《飲食術(shù)》

作者：牧田善二（Makita Zenji）? AGE牧田?？漆t(yī)院院長，糖尿病?？漆t(yī)生，醫(yī)學(xué)博士。

1、健康與否的個(gè)體差異在40歲左右時(shí)很難察覺到，但實(shí)際上已經(jīng)出現(xiàn)工作效率降低的現(xiàn)象，健康正在一步步被侵蝕。而且，從50歲開始，這些潛在的亞健康就會(huì)變?yōu)檎嬲募膊★@現(xiàn)出來。

2、不僅要小心甜味飲料中含有的很多糖類，更應(yīng)該防范那些看似有益于健康實(shí)則危害多多的商品，例如蔬菜汁、果汁、能量飲料等都含有大量的糖類。包括自榨果汁和超量進(jìn)食水果均不利于健康。1個(gè)蘋果=4勺糖。飲料配料中以各種名稱冠以糖，例如：碳水化合物、玉米甜漿、高葡萄糖、濃縮橙汁、龍舌蘭、分離砂糖等都是糖的代稱。

3、人體血液中含有4克左右的葡萄糖，之所以是這個(gè)數(shù)值，是因?yàn)閷?duì)人體而言，這個(gè)量就足夠了。如果體內(nèi)加入了大量的糖，就會(huì)造成混亂。

4、只要將血糖值控制在較低狀態(tài)，無論是吃肉還是吃油炸食品，都會(huì)瘦下來，當(dāng)然超量進(jìn)食肉和油炸食品也是危害很大的。一定注意是適量。

5、血糖值升高就會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，名為“AGE”的有害物質(zhì)會(huì)不斷加速人體衰老。血糖值高，血管、內(nèi)臟以及皮膚的外表都變得衰老。同時(shí)血糖的不穩(wěn)定，還會(huì)招致焦躁倦怠惡心頭痛等癥狀。

6、人體空腹血糖值4.4-5mmol/l 。米飯和面包等固體食物提升血糖的速度較緩，問題不大。但是液體形式的糖類進(jìn)入體內(nèi)，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重狀況。造成血糖短時(shí)間內(nèi)大量飆升，血糖上升，分泌血清素、多巴胺，使人情緒高漲、心情愉悅（極樂點(diǎn)）。貌似調(diào)動(dòng)了積極性，實(shí)則危害甚大。因?yàn)榇罅恳葝u素的分泌會(huì)把血糖值急速下降至低于正常值，隨之情緒開始急轉(zhuǎn)直下，不快的癥狀隨之襲來。于是又想念開心的狀態(tài)，就又會(huì)想攝取糖類，如此進(jìn)入惡性循環(huán)。這就是糖中毒。一般中毒的人毫無察覺。極樂點(diǎn)是各路商家窮盡至極要到達(dá)的。我們絕對(duì)不要掉入圈套。

7、罪魁禍?zhǔn)撞粌H僅是血糖的升高，根源是血糖值的激烈波動(dòng)?。?！體檢時(shí)查的僅僅是空腹血糖值和糖化血紅蛋白值，而不是血糖值的變動(dòng)狀況。判斷是否得了糖尿病，需要接受“口福葡萄糖耐量試驗(yàn)”監(jiān)測(cè)血糖的日變動(dòng)。本來健康的人在超過150分鐘后開始出現(xiàn)低血糖狀態(tài)。

8、分泌胰島素的是胰腺，發(fā)出命令的是大腦，所以血糖值和胰島素應(yīng)該保持并行狀態(tài)，不能保持就證明大腦混亂。反應(yīng)性低血糖病例的糖耐受試驗(yàn)中，血糖值和胰島素值的變化成階段性反向狀態(tài)。這個(gè)病多出現(xiàn)在喜歡喝清涼飲料的人群，癥狀是餐后2-4小時(shí)心慌、出汗、乏力等。

9、低血糖會(huì)出現(xiàn)在注射胰島素的糖尿病患者身上，尤其注射后未吃飯更會(huì)危及生命。同時(shí)低血糖還會(huì)存在于糖中毒人身上，這一點(diǎn)很少有人能意識(shí)到。

10、胰腺的努力是有限的，如果你過度使用它，它的功能不久就會(huì)變得遲鈍，甚至枯竭，然后糖尿病就會(huì)光顧甚至危害生命。

11、紀(jì)錄片《蜜糖的秘密》中反映的問題：

(1)人均每天攝入40匙糖，超市貨架上幾乎所有東西都含糖！人們是在不知不

?覺中攝入了大量的看不見的糖。

⑵卡路里攝入量相同，來源不同，來自脂肪的造成身體健康，來自糖造成身體不健康。

⑶為了企業(yè)的利益，廠家和‘學(xué)者’聯(lián)合起來，將‘脂肪’指認(rèn)為傷害人體的

罪魁禍?zhǔn)?，和糖有關(guān)的飲料冠名為‘獲得能量’‘頭腦清醒’‘對(duì)健康有好處’等等

⑷如果食物里沒有果糖，脂肪很容易轉(zhuǎn)化，精制糖及過量果糖會(huì)損害健康。

12、大腦中毒：為了生存，必須保證血糖不能過低，所以自古以來我們已經(jīng)被塑造成了“為了攝取糖類”而存在的個(gè)體。但是現(xiàn)代人不是為了解決溫飽，而是為了獲得大腦的愉悅感而攝取糖類?！八幬镆蕾嚺c過度飲食的機(jī)制相似”兩者都是為了使大腦獲得“犒賞”而不斷重復(fù)的中毒。

