在我們家鄉(xiāng)，幾乎每家每戶都會做四川泡菜的，我們稱之為“酸菜”?？梢詻霭?，可以炒肉，也可以下湯做酸菜魚！特別是夏天，一份“酸菜”，不用任何佐料，就是下飯的好寶貝。

住在城市里，經(jīng)常下館子，偶爾也會提供免費的泡菜。不過，總是比不上家里就有泡菜來的方便，家里要是有，就可以想什么時候吃，就什么時候吃了！

于是，前幾天在淘寶網(wǎng)夠了一個泡菜壇子，準備自己做泡菜。

1.將白菜，生姜，大蒜，以及泡菜壇子洗干凈備用

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2.白菜不用切，保持整張葉子的狀態(tài)就好。姜切塊，大蒜剝好后可以對半切（也可以不切）。

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3.將白菜，大蒜，生姜放入洗干凈的壇子中。

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4.倒入食用鹽，這個時候不用節(jié)約，多加一些鹽沒關系的。基本上要加入半袋鹽吧！

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5.給壇子中加水，水完全淹沒食材為止。同時給壇子口的外沿加入水，這個水是起到密封的作用。

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6.壇口用保鮮膜密封一下，然后蓋上蓋子！

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7.放在陰涼處，大約一周以后啟封，泡菜就做好啦。喜歡吃辣椒的朋友還可以加入一些小米椒到壇子中！

泡菜制作很簡單，就是比較費時間，不過做好之后還是很美味的。

我家里的已經(jīng)做好，出差一周后回去正好看看是否成功，到時候再更新泡菜的成果！