?十朝古都、東京夢(mèng)華?
用腳步丈量歷史脈絡(luò)，故事古都，是屬于每個(gè)中國(guó)人的歷史記憶，文化瑰寶。
中國(guó)地域廣大，歷史綿延數(shù)千年，都城更迭頻繁，中國(guó)古都的串聯(lián)就是中國(guó)古代史的動(dòng)脈。古今興廢事，請(qǐng)看舊京城。
“黃河泛濫兩千載，淹沒開封幾座城”。
開封是世界上唯一一座城市中軸線從未變動(dòng)的都城，地下疊壓著六座古代城池，城摞城遺址在世界考古史和都城史上絕無(wú)僅有。
從開啟中華文明曙光的夏都老邱；到戰(zhàn)國(guó)爭(zhēng)霸的中心魏都大梁；再到繁華堪比長(zhǎng)安的隋唐“水路大都會(huì)”汴州；直到成為當(dāng)時(shí)世界最大的“夢(mèng)幻之都”汴梁。
三千多年歷史，七個(gè)王朝更迭變換，一幅清明上河圖勾勒出汴京的盛世繁華，一部《東京夢(mèng)華錄》讓人禁不住感嘆往昔北宋皇城的盛景。
?-?開封人在吃上很有心得?-?
黃河之濱的開封，是五谷生長(zhǎng)的樂(lè)園。早在其他地區(qū)的原始人類，依舊為明日的早餐苦惱之時(shí)，原始的開封人，就已經(jīng)日出而作，用田里生長(zhǎng)的稻谷，制作簡(jiǎn)單的食物。
“治大國(guó)若烹小鮮”，大抵世間萬(wàn)物，究其根本多同為一體，伊尹甚至憑借烹飪之道，輔佐商湯攻克夏桀，建立了商王朝。
▲ 開封名菜羊肉炕饃，羊肉是開封菜中最常見的食材。
有伊尹這位祖師爺坐鎮(zhèn)，歷代的開封廚師，將五味調(diào)和的烹飪理論熟稔于心。咸、甜、酸、苦、辣、鮮等各味，通過(guò)不同火候的烹制，融匯出不同的微妙滋味，為唇齒送來(lái)別樣的味覺體驗(yàn)。
風(fēng)味獨(dú)特的小籠包，是開封菜五味調(diào)和的集大成者。作為北宋名點(diǎn)之一，小籠包最早來(lái)源自開封山洞梅花包子。健碩的豬腿瘦肉做餡，在廚師的巧手之下，調(diào)出精細(xì)的味道，包入薄如蟬翼的面皮后，爆火蒸制。
▲?蒸熟的小籠包，宛若一朵朵清雅的菊花，盛放在籠屜之內(nèi)。攝影/石耀臣
如今滿大街的杭州小籠包，是對(duì)北宋開封灌湯包的復(fù)制粘貼。自開封遷都杭州之后，典型的北方飲食習(xí)慣被帶入江南，杭州的不少食物都蒙上了一層中原的味道。但若要細(xì)細(xì)品味，便能咂摸出開封小籠包的湯汁更為清爽。
“放下像菊花，提起像燈籠”，不同于杭州小籠包以豬皮凍入餡，開封小籠包以水灌湯，湯汁更為爽口。
▲?咬開一個(gè)小口，將小籠包內(nèi)飽滿的湯汁吮吸喝掉，再微蘸一點(diǎn)點(diǎn)醋。
作為最早被馴化的家禽之一，雞在中國(guó)有“一百種死法”。各地的美食菜單中，都不乏雞的身影。開封桶子雞的制作，對(duì)火候的要求頗為嚴(yán)苛，是遵循五味調(diào)和理論烹調(diào)的又一美味。
中國(guó)最早的菜系雛形，誕生在北宋時(shí)的開封。
作為北宋的國(guó)都，彼時(shí)的開封城一派熱鬧，全國(guó)各地的人匯聚于此，南方的士大夫人數(shù)尤為龐大，南方飲食習(xí)慣亦相攜而來(lái)。也由此，北饌、南食、川飯，甚至是僧人食用的素食，在開封競(jìng)相誕生，并形成定式，使這座城市成為中國(guó)歷史上第一座名副其實(shí)的風(fēng)味之都。