13、科羅拉多大學(xué)丹佛分校的理查德.約翰遜博士是腎病專業(yè)醫(yī)生，他曾在《國家地理》雜志上作出如下論述：“研究疾病，找出其病因，結(jié)果一定有糖在?！?/p>

14、多吃蔬菜可以長壽，多吃米飯會(huì)短壽，適量食用肉和魚等動(dòng)物蛋白，積極攝取大豆等植物蛋白。

15、肥胖與熱量無關(guān)，原因不是油，也不是肉，而是糖類。膽固醇值幾乎不會(huì)因?yàn)轱嬍扯l(fā)生變化，蛋白質(zhì)和氨基酸等會(huì)損傷腎臟。

16、糖類 =/= 碳水化合物?

17、肥胖是由血糖值上升引起的。每種酒的熱量都很高，土豆和啤酒中都富含糖類，食用過量脂肪只會(huì)通過大便排出體外，吃進(jìn)去的過量脂肪出乎意料的不會(huì)留在體內(nèi)。而糖類100%會(huì)被人體吸收。

18、蛋白質(zhì)會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生尿素氮等毒素，并且這些毒素需要通過腎臟過濾后派出體外，因此過渡攝取這種人工蛋白質(zhì)，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，因而造成損傷，甚至有可能會(huì)造成重大損害。還有論文稱會(huì)對(duì)骨質(zhì)產(chǎn)生惡劣影響。通過食用人工制品來塑造健康體魄的想法非常錯(cuò)誤。

19、不要在空腹的狀態(tài)下猛然攝取糖類，比如餓壞了來一碗拉面，這是最壞的做法。

20、果糖的危害：人體首選葡萄糖作為能量源，進(jìn)入體內(nèi)的果糖不會(huì)作為能量源被使用，而是馬上轉(zhuǎn)換為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。空腹?fàn)顟B(tài)吃喝果糖，更糟糕。

21、為了解除疲勞而吃甜的東西，反而會(huì)造成更加嚴(yán)重的疲勞。

22、世衛(wèi)組織聲明：火腿、香腸、臘肉等加工肉有致癌性。

23、飯后馬上進(jìn)行散步等輕微運(yùn)動(dòng)就可以控制血糖的上升。為了不讓血糖值過分升高，吃‘七分飽’是十分重要的?！崭惯\(yùn)動(dòng)會(huì)燃燒脂肪’也是錯(cuò)誤想法。

24、橄欖油是100%有益的，在面包、意大利面等的糖分中加入橄欖油可以控制血糖值的上升?？梢灾苯语嬘?匙，也可以在菜肴中用橄欖油作調(diào)料，但是切記留意橄欖油的品質(zhì)，最好是特技初榨橄欖油。橄欖油是長壽食品。

25、覺得有點(diǎn)餓了，就吃點(diǎn)堅(jiān)果。不要吃糖類。

26、葡萄酒富含多酚，具有極強(qiáng)的抗氧化作用，適量飲用可以降低血糖。晚餐時(shí)候喝葡萄酒，第二天早上空腹血糖會(huì)變低。

27、巧克力的原料可可，是多酚的集合體，具有極強(qiáng)的的抗氧化作用。請(qǐng)選擇可可比例70%以上的商品。與葡萄酒一樣，巧克力中也含有單寧，而這與它的可可濃度相關(guān)。如果你用單寧感相近或是稍弱的的葡萄酒與之搭配，巧克力就會(huì)覆蓋葡萄酒的單寧感，幫助你更好地感受其中的果香。

28、大豆富含異黃酮，與多酚具有同樣的功效，可以降低有害物質(zhì)AGE，并且豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，發(fā)酵了的納豆更有益于健康。推薦用豆?jié){代替牛奶。

29、咖啡具有控制糖尿病發(fā)病的功效，有抑制動(dòng)脈硬化和抗衰老的功效，不過如果不能做到不放糖，那就別喝了。

30、醋有降血糖的功效，而且它還可以降低食品中的AGE，還可以降低血壓。盡量避免人工合成醋。

31、食物根據(jù)烹調(diào)方法的不同，其營養(yǎng)和毒性也會(huì)改變。食物加熱后，AGE會(huì)增加，毒性便告。蔬菜的維生素還會(huì)減少。 烹調(diào)溫度：油炸 〉蒸 〉煮

? 32、脂肪—>消化吸收分解合成 —>新物質(zhì)

? ? ? ? ?糖類—>葡萄糖，過?！?gt;轉(zhuǎn)換為糖原，儲(chǔ)存在肝臟和肌肉的細(xì)胞中。所以 健康的人血糖值不會(huì)上升太高

??????—>葡萄糖仍舊過剩—>儲(chǔ)存至脂肪細(xì)胞，轉(zhuǎn)換為甘油三酯，肥胖的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

?多糖類??（米飯、面包、拉面、意大利面、薯類等）

?砂糖—二糖類? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

?單糖類（葡萄糖?、果糖）??

