1.『一分鐘目標(biāo)』

如果你是管理者，那就一定要預(yù)先和員工一起明確目標(biāo)；如果你是員工，而且對目標(biāo)不夠清晰的話，就要主動(dòng)地請老板提出建議。一分鐘目標(biāo)，能讓大家在最重要的工作目標(biāo)上達(dá)成一致，從而水到渠成地高效完成后續(xù)工作。

作為一個(gè)部門主管，品質(zhì)負(fù)責(zé)人。那么我需要做的是就是用餐高峰期的時(shí)候用最快的時(shí)間安排好每個(gè)人的工作。因?yàn)槲抑乐灰覀冎虚g的有一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)拖延，那么客人的菜品就無法及時(shí)奉上，耽誤顧客的用餐時(shí)間。導(dǎo)致顧客的用餐不愉悅。

所以每當(dāng)客單數(shù)高峰，我就會用一分鐘快速安排各崗位的工作，共同的目標(biāo)就是做好每一道菜品。讓每一位顧客用餐愉快.、

2.『一分鐘稱贊』

人們剛接手一項(xiàng)新任務(wù)的時(shí)候，也格外需要稱贊。如果你剛開始學(xué)打保齡球時(shí)，一個(gè)人對你說：“太棒了，居然一下子擊中八個(gè)球瓶！”另一個(gè)人說：“太可惜了，你居然漏掉了兩個(gè)?！蹦囊环N回應(yīng)會讓你心情更好，更有斗志繼續(xù)學(xué)習(xí)呢？答案顯然是前者。

同樣當(dāng)我下達(dá)了一分鐘做好每一道菜品的指令后，都會細(xì)心的指導(dǎo)同事安全操作，給予合理的建議，當(dāng)每一道菜品經(jīng)我手后，我都會稱贊一番，嗯，這道菜做的很好，標(biāo)準(zhǔn)，上菜姿勢不錯(cuò)。如有部分不好的地方·我會這樣建議，要是這道菜品的顏色再深一點(diǎn)點(diǎn)苦難就更好了·看起來就更有食欲了，您覺得呢？

是的，我深知我們廚師在高溫作業(yè)下需要的是更多的溫聲細(xì)語，更多的認(rèn)可。而不是某某菜怎么還不上菜呢？那么慢。

因?yàn)槊恳晃挥眯淖霾说膹N師他比你更想做好每一道菜品，之后快速的傳到顧客的面前.

一分鐘稱贊可以用在生活的方方面面，比如稱贊同事的耐心體貼，稱贊隊(duì)友的良好發(fā)揮，稱贊媽媽的廚藝等等。除了要多多稱贊他人，也要給予自己肯定。 保持良好的心態(tài)，能讓我們精力充沛、效率倍增。

3.『一分鐘更正』

當(dāng)工作出了差錯(cuò)，只稱贊不更正于事無補(bǔ)，但更正不是懲罰，而是客觀指出錯(cuò)誤，然后讓工作重回正軌。

當(dāng)有顧客反饋一下菜品的建議的時(shí)候，我們更多的首先解決顧客的問題，給顧客給予重做或更換一份其他菜品。而不是執(zhí)意的說我們的菜品毫無問題，是這個(gè)顧客太挑剔了，或怪這個(gè)顧客奇葩之類的話語.

因?yàn)槲抑烂朗车牡缆返膶W(xué)無止境的，因?yàn)轭櫩头答伒囊粋€(gè)個(gè)建議并不全是不好的，有些顧客的建議反而幫助我們解決了很多的問題。可以更好的幫助我們提升自己的廚藝和前廳的服務(wù).

參考書目：《一分鐘經(jīng)理人》[美] 肯·布蘭佳? 斯賓塞·約翰遜