冬天沒(méi)別的就是要暖身子，今天教大家一道酸酸辣辣敲好次的酸湯肥牛~

食材：肥牛一碟，金針菇四把，蒟蒻絲一盒，蔥姜蒜，青紅泡椒

調(diào)料：海南黃辣椒醬，料酒，鹽，糖，白醋

據(jù)說(shuō)食譜流行先曬成品，將將~成品在此！

再放一張這道菜的靈魂人物黃辣椒醬鎮(zhèn)樓~

1. 煮上一鍋水，同時(shí)把蔥姜蒜和青紅泡椒切碎（姜切片，蒜切大塊，蔥白蔥綠分開(kāi)，蔥白熗鍋，蔥綠最后撒在菜上），把金針菇去根洗凈。

2. 在水里加幾滴油，先放入蒟蒻絲煮大概三分鐘，再放入金針菇，然后馬上關(guān)火。

3. 將蒟蒻絲和金針菇瀝干水裝入盆中。把鍋里原來(lái)的水倒掉再燒小半鍋開(kāi)水。

4. 鍋里加少許油（不要太多，最后還會(huì)澆油），入蔥姜蒜熗鍋。

5. 熗鍋大概兩分鐘后把火調(diào)小，放入大概一勺半黃辣椒醬炒一炒。

6. 把火調(diào)大，加入高湯或開(kāi)水以及料酒。

7. 水煮開(kāi)后，為防止肥牛煮太老，把火調(diào)成中火，將肥牛一片片放入鍋中，加鹽和糖調(diào)味。

8. 把表面的浮沫撈掉。

9. 淋入白醋后即關(guān)火，白醋的量可以稍微多一點(diǎn)。

10. 裝盤(pán)后在表面撒上青蔥和青紅泡椒，用一個(gè)小鍋燒熱一些油，澆在上面，大功告成！

敲黑板劃重點(diǎn)：

- 金針菇一下鍋就要關(guān)火，煮太久了就沒(méi)有口感了。

- 一開(kāi)始加的油一定要少，不然最后整個(gè)菜會(huì)太油膩。

- 有高湯能代替開(kāi)水的話(huà)味道會(huì)上升N個(gè)等級(jí)！

- 最后澆的油一定要夠熱，大火至少燒兩分鐘吧，澆在菜上的嗞嗞聲越響就越成功。

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