二糖類：葡萄糖或是果糖兩兩相連。

多糖類：葡萄糖與更多的糖相連。

食物進(jìn)入體內(nèi)，最終都被分解為一個(gè)一個(gè)的葡萄糖和果糖。

33、不吃飯—>血液中的葡萄糖不足—>糖原轉(zhuǎn)換回葡萄糖—>能量仍不足—>脂肪轉(zhuǎn)換回葡萄糖。??? 甘油三酯轉(zhuǎn)換為能量是最后的步驟！

34、實(shí)際上，脂肪和糖類相比，能量的轉(zhuǎn)化率更好。1克糖原、葡萄糖、蛋白質(zhì)均釋放4千卡熱量，1克脂肪卻能釋放9千卡熱量。

35、通過運(yùn)動(dòng)增加肌肉并提高基礎(chǔ)代謝，從而減肥，這個(gè)理論沒錯(cuò)。但是卻需要相當(dāng)大的運(yùn)動(dòng)量?。。∪绻荒艽_保健身訓(xùn)練的時(shí)間，不能持久保持，肌肉馬上就會(huì)跌回原來的水平。通過長期努力維持那些勉強(qiáng)鍛煉出來的肌肉，不如集中精力控制糖類的攝取。

36、如果是運(yùn)動(dòng)，只走步和上下樓梯20分鐘左右就可以了。特別是在攝取糖類過多時(shí)去運(yùn)動(dòng)吧。通過運(yùn)動(dòng)可以控制血糖值的上升，預(yù)防肥胖。

37、肥胖是各種疾病之源，會(huì)縮短壽命。和女性相比，肥胖對(duì)男性壽命的影響更大。

38、烏冬面1碗53克，實(shí)際上含有相當(dāng)于13塊砂糖的糖類，蕎麥面也很多，糙米的糖類含量也幾乎和白米不相上下。玉米片等谷物，給人的感覺是特別健康，但實(shí)際上全是糖類。

39、糖類食品的‘惡劣程度：罐裝咖啡、清涼飲料、果汁等>加糖的點(diǎn)心>水果>白米飯、白面面包、烏冬面>糙米、全麥粉面包、薯類液態(tài)食物尤其不好，因?yàn)樗耆珶o視了人類本來的消化和吸收系統(tǒng)。

40、蔬菜類除了根莖蔬菜和甜番茄以外，幾乎不會(huì)使血糖值上升。肉和魚也不會(huì)使血糖上升，而且消化也比較花費(fèi)時(shí)間。讓這些食物先進(jìn)入胃里，然后再吃米飯等糖類，血糖值就不會(huì)急劇上升。保證“蔬菜—>蛋白質(zhì)—>糖類”的順序，就可以控制肥胖的狀態(tài)。

41、斷食后體重會(huì)減輕，但是這會(huì)讓血糖值劇烈變化。從長遠(yuǎn)來看，是不健康的，會(huì)造成自己的身體變成“容易肥胖的體質(zhì)”。在每天的飲食生活中，應(yīng)該盡量縮小血糖值的變化幅度，這點(diǎn)很重要?。?！經(jīng)常推薦的‘少食多餐’也是保證這一點(diǎn)的方法。

42、海藻和蘑菇富含膳食纖維，最重要的是幾乎不含糖。

43、如果只考慮控制糖類，就去多攝取蛋白質(zhì)，這就錯(cuò)了，血脂會(huì)升高。請(qǐng)均衡攝取豆類蛋白和動(dòng)物蛋白。比例各一半。

44、動(dòng)物蛋白質(zhì)含量比例：牛肉、魚肉> 豬肉> 雞肉>培根、香腸乳制品蛋白質(zhì)含量比例：?牛奶> 奶酪 > 酸奶

45、多喝水： 稀釋血液中糖的濃度，降低血糖值。做好體內(nèi)新舊替換。便秘的人適合飲用硬水。

46、比起單獨(dú)攝取糖類（比如吃面食），和脂肪同時(shí)攝取糖類更不容易發(fā)胖。尤其是和橄欖油一起攝取的效果尤為強(qiáng)大。

? ? ? ?血糖值升高的數(shù)值：? 面包>面包+黃油>面包+玉米油>面包+橄欖油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?面包> 面包+啤酒>面包+金酒> 面包+葡萄酒

47、桂皮含有原花青素，具有降血糖的作用。肉桂還具有抗氧化、殺菌、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

48、四十多歲后，基礎(chǔ)代謝降低。容易發(fā)胖。所以隨著年齡的增加，更要重視控糖。

49、大腦沒有葡萄糖是無法工作的，不僅是大腦，人類沒有葡萄糖也是無法生存下去。正因如此，我們本能的特別想食用糖類，以至于不加控制就會(huì)陷入中毒的狀態(tài)。（本能的嗜好不需要去有意識(shí)的做，能做到與本能相反才是。。。。。。）。

