隨著房地產(chǎn)，金融，制造業(yè)等等賺錢的行當(dāng)，開始行業(yè)升級洗牌，漸漸告別紅利期；互聯(lián)網(wǎng)的崛起，對傳統(tǒng)行業(yè)的打壓，顛覆，導(dǎo)致傳統(tǒng)行業(yè)舉步維艱。而處于起步門檻低，資金回籠快，消費剛需，且互聯(lián)網(wǎng)沖擊相對較小的餐飲行業(yè)，現(xiàn)如今備受各大資本的青睞，和各方大神，及牛鬼蛇神的垂愛。
如今的人們個個自危，仿佛餐飲行業(yè)就是一個救命的稻草，懂行的，不懂行的，有資本的，沒資本的都往這條路上擠，三教九流，各類人物都想在這行業(yè)里挖得一桶金，特別這兩年，打黑除惡搞得嚴，連灰色產(chǎn)業(yè)的各類精英都在往這條路上擠，餐飲行業(yè)目前從擺攤小推車，到各大連鎖品牌，可謂如雨后春筍，形形色色的餐飲品牌如百花齊放。
整個餐飲行業(yè)市場大，競爭也是相當(dāng)慘烈。我有個在灰色產(chǎn)業(yè)混的還不錯的兄弟，前幾天都在和我聊，準備開餐館，我那個驚訝啊，一個連飯都不知道怎樣做熟的人，一個從來沒有碰過經(jīng)商的人，都想到要去開餐館了，我的天天，現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)可見一斑??！
不過，在這里，鵬哥并不是唱衰餐飲業(yè)，作為一個剛需產(chǎn)業(yè)，不管時代怎么發(fā)展，社會怎樣進步，民以食為天，此乃天大的市場，剛性的需求，不管什么時候都有搞頭，怎么搞，在搞之前，鵬哥還是有些忠告。
餐飲行業(yè)在你入市之前第一道攔門虎，鵬哥就目前的市場環(huán)境從五個點加以闡述，說說自己的看法，以往能給準備邁入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者一些小小的參考。
第一，房租貴。
做生意，選址是重中之重，沒有選好位置，鵬哥勸你還是不要出手。但是，好的位置，租金就高，租金高直接導(dǎo)致成本升高，必須靠高額的營業(yè)額來支撐，否則，必敗。關(guān)于怎樣選位置，位置定位，鵬哥在以前的帖子有過敘述，有新的朋友可以去看看。
第二，人工成本高，且用工難。
這是目前各個用工單位最頭痛的事情，特別是餐飲行業(yè)，餐飲行業(yè)從業(yè)者，是個苦差事，并且社會地位并不高，所以在用工成本增高的同時，還不一定能找到合適的從業(yè)人員，這是一個很突出的問題。也是想要從業(yè)的創(chuàng)業(yè)者務(wù)必要考慮的問題，如果再這方面不做好周祥的計劃，到時候想到臨時抱佛腳，那就有得苦頭吃了。
第三，原材料貴
水漲船高，是大多數(shù)人的想法。沒錯，買的貴，我就賣的貴，是的這個觀念沒錯，做生意難道還要虧本做嗎！當(dāng)然不可能。可是消費者就不是這樣想的，以前我一周消費三次餐館的，由于開支過大，可能考慮的就是兩餐。以前來朋友了都是餐館消費，由于要開源節(jié)流，來了朋友可能考慮就是家宴了。
前段時間，由于一直出差，沒有做飯，回家后跑菜市場買菜，買了幾個紅辣椒，買單時說十幾塊，我一問，平時三四塊的紅辣椒，居然賣到十五塊一斤，嚇得我趕緊退了，我不吃還不行嗎？我想這并不是我一個人的想法。由此可見，餐飲人面對如此問題，會有多頭痛。
原材料成本，直接決定著你的毛利率，這個問題也是你必須想透徹的。不要想當(dāng)然。
第四，電子商務(wù)對行業(yè)的影響。
有人會說，目前電子商務(wù)對實體餐飲沖擊不算大，不算突出，對，沒錯，電子商務(wù)很難解決及時性的問題，給了餐飲行業(yè)很大的生存空間。可你想過沒有，其他傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營者由于受到電子商務(wù)的影響，好多放棄以前的行業(yè)，從而轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲，這難道不是對餐飲行業(yè)的競爭沖擊嗎？
我就有幾個朋友以前是搞服裝，電器，零售等行業(yè)的，現(xiàn)在都在搞餐飲，不溫不火，舉步維艱。這絕對不是個別現(xiàn)象。想要從事這個行業(yè)，你得想想你的競爭優(yōu)勢在哪里，能不能經(jīng)得起市場的洗禮，這是個很現(xiàn)實的問題，畢竟紅利期已經(jīng)過去，面對紅海，你有幾成把握。
第五，外賣平臺。
是，外賣平臺早期是有那么一波先知先覺者在平臺的發(fā)展期享受了那波紅利，可是世界上沒有免費的午餐，當(dāng)用戶習(xí)慣一旦形成，也就是韭菜長成之際，現(xiàn)在還在平臺中鏖戰(zhàn)的的商家個個應(yīng)該都是氣踹噓噓，高額的提成，流量費用，運營成本，等等都是壓在餐飲人身上的大山。上了那條船想要下船就不是難么容易。不用平臺直接導(dǎo)致業(yè)績下滑，用吧，有沒有多少肉可以吃。想想都覺得餐飲人難。
但是，不管怎樣，沒有困難，就沒有機遇，困難越大機遇就越多，你有多大戰(zhàn)勝困難的能力，就有多大的市場空間等著你，餐飲人加油。合理利用現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)工具，充分發(fā)揮自己不怕苦的精神，一定能在這個市場找到屬于自己的一片天。