▲?開封鼓樓
生活在這座風(fēng)味之都的開封人，在飲食上自是極為講究。
開封菜從不拘泥于食材的選擇。在開封人的餐桌上，魚蝦等河鮮是熟客。鯉魚焙面、金牌鱖魚、酥肉燜魚唇等菜肴，永遠(yuǎn)能滿足開封人的口齒之歡。
▲ 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，小鯽魚的骨頭已爛軟如泥，可直接入口嚼食。
地處黃河沿岸的開封，雖飽受黃河水患之苦，亦不乏來(lái)自黃河的饋贈(zèng)。一道黃河，在開封廚師眼里，是最為新鮮的“菜市場(chǎng)”。
若要問(wèn)及老開封的心頭之好，黃燜魚必是高票之一。肥碩的鯉魚、鱖魚自有其鮮美，個(gè)頭小巧的小鯽魚亦有其嫩滑。
▲ 黃燜小鯽魚
愛吃會(huì)吃的開封人，在食物上從來(lái)就不“安分守己”，果腹之余，當(dāng)然也要講究個(gè)求新立異。
套四寶是開封菜中，最特立獨(dú)行的存在，往往被當(dāng)做酒席宴會(huì)上的壓軸硬菜。青花細(xì)瓷的湯盆被打開后，很難不讓食客的目光聚焦在浮于湯中的全鴨之上。色澤光亮的鴨肉并無(wú)特殊之處，個(gè)中乾坤需得食客一一探求。待得鴨肉被食之過(guò)半，腹內(nèi)的全雞便露出真容。全雞之內(nèi)，又有全鴿等候，全鴿之后，腹含海參丁、香菇絲、玉蘭片的鵪鶉，靜待食客前來(lái)“尋寶”。
▲ 外表看似平平無(wú)奇的套四寶，腹內(nèi)大有乾坤。
北宋時(shí)，在飯店就餐已是開封人的生活常態(tài)。街邊的酒肆小館，一應(yīng)俱全，能滿足不同人的用餐需求。孟元老曾在《東京夢(mèng)華錄》中描述：“市井經(jīng)濟(jì)之家，往往只于市店斡買飲食，不置家蔬?！?/p>
干體力活的常去不起眼的小店吃面條，做買賣的常光顧餃子館。至于達(dá)官貴人想吃點(diǎn)不一樣的，楊樓、白礬樓、仁和店等酒樓則任君挑選。若要不方便前來(lái)就餐，酒店的店小二便化身為外賣小哥，前往送餐。
- 被誤讀的宋王朝?-
教科書上的北宋常常被描述成“積貧積弱”、國(guó)力貧乏，軍事薄弱。
北宋的疆域無(wú)法與漢唐盛世相比，它承繼的是中國(guó)歷史上分裂程度最徹底的時(shí)代之一，它前面的五個(gè)王朝都是轉(zhuǎn)瞬即逝。
但北宋結(jié)束了這種分裂局面，兩宋延續(xù)300余年，北宋是中國(guó)歷史上，逐漸平民化、世俗化、人文化的社會(huì)變遷過(guò)程。
士農(nóng)工商皆本業(yè)；科舉取士不限家世；文化普及向民間滲透；官府民戶商家毗鄰而居；市井文化熱鬧繽紛。
北宋帶來(lái)的影響，影響至今，融入這片土地肌體中。如今，當(dāng)繁華落盡，開封變成了尋常人家。滿城金黃，落日余暉下，那些古代建筑更顯滄桑；燈火闌珊中，鼓樓夜市的喧囂演繹著市井百態(tài)。
?▲《東京夢(mèng)華錄》
- 用宋詞了解北宋通史 -
《青玉案》、《虞美人》、《雨霖鈴》、《醉東風(fēng)》、《蝶戀花》、《齊天樂(lè)》、《滿江紅》、《水調(diào)歌頭》。
《東京夢(mèng)華》由經(jīng)典的八首宋詞串聯(lián)而成，演出圍繞宋詞的意境而漸次展開。劇中熙熙攘攘的宋代市井風(fēng)情，都城東京汴梁的繁榮與奢華。