50、正常情況下，剩余的葡萄糖不會(huì)從尿或者大便中排出體外，而是100%被吸收，作為糖原和甘油三酯儲(chǔ)存在體內(nèi)。一旦處于緊急狀態(tài)，葡萄糖不足，糖原和甘油三酯會(huì)作為能量源被使用，此時(shí)產(chǎn)生酮體，大腦會(huì)利用酮體。所以不只是葡萄糖是大腦的能量來源。如果不是‘緊急’狀態(tài)，一般我們不會(huì)陷入葡萄糖不足的。

51、最健康的狀態(tài)：血糖值在3.9-7.8mmol/L之間，而且最重要的是不要讓它上下波動(dòng)?。?！所謂的身體倦怠、睡意襲來、沒有精神等狀態(tài)，反而是糖量攝取過量造成的。

52、糖類比如面包、面條、饅頭等放在早餐吃，容易被消耗掉。吃糖類時(shí)，先吃蔬菜--味增湯—酸奶，再吃糖類。這樣可以抑制糖類的急劇上升。

53、水果的危害： 人體葡萄糖充足的時(shí)候，吃進(jìn)去的果糖會(huì)立刻轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿ィ瑫?huì)發(fā)胖。所以果糖比葡萄糖更容易蓄積體內(nèi)，造成肥胖。

富含礦物質(zhì)和維生素的水果這樣吃：在早上吃，帶皮或者不榨汁，保留膳食纖維，延長消化時(shí)間，減緩血糖上升速度。

54、人造黃油含有反式脂肪酸，，會(huì)加速動(dòng)脈硬化，造成心血管疾病。

55、關(guān)于飲食和健康的常識(shí)在不斷變化，有時(shí)結(jié)論會(huì)完全相反。不了解情況的發(fā)展變化，墨守成規(guī)，還固執(zhí)的信守以往的錯(cuò)誤方法，或者憤慨地說“那不是撒謊嗎”，等等，都不是明智的做法。讓我們隨時(shí)了解最新且最值得信賴的信息，去偽存真吧。

56、牛奶不是推薦飲品，因?yàn)榕Ｄ汤锖腥樘?，過度攝取牛奶會(huì)導(dǎo)致I型糖尿病，同時(shí)奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境、牛奶不含鎂（吸收鈣不可或缺）等因素，更推薦豆?jié){—100分的優(yōu)質(zhì)食品。

57、酸奶中的乳糖被分解了，但是市面上銷售的酸奶品牌不同，使用的菌種也不同，哪種更適合自己，還要去一一感受，每天少量使用（100克/天為宜）。

58、雞蛋是高膽固醇食品！但是人體90%的膽固醇是由肝臟產(chǎn)生的，從食物中攝取的僅僅不足1成。所以說人的體質(zhì)決定肝臟是否容易產(chǎn)生膽固醇。健康人每天一個(gè)。膽固醇高的兩天一個(gè)。

59、盡量不要吃加工肉類，比如火腿、培根、香腸等，更不要每天早上吃。越是粉紅色的加工肉越不安全。

60、想吃甜食時(shí)，吃蜂蜜吧，“適量”攝取非常重要，無論含有什么好的成分，過量食用都會(huì)造成血糖值的上升，陷入“肥胖——>衰老——>疾病”的怪圈。每天食用1-2茶匙即可。

61、午飯后容易犯困，是因?yàn)槲顼堃幌伦訑z取了太多的糖類，急劇上升的血糖值反轉(zhuǎn)為急劇下降而陷入低血糖狀態(tài)。容易出現(xiàn)這種狀態(tài)的是牛肉蓋飯、拉面、面條、蕎麥面條、意大利面、咖喱飯、手握壽司等“單點(diǎn)份飯”。同時(shí)持續(xù)吃這種份飯的話，用餐速度就會(huì)很快。很快的吃進(jìn)大量的糖類的后果……。所以想集中精力工作的時(shí)候，一定要控制糖類的攝取，要好好咀嚼、慢慢進(jìn)食。而且進(jìn)食順序?yàn)轸~、肉等蛋白質(zhì)?? 蔬菜?? 米飯、面包。

62、每種西點(diǎn)面包都會(huì)使血糖值急劇上升，幾乎不相上下，尤其是菠蘿包特別嚴(yán)重。西點(diǎn)面包是縮短壽命的食品，使用了致癌的人工酵母和促進(jìn)動(dòng)脈硬化的人造黃油，還有防腐劑。

63、盡量至少花30分鐘吃一頓飯，一口嚼30下最理想。讓食物和唾液中的消化酶混合在一起。

64、飯后馬上做適量運(yùn)動(dòng)，血糖值不會(huì)上升！這個(gè)時(shí)候的運(yùn)動(dòng)，不是“降低已經(jīng)升高的血糖值”，而是“從一開始就不讓血糖值上升”，這個(gè)意識(shí)很重要。因此“飯后馬上”很重要。

