近年來，在日本只要談起健康飲食，總是少不了Super Food（超級食物，也稱超能食物）的身影。熱愛各種健康美食但又時刻保持理智不亂買亂吃的我（貧窮使人理智，人艱不拆）,在主動跳坑之前,還是通過網絡搜索、閱讀書籍以及參加課程等方法對Super Food做了一番功課。在這過程中，我發(fā)現，在一群高大上的Super Food中有一種食物，顯得格外平易近人。因為它在中國隨處可見，無人不曉。但是，就是這么毫不起眼的食物，竟然被很多Super Food提倡者列入Best 10,也受到眾多歐美名人們的熱情追捧和推薦。
這種食物就是枸杞！沒錯，就是下面這種枸杞，在我的印象中它只是中藥，常常出現在補湯里，或者偶爾在花茶里露個臉。
如此樸實無華的食物，到了Super Food追隨者手里就華麗麗地大變身啦。
擦擦口水，我們言歸正傳。乍聽之下，Super Food好像是新生事物，但是其實，這個概念早就誕生于30年前的北美地區(qū)了。當時，研究飲食療法的醫(yī)生及專家們第一次用Super Food這個詞語來稱呼以某種營養(yǎng)成分含量突出為特點的食物。2000年左右，美國掀起了名為“Raw Living Food”的低溫烹調法。有了這個被認為是最適合保留并有效利用Super Food所含營養(yǎng)成分的烹調方法的加持，Super Food在Raw Living Food實踐者之間人氣暴漲。美國眾多著名演員及模特也在日常飲食生活中加入了Super Food，后來這陣風吹到了日本，從此Super Food在注重美容和健康的日本人心中的地位屹立不倒。
說到Super Food的推廣，就不得不提到兩位人物的著述。一是美國醫(yī)生Steven G. Pratt于2004年出版的《SuperFoods Rx: Fourteen Foods That Will Change Your Life》（《超級食物處方：改變你生命的14種食物》）。他在該書里將Super Food定義為“富含有益于身體健康的營養(yǎng)成分，且大部分是低卡食物”，并介紹了具有高度抗氧化，抗衰老及能預防癌癥的食物。二是Raw Food Movement的領軍人物David Wolf于2009年所著的《Super Food》。在美國，此書堪稱Super Food“圣經”。書中David提出了以下見解：定義Super Food不能光看所含營養(yǎng)成分的多寡，那些富含特定有效成分且只需少量食用即可攝取足夠營養(yǎng)健康成分的食物才是Super Food。
由于目前Super Food還沒有一個統(tǒng)一的概念，本文在主要參考日本功能性醫(yī)學研究所所長Dr.斎藤對Super Food的解說的基礎上，再結合自己的上課筆記以及其它參考資料，將Super Food的定義歸納如下。
?營養(yǎng)非常均衡，含有多種（12種以上）對身體有益的成分，或者以富含某種特定營養(yǎng)成分為特點的食物。這里所說的“有益身體健康的成分”指的是，具有高度抗氧化、抗老化、預防生活習慣病、預防癌癥及養(yǎng)顏美容等功效的成分。
?營養(yǎng)價值高于日常所食用的一般蔬果等食物，所以即使不吃保健品，只要在日常飲食生活中加入此類食物，就可以較容易地補充身體缺乏的營養(yǎng)素。日本Super Food協(xié)會更是將Super Food定義為“介于一般食物與保健品之間，兼具了兩種用途，既可以作為料理的食材使用，也可以當健康食品食用”（翻譯自該協(xié)會官網）。
?不含反式脂肪酸等有害物質，不含會造成糖分攝取過量等問題的物質，換句話說，就是只含有對身體有益的營養(yǎng)成分的食物。預防肥胖、生活習慣病、癡呆癥及老化等癥狀，控制糖分的攝入量最為關鍵，而Super Food是理想食材之一。
聽任課老師說，早幾年要買到Super Food是件困難的事情，因為大部分的Super Food僅在世界上的部分地區(qū)種植生產，且多數情況下都是作為當地的傳統(tǒng)食材而倍受珍視，鮮有流通。比如，中南美地區(qū)的奇亞籽，亞馬遜流域的巴西莓，南美高地安第斯山地區(qū)的藜麥等等。伴隨著全球化的發(fā)展，這些Super Food也漂洋過海地傳到了世界上很多國家和地區(qū)。現在，在日本雖然受相關法律條規(guī)的限制，某些Super Food依然不好入手，但相較以前已經算容易很多了。各大超市及網站上介紹或出售的琳瑯滿目的Super Food，就是很好的例證。
除了上文提及的奇亞籽，巴西莓和藜麥以外，還有卡姆果、麥卡盧蜂蜜、印加果、古樸阿蘇及虎堅果等也都被列為Super Food，可謂是種類繁多，不勝枚舉?？吹竭@里的你，想必跟最初聽到這些名字的我有著同樣的反應：這些都是什么鬼??？！連聽都沒聽過！不過，先別急，一是在信息傳播和流通手段都如此發(fā)達的現在，這些Super Food已不再是高不可攀的存在了；二是在你身邊其實隱藏著很多非常接地氣的Super Food界的大咖。本文參考日本Super Food協(xié)會官網以及斎藤糧三的著作對接地氣的Super Food做了以下整理。好了，現在請拿出筆和本子，做好筆記了。
另外，不同的Super Food提倡者所推薦的Super Food的種類也稍有差異。比如，下面是日本Super Food協(xié)會以及Dr.斎藤各自推薦的Super Food Best 10，大家可以參考看看。
此刻，你是不是覺得Super Food變得和藹可親多了，想要躍躍欲試了？接下來涉及到怎么吃的問題了。隨便煮著吃不就得了？這也不是不可以，只是如何才能在烹調過程中最大限度地保留Super Food的營養(yǎng)成分,讓它物盡其用，可是一門學問。目前，Super Food主要用來做甜點、思慕昔和沙拉等，想要進一步學習做法的，歡迎關注我們的公眾號。因為Super Food也是我們食譜的主角之一。
最后，給大家講一個小故事。
Super Food的美國專家Julie Morris，有段時間很愛喝胡蘿卜汁，平均每天都要喝四大杯（大概950ml）?！昂}卜汁對身體很好”這句話就像咒語般在她耳邊不斷縈繞著,讓她欲罷不能。沒過幾個月，她的手腳都變成了清晰可見的深橙色，到了令人誤以為她在長期使用美黑產品的程度。擔心自己生了病的Julie Morris趕緊去看了醫(yī)生，診斷結果是，她并沒生什么病，只是因為體內堆積了大量胡蘿卜素。治療方法也很簡單，別再沒有節(jié)制地喝那么多的胡蘿卜汁就可以了。
聰明的你大概也猜得到我接下來要說什么了。是的，Super Food固然好，但好東西并不是攝取越多就越好。日常生活中，我們似乎常常會進入一個誤區(qū)，比如聽到某種食物對身體很好就拼命大吃，或者，在選擇健康食品時往往會單憑食品中某個成分的含量來判斷它是否屬于健康食品。但幾乎沒有哪一種營養(yǎng)素是單獨作用的，它們進入體內之后都會發(fā)生有機聯(lián)合作用，其機制也是極其復雜的，不把握好“度”的話，反而會適得其反。
末了，祝大家 Eat healthy，Live well！