友幫鄰國(guó)來(lái)朝的氣勢(shì)，戰(zhàn)爭(zhēng)的悲壯，祝福的寄托，整個(gè)演出場(chǎng)景是“鬧”“靜”交錯(cuò)的大寫意的水墨畫。
我們不光會(huì)在旅行的途中學(xué)會(huì)這些詩(shī)詞，更會(huì)感受詩(shī)詞的含義，走進(jìn)詩(shī)人的生活，了解詩(shī)詞背后的故事。
▲《東京夢(mèng)華》演出實(shí)拍
- 身臨其境，感受風(fēng)云變幻?-
北宋帝王串講、北宋名臣串講……
恍惚之間你成為一位宋朝人物，在整個(gè)行程中，你帶入這位人物，從它的角度來(lái)看待歷史，感受歷史，當(dāng)面臨選擇的時(shí)候，請(qǐng)你親手推動(dòng)歷史的發(fā)展……
?▲《清明上河圖》
也許你是熱愛書法的帝王宋徽宗，也許你是推動(dòng)變革的王安石，也許你是一腔熱血無(wú)處用力的辛棄疾……
身處歷史的潮流之中，你將重新認(rèn)識(shí)這段歷史，重新認(rèn)識(shí)這個(gè)城市。
?▲龍亭（不是亭）
這里才是開封的名片，是建在以前皇宮遺址上的，清明上河園只是宮城的陪襯！
其實(shí)這不是亭，而是建筑在一座高達(dá)13米的巨大青磚臺(tái)基之上的殿堂。龍亭坐北朝南，高踞在臺(tái)基之上。
建議橫屏觀看
登上平臺(tái)，四周有石欄圍繞。大殿是木結(jié)構(gòu)，重檐歇山式建筑，很壯觀。游人登上平臺(tái)，入殿觀看陳列的文物后，多在石欄前眺望開封古城景色。
▲?鐵塔是我國(guó)目前現(xiàn)存最高大、歷史最悠久、保存最完整的一座琉璃磚塔，素有“天下第一塔”的美稱，建于公元1049年，塔高55.88米，八角十三層，因遍體通徹褐色琉璃磚，混似鐵鑄，稱鐵塔。
?▲清明上河園
它是以畫家張擇端的寫實(shí)畫作《清明上河圖》為藍(lán)本，按照《營(yíng)造法式》為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，以宋朝市井文化、民俗風(fēng)情、皇家園林和古代娛樂(lè)為題材，以游客參與體驗(yàn)為特點(diǎn)的文化主題公園。
集中再現(xiàn)原圖風(fēng)物景觀的大型宋代民俗風(fēng)情游樂(lè)園，再現(xiàn)了古都汴京千年繁華的勝景。
▲大相國(guó)寺
相國(guó)寺歷史悠久，是我國(guó)古代著名的佛教中心之一。
唐延和元年（712年），唐睿宗李旦為了紀(jì)念他由相王即位當(dāng)皇帝，遂欽錫建國(guó)寺更名為"相國(guó)寺"，并親筆書寫了"大相國(guó)寺"匾額。
?▲東京夢(mèng)華演出
《大宋·東京夢(mèng)華》是由實(shí)景演出策劃人梅帥元?jiǎng)?chuàng)意，知名實(shí)景演出導(dǎo)演張仁勝執(zhí)導(dǎo)，中國(guó)最大的宋文化主題公園--開封清明上河園出品的大型實(shí)景水上演出。
豪華的場(chǎng)景，經(jīng)典的宋詞，高科技的舞美， 帶給廣大游客的是強(qiáng)烈的視聽震撼，生動(dòng)、真實(shí)地再現(xiàn)了北宋京都汴梁的盛世繁榮。
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