64、對(duì)于所有糖類食品，和脂質(zhì)類一起食用時(shí)，血糖值提高幅度更小，特別是特級(jí)初榨橄欖油的效果非常好。醋也有降血糖的效果。

65、對(duì)熱量的信仰是由那些不懂生物化學(xué)的人提出來的，

66、不到餐點(diǎn)時(shí)間就餓了，就吃點(diǎn)堅(jiān)果。這樣既不會(huì)提高血糖值，又可以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等理想的營養(yǎng)成分。但注意不要發(fā)霉。除了堅(jiān)果外，奶酪和魚罐頭也非常好，值得推薦。

67、晚飯?jiān)谒?小時(shí)結(jié)束最理想，這是因?yàn)?，我們所具備的消化吸收系統(tǒng)，完成攝入食物的消化吸收需要4個(gè)小時(shí)。吃飽了馬上睡覺會(huì)引起消化不良，還會(huì)蓄積葡萄糖造成肥胖。在胃里消化時(shí)間米飯2-3小時(shí)、瘦肉4-5小時(shí)、肥肉7-8小時(shí)。

68、晚餐盡量做到不吃主食。含糖類多的根莖類蔬菜也建議不吃。啤酒和日本酒糖類含量高。干白葡萄酒有瘦身效果；紅葡萄酒含有多酚。喝酒既不會(huì)升高血糖也不會(huì)發(fā)胖。

69、過度攝取鹽分會(huì)使血壓升高、腎功能降低。

70、特別推薦葡萄酒，不論富含多酚抗氧化功效強(qiáng)大的紅葡萄酒，還是具有瘦身效果的白葡萄酒，都建議配合菜肴一同享用。像啤酒等糖含量高的酒請(qǐng)控制在一杯以內(nèi)。同時(shí)推薦在飲酒的時(shí)候和水一同飲用，這樣血液中的酒精濃度就會(huì)相應(yīng)降低，還會(huì)增加如廁次數(shù)。

71、睡前攝入了大量糖類，除了發(fā)胖以外，還會(huì)造成半夜低血糖發(fā)作，影響睡眠。

72、生存所必需的是葡萄糖和氧，反而正是葡萄糖和導(dǎo)致了我們衰老。葡萄糖會(huì)引起‘糖化’，氧會(huì)引起‘氧化’。生存本身，就是不斷糖化與氧化的過程。氧化就是人體在‘生銹’。糖化更嚴(yán)重，就是人體在‘變焦’。

糖化是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)與葡萄糖結(jié)合后發(fā)生的老化反應(yīng)。這三者的結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生叫做AGE的惡性物質(zhì)，是所有疾病及衰老現(xiàn)象的真兇。

73、AGE是三者的產(chǎn)物，但是我們的身體除了水分以外，就幾乎是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。這樣一來，葡萄糖如果處于過剩的狀態(tài)該有多么危險(xiǎn)。并且AGE還會(huì)使蛋白質(zhì)和脂質(zhì)變質(zhì)。例如皮膚的膠原蛋白變質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)皺紋和色斑，血管的蛋白質(zhì)變質(zhì)后，就會(huì)變硬，容易破裂，還會(huì)引起動(dòng)脈硬化。AGE堆積狀態(tài)下形成的皺紋可稱為“皮膚烤焦”。人體出現(xiàn)了AGE后，就會(huì)產(chǎn)生巨噬細(xì)胞等AGE的受體。從而使細(xì)胞出現(xiàn)炎癥。這種慢性炎癥可能就是所有疾病的原因所在。AGE過高，引起炎癥，造成血管壁惡化。

74、AGE既可以這樣在身體里形成，同時(shí)也會(huì)包含在食品里。特別在烤焦的部分中含量更高。

75、糖尿病檢查中的“糖化血紅蛋白”是AGE的初期反應(yīng)物質(zhì)（即初期糖化物質(zhì)）。

76、葡萄糖與氧的結(jié)合產(chǎn)生能量，在這個(gè)過程中也同時(shí)發(fā)生了氧化和糖化。所謂同時(shí)發(fā)生，意味著會(huì)出現(xiàn)同時(shí)惡化，相反，亦可以同時(shí)預(yù)防。

77、阿爾茨海默癥患者的腦內(nèi)存在著叫做老人斑的色斑，哪里殘留著很多AGE。帕金森病患的中腦部有路易體，其中也存在有大量的AGE。

78、意大利某大區(qū)65歲以上的男女各1013名為對(duì)象進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明：體內(nèi)含有AGE多的人死亡率更高。

79、如果患有糖尿病，所有疾病的患病率都會(huì)增加，不是糖尿病導(dǎo)致了其他病，而是糖尿病時(shí)的癥狀（血糖值偏高、容易產(chǎn)生AGE的狀態(tài)）會(huì)招致所有病癥。

80、 為了抑制AGE的增加，一個(gè)是避免過量攝取造成葡萄糖過剩。另一個(gè)是避免吃原本AGE含量就多的食物。烹飪方法不同，AGE的含量有天壤之別。AGE含量：微波爐加熱脫脂牛奶>普通牛奶>脫脂牛奶???蛋黃>蛋清?? 煮>烤>炸?面>米??奶酪>牛奶?炸豆腐>生、煮豆腐??? 高溫烹飪>低溫烹飪

