯。安琪做的就是羊肉茴香餡兒的餃子。她說豬肉大多注水，不好吃。買了一斤羊肉，一把茴香，一兩香菜，幾顆花椒，兩瓶啤酒。羊肉剁泥，茴香切碎，香菜調(diào)味，花椒去膻，啤酒助興。拌好餡兒，和面搟皮包餃子，邊聊天邊做飯。男女搭配，干活不累。餃子做好煮熟了，王海吃三十個(gè)，安琪吃二十個(gè)。飯吃完了，酒喝干了，煙抽完了，二人竟無話可說。雙眼對視，那里面可只剩下愛的火花在噼里啪啦燃燒了......
由此可見，這羊肉餡兒的餃子既是飽腹的食物，也是一劑調(diào)情的猛藥??！
所以那些正處在熱戀中的飲食男女們，談戀愛的時(shí)候別凈想著去那些燈光幽暗、飯菜死貴又不好吃的西餐廳，時(shí)不時(shí)給心愛的人一起包一頓餃子，既溫馨浪漫還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，何樂而不為呢？不管你信不信，反正我從此愛上羊肉餃子了。
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作為一個(gè)有稍微潔癖的人，我從不吃動物內(nèi)臟。哪怕你跟我說這豬大腸做得如何如何美味、牛肚吃起來如何如何筋道，我都不為之所動。更甭提那些動物心、肝、肺什么的了。想想都沒胃口。
但同樣是余華的《許三觀賣血記》改變了我的這一觀念。
文中的許三觀和他的鄉(xiāng)親們，每每遇到生活中過不去的坎兒，就必須要去醫(yī)院賣血換錢。從醫(yī)院出來，捏著手中的鈔票，他們最大的心愿吃這樣一頓飯：“一盤炒豬肝，二兩黃酒，黃酒給我溫一溫?！?/p>
豬肝一定要這樣加工：先是切成薄薄的片，放鹽腌制一下，用生粉包裹，因?yàn)樯劭梢宰屫i肝鮮嫩，再加一點(diǎn)黃酒，切好的蔥絲，等鍋里的油加熱冒煙后，把腌制好的豬肝倒進(jìn)去，高溫爆炒，一下，兩下，三下......
等到豬肝和黃酒端上來桌，卻又不忙著拿起筷子夾菜吃。而是先拿起酒盅，瞇縫著眼小抿一口，然后從嘴里吐出“咝咝”的聲音，臉上那疲憊至極的肌肉便似伸懶腰一樣舒展開來。
最后才小心翼翼地夾起一片豬肝，放進(jìn)嘴里，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地品味。
他們認(rèn)為：喝了黃酒，吃了豬肝，身體就會復(fù)原，賣掉的血就會重新長出來。而此時(shí)的炒豬肝，除了是解除饑餓把人從死亡邊緣拉回的美食，還是在那個(gè)窮困年代人們對有滋有味的生活的一種期盼和向往。
于是有一天我跟先生去吃川菜的時(shí)候，他問我想吃什么，我就說：來一份爆炒豬肝。他訝異地問：你不是從來不吃動物內(nèi)臟的嗎？我說：我今天想嘗一下。
終于一盤冒著熱氣、點(diǎn)綴著蔥花、胡蘿卜、青紅辣椒的豬肝端上來了。我夾了一片放進(jìn)嘴里，仔細(xì)品味，感受那又熱又辣又香的味道，從舌尖一直蔓延到整個(gè)口腔。
如今，我動輒感到頭暈眼花、四肢無力的時(shí)候，就對家人說：我有點(diǎn)兒貧血了，快快做一份爆炒豬肝補(bǔ)補(bǔ)血！
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讀書能讓普通的食物變得美味起來。
我讀過殷健靈的《甜心小米》，里面有一節(jié)寫道：外婆終于要帶小米去店里吃她心心念念的南翔小籠饅頭了！
南翔小籠饅頭果然和外公用鋼精鍋裝回來的小籠包不一樣??！面皮那么薄，透明的，看得見粉紅色的肉餡，里面包了很多汁水。它躺在調(diào)羹里，汁水就在面皮里晃動。小心地咬一口，就把湯汁吸出來了，真鮮！
還記得我們高中時(shí)學(xué)過的一篇課文《一碗陽春面》嗎？在寒冷寧靜的大年夜，連續(xù)三年母子三人頭碰頭吃一碗熱騰騰香噴噴的陽春面，孩子們開心地說：真好吃呀！明年還能來吃就好了......這一碗面對于當(dāng)時(shí)是住校生并經(jīng)常在下了晚自習(xí)后餓得饑腸轆轆的我來說，是多么的眼饞啊！
汪曾祺先生寫過一篇文章《家鄉(xiāng)的咸鴨蛋》，里面提到“家鄉(xiāng)的咸鴨蛋用筷子插進(jìn)去，立刻有紅紅的油冒出來……而其他地方的咸鴨蛋打開里面是黃的，那怎么能叫咸鴨蛋呢？”
其實(shí)南翔小籠饅頭、陽春面和咸鴨蛋，都是我們身邊再普通不過的食物，但因?yàn)樵谖闹凶髡哔x予它們愛、力量以及家鄉(xiāng)的味道，并有滋有味地寫出來，于是我們吃起來的時(shí)候就會感到格外的鮮美。
朱熹說：讀書有三到，謂心到，眼到，口到。我覺得可以再加一條：胃口也要到。
如果你是一個(gè)熱愛美食的人，那就讀書吧！因?yàn)樵谀抢锬憧梢园l(fā)現(xiàn)更多意想不到的美味；如果你是一個(gè)胃口不好、食欲不振的人，那就更得多讀書了，因?yàn)樽x書可以讓你胃口大開，吃嘛嘛香！
民以食為天，要不怎么稱“讀書”為補(bǔ)充精神“食糧”呢？
