土豆是咱們平時吃的最多的家常菜，在家中出現(xiàn)最多的次數(shù)莫過于土豆絲了！不過土豆絲看似簡單，但如果切得不好，口感會大打折扣。這一點對于刀工不好的人來說也著實困難?。?/p>
今天包子教你一招，就算是廚房小白也能又快又好地切出土豆絲！先介紹快速去皮小技巧！
- 快速去皮 -
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先將土豆用水打濕
用干凈的金屬絲球稍微輕刷土豆皮
30秒左右即可去皮，省時又省力
- 快速切絲 -
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首先要準(zhǔn)備一個削皮刀
把土豆削成一片片薄片
排整齊后，再用刀去切土豆
保準(zhǔn)切出的土豆絲又細又好吃
怎么樣，是不是超級簡單呀~
土豆絲的家常做法
醋溜土豆絲
食材：土豆、干辣椒、精鹽、白醋、花椒。
做法：
1、將土豆去皮切絲，并將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分；
2、鍋中熱油，爆香花椒；撈出花椒，再爆香干辣椒，隨后立刻加入土豆絲，翻炒幾下；
3、土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速炒勻；
4、土豆絲炒熟即可裝盤。
酸辣土豆絲
食材：土豆，干辣椒，花椒，鹽，雞精，蒜，蔥，醋。
做法：
1、土豆絲去皮，切成絲，然后用清水泡一下，放入容器中控水。
2、鍋內(nèi)倒入油，等到油七分熟的時候倒入花椒，聞到香味后，撈出，放入干辣椒開始炒一下。酸辣土豆絲家常做法 土豆絲做法3.把切好蒜，蔥也加入一起炒。之后倒入土豆絲，繼續(xù)炒，起鍋的時候加上醋，哇，出鍋了。
涼拌土豆絲
食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花。
做法：
1、土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗干凈淀粉，水里泡一會兒。
2、鍋里上水燒開，放入土豆絲稍煮。
3、煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放到準(zhǔn)備好的冰水中激一下，口感更脆。
4、鍋里上油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香。
5、泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面。
6、然后就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋。
7、少許炒香的白芝麻和蔥花繼續(xù)拌勻即可。
熗拌土豆絲
食材：土豆3個、油鹽適量、大蒜4瓣、花椒1/2湯匙、米醋1湯匙、辣椒粉1/2湯匙。
做法：
1、將土豆去皮洗凈。
2、把土豆先切成片，在切成絲，絲的粗細要切得均勻一些。
3、將切好的土豆絲放在清水中洗去淀粉，撈出待用。
4、鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，土豆絲焯熟了就可以，不要焯過火，焯過火土豆絲就碎了，口感也不脆嫩了。
5、將土豆絲放在冷水中投涼，撈出控凈水。
6、將土豆絲放在大碗中，撒上辣椒粉待用。
7、鍋加油燒熱，下入花椒，下火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
8、將熱油澆在辣椒粉上，撒上蒜末，加入鹽、米醋。
9、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：
1、土豆絲粗細要切得均勻些，這樣能熟制程度一樣。
2、土豆絲焯水至斷生即可，不要炒過火。
3、花椒要用小火炸制，這樣能充分將花椒的味道充分炸出來。
土豆絲餅
搭配一碗粥，一碟小菜，美美的早餐解決了！
食材：土豆1個、面粉、雞蛋一個、蔥花、水。
做法：
1、土豆去皮，切細絲，用清水沖洗一下。
2、蔥花切碎。
3、放入適量鹽，五香粉。
4、放入面粉，打一個雞蛋，加入適量水調(diào)成面糊。
5、加入蔥花攪拌均勻。
6、鍋里倒少于油，攤?cè)脒m量面糊，小火煎至一面金黃，在翻面煎至另一面。
7、煎至2面金黃即可。
8、出鍋嘍。