81、醋可以抑制血糖的上升，同時(shí)它還有減少食物中AGE含量的功效

82、好膽固醇（高密度脂蛋白HDL）、壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL），其中，LDL中有問題的是“AGE化（糖化）LDL”和“氧化LDL”，糖化和氧化問題在膽固醇中發(fā)生著作用。所以與其擔(dān)心雞蛋等膽固醇含量高的食物，不如把精力放在阻止糖化和氧化作用的進(jìn)程上。能很好的控制糖類攝取的話，膽固醇也會(huì)保持在良好的狀態(tài)。

83、AGE附著在蛋白上，它就變得不能自由伸展，失去了彈性，于是表層皮膚產(chǎn)生皺紋，AGE所堆積的地方就形成了色斑。這就是肌膚的老化現(xiàn)象。

除此之外，小膿包和痤瘡也令人煩惱，其原因是糖類的過度攝取。

84、AGE蓄積體內(nèi)的原因：

①高血糖；

②含AGE多的食物；

③紫外線；

紫外線照射下，AGE猛增。所以紫外線也是皺紋和色斑的原因之一。

④香煙。

吸煙后30分鐘左右，體內(nèi)AGE含量就會(huì)增加。

85、“肌肽”存在于鰻魚、雞、金槍魚等的肝臟和肌肉中。其對(duì)AGE有強(qiáng)力的抑制效果。

86、維生素B族，尤其是B1和B6，有著很強(qiáng)的抗AGE效果?？梢哉f它擁有接近“藥物”的療效。缺乏B1容易感到腿酸和疲倦，還容易患腳氣。缺乏B6，出現(xiàn)舌炎、口腔潰瘍、口角炎等癥狀。含有豐富B6的食物：金槍魚、三文魚、堅(jiān)果類、各種肉類、蔬菜、香蕉、大蒜。

??? 同時(shí)需要注意的是，B族是水溶性的，過量攝取的部分就會(huì)隨尿液排出體外。如果通過飲食攝入，就不會(huì)出現(xiàn)過剩的現(xiàn)象。

87、多酚抗氧化，防衰老，富含多酚的食物：咖啡、紅綠茶、紅酒、藍(lán)莓、葡萄香蕉、大豆及制品、洋蔥、芝麻、核桃、杏仁、可可粉、巧克力等

88、抗AGE以及抗氧化作用的還包括很多調(diào)料：胡椒、花椒、紅椒、辣椒、孜然粉、辣椒粉、月桂等。

89、膠原蛋白是不會(huì)通過食用而直接發(fā)揮作用。吃進(jìn)去的膠原蛋白被消化后，全部轉(zhuǎn)換為氨基酸。所以這類保健品請(qǐng)謹(jǐn)慎采用。

90、幾乎所有的病癥都是免疫力低下引起的?，F(xiàn)代社會(huì)，充斥著讓人們免疫力低下的人工物質(zhì)。這些物質(zhì)中，位于榜首的就是罐裝咖啡和清涼飲料等糖水飲品，其次是蛋糕和甜點(diǎn)。

91、越接近饑餓狀態(tài)（限制30%的熱量攝?。?，越能激活長壽遺傳因子而長壽。每一個(gè)生命體的本能是盡量節(jié)省體內(nèi)的糖類物質(zhì)。所以只攝入較少糖類時(shí)，身體原有的生命活力便會(huì)蘇醒。

每餐吃到七分飽，血糖值便會(huì)平穩(wěn)地維持在標(biāo)準(zhǔn)值之內(nèi)，這些是激活長壽遺傳因子的必要因素。

92、咀嚼食物不僅是把食物嚼碎那么簡單，而是通過這個(gè)動(dòng)作，大腦會(huì)發(fā)出各種指令，胃和胰臟等負(fù)責(zé)消化和吸收的所有臟器就會(huì)開始因?yàn)椤笆澄锛磳⒌絹怼倍龊脺?zhǔn)備，從而完美地完成這一系列工作。不咀嚼，就無視了準(zhǔn)備的這個(gè)時(shí)間，信號(hào)有延遲，就會(huì)吃的過飽。所以同理，食物的“松軟”也并不意味著“健康”。

請(qǐng)多吃堅(jiān)硬的食物和粗纖維的食物吧。

93、開心果里常常使用的防霉劑“鄰苯基苯酚”中有致癌物。超市里已經(jīng)切好的蔬菜使用了“次氯酸”。防腐劑和增色劑最要注意。

94、人工甜味劑比砂糖更要危險(xiǎn)。標(biāo)有“果葡糖漿”“高果糖漿”“異性化糖”等甜味劑也是同理。食用人工甜味劑比食用砂糖，更加升高血糖值。同時(shí)腸內(nèi)菌群也會(huì)發(fā)生變化，平衡將被破壞。

95、蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生尿素氮等毒素，通過腎臟的過濾作為尿液排出。過分?jǐn)z取蛋白質(zhì)的話，就會(huì)過分使用過濾功能，導(dǎo)致腎臟衰弱。從食物中正常攝取蛋白質(zhì)是不會(huì)過剩的，問題出在人工合成物質(zhì)：蛋白粉和氨基酸等。

