您對(duì)紅酒了解嗎？82年的拉菲就是最好的紅酒嗎？國(guó)外的是法國(guó)的好，中國(guó)的長(zhǎng)城好，大部分還是認(rèn)為的越貴的越好呢？
我不想也沒(méi)有資格去寫(xiě)一篇紅酒知識(shí)普及，我想探討一些問(wèn)題，相信這些問(wèn)題你也曾經(jīng)疑惑或正在疑惑。為什么你明明了解很多紅酒知識(shí)卻總有點(diǎn)底氣不足，不敢再別人面前口若懸河?相反你對(duì)完全不熟悉的白酒或啤酒卻能與人深度自如地交流。僅僅是因?yàn)榇蟛糠旨t酒都在國(guó)外生產(chǎn)嗎？
在我慢慢對(duì)紅酒感興趣并開(kāi)始研究它以后，隨著知識(shí)積累的越來(lái)越多，我發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題的答案。其實(shí)中國(guó)的紅酒歷史也很悠久，早到東漢就開(kāi)始生產(chǎn)和飲用了，所以不僅僅是歷史的原因，最重要的原因是復(fù)雜的紅酒文化。
因?yàn)獒劸莆幕谋尘安煌?，紅酒有舊世界新世界的區(qū)分，舊世界的分級(jí)制度嚴(yán)格，工藝嚴(yán)格，后者在不斷創(chuàng)新的路上越走越遠(yuǎn)。這樣導(dǎo)致市面上同一款同一年份同一緯度種植的葡萄釀造一樣時(shí)間后，酒體和味道有可能區(qū)別依然會(huì)很大。
因?yàn)槠肪迫说木莆幕煌?，即使品嘗的一款酒，第一步觀色的區(qū)別不大，但聞香和品嘗的區(qū)別就大了，他說(shuō)聞起來(lái)有濃郁的紫羅蘭香氣，可你卻明明聞的只有葡萄的酸味；他說(shuō)品起來(lái)感覺(jué)這款酒酒體很重，有黑莓和咖啡的味道，收斂感強(qiáng)，可你卻覺(jué)得很酸澀，甚至有點(diǎn)胡椒味，但不敢說(shuō)。這就說(shuō)明了接觸酒文化多的人，形容品酒的過(guò)程也是感覺(jué)很專(zhuān)業(yè)很享受的，而我們即使感覺(jué)到有些復(fù)雜的氣味或香味但是不敢說(shuō)，就是覺(jué)得這種香味無(wú)法貼切的形容。
因?yàn)榫凭呶幕牟煌?，不同酒需要用到的酒具也不同。每一種酒都對(duì)應(yīng)最適合它的酒具，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，大家都知道的香檳酒，是產(chǎn)自法國(guó)香檳地區(qū)的起泡酒才能稱(chēng)為香檳，它所使用的酒杯就是瓶口小但酒杯深，酒倒入杯中可通過(guò)高高的杯壁去觀察起泡的變化；而一些果香味比較濃重的酒適合用杯口有些回收的杯子，延緩香味散發(fā)的時(shí)間，一個(gè)小小的酒杯可以使品酒過(guò)程完整、甚至是完美。
所以說(shuō)，由于紅酒復(fù)雜的文化才使我們?cè)谒媲帮@得那么沒(méi)有底氣。但話(huà)說(shuō)回來(lái)，其實(shí)你不會(huì)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)如何、不懂酒杯酒具的正確使用又如何、分不清單寧、酒體又如何。只要一口酒下肚，你覺(jué)得它還不錯(cuò)，恰恰是你喜歡的味道，那么就對(duì)了，這款酒對(duì)你來(lái)說(shuō)就是最好的。
