年，很重要。年俗，要傳承。
我的家鄉(xiāng)有個年俗，賽大鵝，甚是喜慶。離開家鄉(xiāng)歲月已久，鄉(xiāng)土的味道已有些生疏，鄉(xiāng)音有時也被電話那頭取笑。但，每到過年時節(jié)，我心里最早記起的依舊是賽大鵝。
農(nóng)村的家家戶戶都養(yǎng)著雞，鴨，鵝，豬……等動物。每到過年，每戶人家都起碼給自己家留著十來只。供過年祭拜天地和祖先使用。
我的家鄉(xiāng)靠近海邊，屬于沿海地區(qū)。每家都很重視養(yǎng)鵝。我們那邊的鵝有特別的品種，叫獅頭鵝，可以養(yǎng)到很大。但獅頭鵝的鵝種比較貴，并不是每家每戶都可以養(yǎng)得起的。
大年二十四，村里每一家都會很自覺的早早的起床，燒好熱水，擺好各種盆，大的，小的，不銹鋼的。
一切準備就緒。媽媽就會和爸爸一起走向鵝的“房間”。經(jīng)過一陣的撲通，我就一定會看到爸爸的手抓著鵝的兩個翅膀，提著鵝和媽媽一起走過來了。
一場固定的“殺生”要上演了。小時，覺得有點殘忍，總弄不明白，為什么要殺家中養(yǎng)的牲畜呢。那時，大人們就會告訴我，“殺生”是為了祈福。其實，我到現(xiàn)在，也還不大懂，為什么祈福一定要“殺生”。
爸爸一手抓住鵝的翅膀，一手拉起鵝的頭。媽媽就很熟練的用手輕輕的拔了一下鵝脖子上的一撮毛，那個位置有點像蛇七寸的那個致命點。然后用小刀一割，那紅紅的液體就順著刀口流到了剛剛擺好的不銹鋼小盆里。
接下來就是把已經(jīng)放過血，暈死過去的鵝放入大盆里，用滾燙的開水澆灌全身。稍等一會，等水浸透鵝毛，就可以開始為鵝除毛了。
除毛工作，一般就是我們小孩子的事了。除完外圍的大毛，還要再過一次熱水，除干凈里面的細毛。小時的我，很反感做這些事。但為了能順利到達賽鵝場，親眼看到賽鵝的場景。我每次都是很乖的完成大人交代的任務(wù)。
當鵝光溜溜，一絲不掛的時候。我們小孩子的事情就算干完了。這時，媽媽就會拿一把超級大的剪刀從鵝屁股那下方剪個洞。然后把手伸進去。不一會就掏出冒著熱氣的各種內(nèi)臟。
冒著熱氣的內(nèi)臟，有很濃的腥味。往往這時，長輩就會特別照顧我們小輩。讓我們離開“殺生”場所，剩下的清理事情由他們來完成。
我們就很乖的坐在灶臺旁邊等著。因為，一會，就要進行鹵鵝了。鹵鵝，可美味了。
媽媽會在超級大的鼎里放上水，燒開，倒下好多好多的醬油，還有好多好多我叫不出名字的各種稀奇古怪的所謂的配料。起碼都有十多二十種。每年，我都很樂意的坐在灶門那里，乖乖的往里面添柴。
一切，只因即將要飄散出來的美味。有點咸有點甜有點辣有點焦有點清有點濃……那味道，是多年在外游子最惦記的家鄉(xiāng)的味道。
鵝，鹵好了。要出水掛著，然后一邊又一邊的往鵝的身上淋汁。這一道工序，讓鵝的美，香到骨頭里。
下午三點左右。
媽媽就拿出一個大大的紅色的竹籃，很小心的把鵝放進里面。鵝身上貼張紅紙，必須是剪成圓形的。鵝的頭上扎著三根紅花。也就是家常石榴花。
然后，就開始走向祠堂了。那就是賽大鵝的固定場所。這時，我都會一直跟在后面。因為我參與了“殺生”，所以，我可以去祠堂看祭拜。
村里每家每戶都是一樣的鵝，一樣的擺設(shè)，一樣的紅竹籃。到了祠堂，按固定的約好的位置擺好各家的鵝。放眼望去，齊刷刷的幾百只鵝就這么一致的打扮的呆在一起。場面足夠讓你記一輩子。
鵝齊了，族里的最長輩，就開始代表全村人點燭祭拜?？谥心钅钣性~，我想無外乎也就是，風調(diào)雨順，無災(zāi)無難之類的。
此時，就是我們小孩子最開心的時候了。圍在鵝群中，一邊聞著鵝香，一邊指指這只，說說那只。好像我們就是權(quán)威的評判員一樣。
祭拜約兩個鐘，香燭燒完了，祭拜也就算結(jié)束了。各家就可以取回各家的鵝了。
“今年，誰家的鵝最大？”
“……”
“我覺得那一只香味最好聞。”
一路聊著回了家。終于可以吃上鵝肉了。這可是大年二十四忙了一天的獎勵哦。
長大后，才明白，賽大鵝，其實，真不是賽，大，鵝。
那，是一種鄉(xiāng)愁！