攝取蛋白粉，造成腎功能指標(biāo)“尿微量白蛋白”數(shù)值惡化，但一般檢查此參數(shù)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)卻不多。大多數(shù)醫(yī)生認(rèn)為“要想了解腎臟狀況，看血肌酐值就可以了”，但是當(dāng)血肌酐值能夠看出異常的時(shí)候，腎臟已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)嚴(yán)重的狀態(tài)了。因?yàn)閿z取過量蛋白質(zhì)粉，血肌酐值不會(huì)產(chǎn)生變化。

96、腸內(nèi)細(xì)菌的環(huán)境是受食物所左右的。飲食內(nèi)容如果相似，腸內(nèi)細(xì)菌的環(huán)境也會(huì)相似。腸內(nèi)細(xì)菌最喜歡的就是水溶性膳食纖維。海帶、裙帶菜等海藻，魔芋、瓊脂中就富含這種水溶性膳食纖維。蔬菜中富含的不溶性膳食纖維可以增加排便量，承擔(dān)著排出廢物的重任。年輕男子便秘的少，但是過了50歲以后，來便秘門診看病的患者中，男性患者多于女性。

97、高血壓盡管受遺傳影響，但是導(dǎo)致高血壓的罪魁禍?zhǔn)资欠逝?。鹽分過多攝入會(huì)提高胃癌的患病率，以40歲為分界線，年輕人攝入鹽比較少，超過40歲的男性攝入鹽較多。鹽和糖一樣，平時(shí)吃多了，舌頭就會(huì)麻痹，使人追求“更濃的味道”。每天都吃拉面的人，可謂雙重中毒。

98、能使體內(nèi)的鹽分排除體外的食品，是含鉀的食物：薯類，菠菜、竹筍、白菜、玉米、南瓜、菜花等，還有豆沙、大豆、四季豆? 柚子、香蕉等。

99、

椰子油曾熱銷，現(xiàn)已被懷疑可能致癌，椰子油90%以上為飽和脂肪酸，具有與加速動(dòng)脈硬化的動(dòng)物性脂肪相同的性質(zhì)。

玉米油和葵花籽油也曾被認(rèn)為是健康的，但是后來發(fā)現(xiàn)其中的亞麻酸會(huì)加速動(dòng)脈硬化。

橄欖油100%對(duì)健康有益，可是餐后血糖值降低2.8mmol/L以上。橄欖油使用量應(yīng)該控制在1-2大勺（15-30毫升）。但是必須：選用未經(jīng)高溫加熱處理的、距離生產(chǎn)日期比較近的新鮮橄欖油，開封后盡快用完。雖然它屬于液態(tài)油，卻不易變質(zhì)，而脂質(zhì)恰恰由于變質(zhì)菜毒性變大。

亞麻籽油僅次于橄欖油，熱榨的叫胡麻油，推薦使用。

油氧化后的“過氧化脂質(zhì)”具有致癌性，其中的氧化低密度脂蛋白會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。過氧化脂質(zhì)不僅能在我們體內(nèi)產(chǎn)生，還存在于食品中。特別是油炸后存放了一段時(shí)間的食物。所以超市或者便利店銷售的油炸食品不推薦夠買，如果想吃油炸食品，還是去炸豬排店吃剛炸出來的食品比較好。

100、對(duì)健康有害的飲食：糖類攝取過剩；增加AGE的高溫烹調(diào)；時(shí)間過長的變質(zhì)油等。滿足了所有這些條件的食品就是薯片。薯片被稱為惡魔般的食品。

??? 實(shí)際上，薯片中大量含有丙烯酰胺這種高致癌物，這是AGE之一，同時(shí)有礙生育。特別是在120度左右高溫加熱過的碳水化合物（薯類、小麥粉、米粉等）中含有大量的丙烯酰胺。也就是說不僅是薯片，包括甜甜圈之類的油炸零食點(diǎn)心中都含有大量丙烯酰胺。

101、雖然飲食的內(nèi)容與膽固醇的升高沒有那么直接的關(guān)系，但是過度食用脂肪多的肉，那就又另當(dāng)別論了。長壽者中喜歡吃肉的人多，但他們共同的特點(diǎn)是常吃瘦肉類，特別是自然放牧的動(dòng)物。過度食用脂肪含量多的肉，不僅會(huì)提高膽固醇，還會(huì)引起大腸癌。不是肉本身不好，而是動(dòng)物性脂肪會(huì)成為癌癥之源。

102、烤焦的食物中含有致癌的“雜環(huán)胺”，還含有大量的AGE?？救庵械腁GE是生肉的十倍。微波爐燒烤同理。

103、體溫下降會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，更容易患上包括癌癥在內(nèi)的所有疾病。同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致血液循環(huán)變差，心血管病自不必說，還容易產(chǎn)生肩部酸痛等。

?? 低體溫的人正在不斷增加，50年前日本人的平均體溫為36.8度，現(xiàn)在為35度左右。

104、從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，比起天生的體質(zhì)，后天的飲食等生活習(xí)慣對(duì)壽命的影響更大：

①大豆，不僅含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，還富含防止動(dòng)脈硬化的維生素E，以及具有抗氧化作用的多酚。其他豆類也很推薦，毛豆、蠶豆、四季豆、荷蘭豆、扁豆、小豆等等。

