人體是由大約60兆個細胞所組成的，在每一個細胞中具有千百萬種酵素，可以說人體到處充滿酵素，而酵素有許多種類，數(shù)字龐大到幾乎到天文數(shù)字。

目前酵素是依其特性分類的，然后根據(jù)作用對象的不同加以區(qū)分，并以作用方式的差異再予以細分，最后根據(jù)所有酵素的各自功能大致分為6種。

酵素學(xué)上將酵素分為6種

氧化還原酵素：它所進行的氧化還原反應(yīng)是人體熱量的來源，酵素就是這些過程中不可或缺的催化劑。

轉(zhuǎn)移酵素：它的作用為轉(zhuǎn)移反應(yīng)，是推動氧化還原反應(yīng)前搬運物質(zhì)的一種酵素。

水解酵素：它負責進行加水分解反應(yīng)。食物加水后便會成為小分子，這種反應(yīng)就稱為加水分解反應(yīng)。它是利用水分子促進食物中的蛋白質(zhì)分解，這類酵素也就是熟知的消化酵素。與新陳代謝相關(guān)的，除消化酵素外的都是代謝酵素。

裂解酵素：對于無法加水分解的食物，就必須依靠裂解酵進行分解與合成。

異構(gòu)化酵素：將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖的異性化反應(yīng)需要用到這種酵素。

接合酵素：異種分子結(jié)合后，產(chǎn)生新分子時需要接合酵素的催化作用。

代謝催化與細胞修補都靠酵素

生命的存在是借著體內(nèi)成百上千種代謝反應(yīng)不斷地運作而維系著的。當新陳代謝系統(tǒng)發(fā)生問題時，人體就會感覺不舒服、疲倦。在新陳代謝的過程中，有一個重要的催生者，那就是“酵素系統(tǒng)”。每一項新陳代謝都有專屬的酵素去適應(yīng)各項新陳代謝的需求。

無論是呼吸、食物的消化與吸收、肌肉運動，還是身體的組織與形成、腦部作用、神經(jīng)遞質(zhì)的傳達等各種生理活動，都需要各種不同作用的代謝酵素相互合作才能完成。

酵素是依靠團體活動完成任務(wù)的。除了極少數(shù)的例外，大部分酵素活動皆以團體為單位。和其他酵素同伴們通力合作，完成任務(wù)，也是酵素最擅長的。多種以單一營養(yǎng)為反應(yīng)對象的酵素集結(jié)后，進行著新陳代謝的生命活動。