1. 分區(qū)、動線、水電
1.1 分區(qū)相關
A、 意式咖啡區(qū)
B、 手沖咖啡區(qū)
C、 果汁飲料區(qū)
D、 甜品區(qū)
E、 收銀區(qū)
F、 清潔區(qū)
G、 出餐區(qū)（中置）
冷藏冰箱「不能」置于磨豆機、咖啡機下方
1.2 動線
盡量保持出品不循環(huán)走動，動線呈直線
出品動線總結：
【收銀】——杯貼、分單、「堂食單」「自提單」「外賣單」
【意式基底】——出品/打包杯
【杯底】——冰、水、牛奶、糖漿
【組裝】
【打包】
e.g. 【拿鐵】——研磨、填壓、萃取、清潔
出品杯、蒸奶、拉花、組裝（冰+奶+組裝）
1.3 水電部分
需要上下水的設備：
【咖啡機】
【凈水器】——RO膜的有下水
【熱水機】Marco臺下式
【制冰機】——有下水
【洗杯器】——有下水
【清潔區(qū)】——放置在操作區(qū)最內(nèi)側
需要凈水器的設備：
【咖啡機】
【制冰機】
【熱水機】
上下水部分貼【防水貼紙】
臺上設備的下方插座反裝、臺下設備的插座正裝
注意預留16A的插座
2. 吧臺尺寸
臺高90cm
進深80cm（不宜少于60cm）
3. 裝修細節(jié)
A、 有腳電器做地臺，減少衛(wèi)生死角
B、 吧臺預留【冷藏槽】，隨時取用冷藏物料
C、 所有隔板儲物空間優(yōu)先設置【拉籃】或【抽屜】
D、 臺面打孔用5cm
E、 盡量使用無線小票機、標簽機
F、 紙膠帶
G、 納米膠
H、 懶人抹布
I、 備吸塵器
吧臺平面圖
清潔區(qū)水槽方案參考#1
清潔區(qū)水槽方案參考#2
組裝制作區(qū)卡杯條設計參考
磨豆機下陷、開孔設計參考
出餐區(qū)設置狹小垃圾口
水吧臺后端設置額外的即時倉儲
垃圾車設計