②蔬菜，只吃魚、大量吃米飯，蔬菜攝取很少的村子，全都不長壽。如果想健康長壽的話，我們每天必須要吃350克的蔬菜。相當(dāng)于各種蔬菜放慢雙手的量。哪怕吃不了那么多，也不能依賴蔬菜汁。蔬菜汁中含有大量的糖類成分，并且無法攝取到非常重要的膳食纖維。這些膳食纖維是腸內(nèi)菌群的餌料，可以調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。同時(shí)蔬菜種類盡量廣泛涉及。

③多走坡路，很多長壽者都是生活在坡路較多的地區(qū)，似乎經(jīng)常上下坡確實(shí)能讓人長壽。也可以爬樓梯來鍛煉。長壽地域的人們雖然會(huì)經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，但卻不會(huì)做劇烈運(yùn)動(dòng)，做劇烈運(yùn)動(dòng)的話，呼吸頻率也會(huì)加快，產(chǎn)生大量的活性氧，加劇老化。這種不自然的運(yùn)動(dòng)，最好還是不做為妙。

有很多人為了健康去跑步，在用腳踩到混凝土地面的時(shí)候，循環(huán)于腳掌的毛細(xì)血管的血液中的紅細(xì)胞會(huì)被踩碎，這一點(diǎn)已經(jīng)有研究表明。馬拉松選手貧血多發(fā)就是由此造成的。在世界大賽中出場(chǎng)參賽的著名選手會(huì)配有專業(yè)的訓(xùn)練員與營養(yǎng)師，可還是會(huì)出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。

經(jīng)常上下坡的人長壽者有很多，這一點(diǎn)是有數(shù)據(jù)證明的！

④工作到老，從事重體力勞動(dòng)地區(qū)的人更長壽。

⑤擁有人生價(jià)值，擁有該做的事情，這一點(diǎn)很重要。每天的日常生活能夠親力親為，自力更生就是最大的人生價(jià)值。從醫(yī)學(xué)上講，無論身體還是大腦，充分活動(dòng)都是有益的，因?yàn)樯狭四昙o(jì)就想輕松點(diǎn)這種想法是錯(cuò)誤的。根據(jù)調(diào)查顯示，能否感受到人生價(jià)值，很大程度上受到健康狀態(tài)的好壞和是否有朋友等因素的影響。長壽的意義，在于有“自己被需要”的感覺。

⑥徹底的健康體檢，不是一般性的健康體檢。推薦：直接用內(nèi)窺鏡檢查胃和腸、胸部與腹部的CT檢查、大腦的MRI（核磁）檢查。

⑦吃七八分飽，30%的熱量限制是有益于長壽的，推薦：吃同等量食物的話，增加用餐次數(shù)、細(xì)嚼慢咽、選擇需要認(rèn)真咀嚼的食品。

⑧享受飲酒之樂，葡萄酒可以使人健康長壽，不論是哪一種酒均可降糖，但前提是適量！白葡萄酒有瘦身功效，紅葡萄酒具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

⑨吃巧克力，巧克力的原料可可里面富含可可多酚，有很強(qiáng)的的抗氧化作用，發(fā)過的卡爾曼女士壽命122歲，她最喜歡和紅酒與吃巧克力。巧克力有降低血壓的功效，可能是因?yàn)榭煽啥喾涌梢詼p少血管炎癥，使收縮的血管擴(kuò)張。同時(shí)可可里富含鈣鎂鋅鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)注意不要過量食用，可可成分超過70%的黑巧克力，一天攝取25克即可。白巧克力摻入了可可脂，所含的多酚與礦物質(zhì)成分不及黑巧克力，所以不推薦。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 從知曉自己“一無所知”開始吧

1、大家看待健康就像看待空氣一樣——認(rèn)為它的存在是理所當(dāng)然的。

2、病愈之后馬上“失憶”，好了傷疤忘了疼。將自己搞到嚴(yán)重地步的大多是男性，甚至很多成功人士。

3、男性群體中有不少人會(huì)這樣說：“我選擇度過絢爛而短暫的人生！我才不會(huì)接受糖尿病治療呢！”但是越這樣的人，到了腎透析的地步后越會(huì)追悔莫及。

4、另外有些人在想象自己患上重病的情景時(shí)說：我不會(huì)接受積極治療，我會(huì)接納自己的病癥等等。這也是自以為“明白”，實(shí)則“一無所知”的典型案例。

5、對(duì)于自己的身體，也許自己覺得“清楚了解”的，但實(shí)際上還是“一無所知”的。

6、請(qǐng)?jiān)试S我再次向各位講述本書的三個(gè)重點(diǎn)：第一，加以注意的不是熱量，而是糖類,減少糖類攝取，不讓血糖值有較大波動(dòng)。第二，避開非天然的化學(xué)物質(zhì)，保護(hù)自己的身體不受氧化、糖化的危害，調(diào)動(dòng)自己與生俱來的免疫力。第三，請(qǐng)接受能夠及早發(fā)現(xiàn)癌癥等病癥的精準(zhǔn)檢查。