外婆家的青椒炒茄子是最下飯的一道菜。從自家菜地里摘兩個(gè)大青茄子，再搭上幾顆小青椒，統(tǒng)統(tǒng)切成細(xì)絲。熱鍋澆幾勺油，下鍋快炒，加點(diǎn)鹽，興許臨出鍋還添了一點(diǎn)味精吧，反正從前也不是很講究這些。就這么炒出來(lái)的茄絲，咸鮮清爽，特別下飯，一筷子米飯蓋上一筷子茄絲，一口一口特別香。我可以其他什么菜都不要，單就著它扒光一碗飯輕輕松松。
后來(lái)大家也許覺得紫色茄子比較漂亮吧，就紛紛換了種子，菜地里紫茄子多了起來(lái)。
我媽最拿手的是醬燜茄子。我們家有幾年一直會(huì)自己做黃豆醬。大夏天的把豆餅在門口的大缸里發(fā)酵。自己做的醬也是好吃的。燒這道燜茄子，就要配點(diǎn)醬，吃起來(lái)才夠味。紫茄子不適合切絲快炒，要切塊，刀工隨意。油熱下鍋前，蔥姜爆香時(shí)一定抓一把蝦皮，然后再下茄子，翻炒后，挖幾勺醬，添點(diǎn)水，蓋上鍋蓋由它去燜煮入味。
這道菜是我家農(nóng)活繁忙時(shí)最常出現(xiàn)在飯桌上的菜。好做，好吃，茄子入了醬香味，一塊一塊吃起來(lái)分外滿足，吃到最后混著蝦皮的汁也很下飯。
說(shuō)完茄子，順道說(shuō)說(shuō)韭菜。炒韭菜其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，不常做飯的人突然炒這個(gè)菜八成會(huì)失手。
最好吃的韭菜，那必須是自家菜地里的。大棚的韭菜根本不是一個(gè)味。一把嫩韭菜，種得大意了，割下來(lái)里面常常摻了很多雜草，撿擇起來(lái)蠻費(fèi)神的。從前我最怕領(lǐng)到這個(gè)差事。我恨不能一根一根的清理，挑出雜草，撥了黃葉，再掐一下葉尾的黃。這么一把撿下來(lái)，腰也酸了腿也麻了眼也直了。
要是清炒韭菜，那也非得摘個(gè)把帶點(diǎn)辣的青椒，切成很細(xì)很細(xì)的絲，入鍋一起炒，嗆出點(diǎn)辣味，聞起來(lái)更香，吃起來(lái)更帶勁。炒韭菜，必須熱鍋爆炒，時(shí)間不能長(zhǎng)，炒軟了就失了那份爽脆了。
韭菜炒雞蛋也是很常見的搭配。若想豐富一下飯桌，我媽有時(shí)會(huì)這么做。不過(guò)要我說(shuō)，還是清炒韭菜更可口，但是不好炒。
我阿姨是家里做菜最好吃的人了。小時(shí)候在阿姨家吃飯，阿姨燒的紅燒鯽魚，我們都是吃得完完整整，燒了多少條就剔下多少條魚骨，哈哈。
從前吃魚都是野生的，而且鯽魚要選小的買，小的魚脊上無(wú)刺，魚肉可以整塊吃掉。阿姨一燒一大鍋，人人都能吃上兩三條。用筷子夾起一條，先稍微把魚頭意思吸兩口汁，接著吃魚脊上的肉，三兩口吃凈，放下筷子，用手抓著露出來(lái)的魚骨，舉起來(lái)，再用筷子繼續(xù)剔魚肚子上的肉慢慢吃。魚尾巴上會(huì)有點(diǎn)小刺，有耐心就再吃一會(huì)，不高興對(duì)付了就直接下一條去了。
哎呀，現(xiàn)在想起來(lái)我都忍不住咽口水。
那時(shí)候時(shí)光悠長(zhǎng)，讓所有人都有時(shí)間。有時(shí)間一條一條地殺小魚，有時(shí)間坐在土灶邊添柴煮魚閑話，最后飯菜上桌有時(shí)間圍坐一起吃小魚。
我爸很喜歡燒一道大菜，不是酸菜魚而是酸菜雞。每逢家中宴客，經(jīng)常是干爸來(lái)吃酒的時(shí)候，他雞鴨魚肉總會(huì)備上幾樣，酸菜雞便一定會(huì)有的了?？善鋵?shí)并不是很好吃。他喜歡用雞胸肉，但雞胸肉最是木而不入味，吃在嘴里無(wú)甚滋味，還不如酸菜好吃。不過(guò)湯就還不錯(cuò)。
等到我們?cè)谕饷嫠岵唆~吃得多了，爸爸也就跟著吃過(guò)一兩回，但他也算知道了酸菜的正經(jīng)用處。于是如今再回家，他便會(huì)托阿姨給我們用家里抓的野生大魚燒上一鍋酸菜魚，說(shuō)是肯定自家的好吃，省得我們老吃外面的魚了。
回憶如家常菜，天冷的時(shí)候最是想念。
