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周末晚上，窩在沙發(fā)里，看著美劇，薯片加上可樂，還有什么能比這更愜意的呢？每次吃薯片都有一種罪惡感，明知高熱量，卻管不住自己的手。一旦吃上一片，就感覺根本停不下來的！

是誰，究竟是誰發(fā)明了薯片這么饞嘴的零食？

1 | 誰創(chuàng)造了第一份薯片

薯片的誕生

你知道嗎？薯片已經(jīng)?150?多歲了！這絕對是個勵志的故事，一位客戶對不良餐的投訴，導(dǎo)致了美國最喜歡小吃的誕生 ??

1853年，紐約上州溫泉小鎮(zhèn)薩拉托加溫泉（Saratoga Springs），月亮湖旅館上演了一場富豪和廚師的博弈。這位富豪（據(jù)說是范德比爾特）點了一份油炸土豆，幾次抱怨這些土豆太厚了，并把它送回廚房。

廚師喬治·克魯姆（George Crum）為了回應(yīng)這位顧客的抱怨，將土豆切成像紙一樣的薄片，用沸騰的油炸，直到它們變脆，并在其上放一些鹽。沒想到嘴刁的富豪贊譽有加，乖乖付賬。這應(yīng)該就是世界上第一份薯片的誕生。

之后，薯片就在美國刮起了一陣零食風(fēng)暴，從此一發(fā)不可收拾。

從美劇中薯片的出現(xiàn)頻率，不難看出，薯片已經(jīng)是美國最流行的零食！老美是薯片的真愛粉，薯片在美國每年銷售額就超過?60?億美元。

2 | 薯片工廠

油炸薯片的制作過程

樂事和上好佳似乎差不多，都是在黃黃綠綠的充氣袋里，裝滿（不太滿）大小不一、口味多樣的薯片。

這些袋裝薯片有個共通的學(xué)名 -切片油炸薯片，這種薯片的顯著特點就是質(zhì)地較薄、表面光滑（大波浪雖然也是切片薯片，但是不在這一行列）。

薯片這么好吃，不量產(chǎn)怎么能夠滿足吃貨的胃。機器代替手工，不僅簡單、快速、產(chǎn)量大，更有嚴苛標準來確保質(zhì)量和味道的統(tǒng)一。

油炸薯片含油量在?30% - 40%?之間，這就是為什么我們吃袋裝薯片舔手指頻繁的原因，因為油多！

Tips：“反復(fù)清洗”這一步驟是為了讓薯片中淀粉含量減少，這樣會更加香脆。

3 | 品客不是薯片

薯粉壓制

愛吃薯片的你，一定發(fā)現(xiàn)了相較于袋裝薯片的參差不齊，罐裝薯片卻能夠保持大小一致，而且擁有更漂亮的造型。那種馬鞍形狀，看著都嘎嘣脆。

其中最具代表性的，莫過于留著兩撇小胡子對著你微笑的品客大叔了，你小時候是不是和食惑君一樣，看著它就挪不動步？

其實呢，品客嚴格意義上來說并不算薯片，只能算薯制品。

品客薯片一開始叫?“Pringles Newfangled Potato Chips”?，大致意思是品客新薯片。但其他的零食制造商反對這個名字，因為品客并不是用土豆切片油炸而來，其原料只有約?42%?的土豆含量。

1975 年，由美國食品和藥物管理局裁定，品客只能稱他們的薯片為 “potato chips made from dried potatoes”，大概就是土豆制品的意思。

你有沒有想過為什么品客薯片，是馬鞍形狀，而不是扁平的？

事實上，這個形狀在數(shù)學(xué)上被稱為雙曲拋物面。據(jù)報道，這種設(shè)計是由超級計算機輔助計算出來的，一方面是為了美觀和口感（據(jù)說有最佳崩裂點以達到最爽脆的口感），同時在疊放之后前后左右在軸線上都不能移動，更好的防止了薯片破碎。

講真，作為吃貨，食惑君真佩服老美這股科學(xué)勁！

4 | 非油炸薯片是什么

非油炸健康嗎

很多人認為非油炸薯片 = 無油，而食惑君要告訴你的是，非油炸不等于不用油！

它的制作工藝是先在薯片上噴淋食用油，然后進行烘烤。所以，它還是有用到油的，但相對于油炸薯片，它的含油量容易控制，也普遍更少。

非油炸薯片和低熱量也不是掛等號的。雖然，它是比油炸的薯片來的健康一些，但這不代表它熱量低。愛美的你，還是需要通過營養(yǎng)成分表來鑒別，免得面對體重稱兩眼淚汪汪。

如果你是個信奉自己動手的達人，只要原料備好，加上微波爐，在家也可以做一份非油炸薯片。

將去皮的土豆切成薄片，然后拌上鹽或者喜歡的其他調(diào)味料，不重疊放在盤子中，至入微波爐，只需大火四分鐘左右。Ding，香噴噴的非油炸薯片就完成啦。

清爽黃瓜味、滋滋烤肉味、還是原味，

哪一款才是你最愛？