我是怎樣改變我的思想的？
作為一個素食主義者，17年后，重新開始吃肉了？
健康和飲食文化太復(fù)雜了。
我從8歲開始，就只吃素了
差不多實在我9歲生日前的3個月，我開始只吃素食。
我那時，在一個專門為青春期女孩，定制定期出版的一份熱門的雜志上，讀到了一篇關(guān)于“素食主義”的文章。當(dāng)我讀到這篇文章的時候，仿佛有什么東西擊中了我的大腦。我也說不清為什么，當(dāng)就是感覺“素食主義”的概念對我很有意義，就像為我而生一樣。
然后我就去問我媽媽，我問媽媽：“我以后能不吃肉了嗎？”
意外的是，我媽媽很快就理解和接受了我的想法。她還告訴我，她小時候也曾經(jīng)有過不再吃肉的愿望，但被她所在的家庭嘲笑了。他們認(rèn)為我媽媽生病了，才有這種不想吃肉的想法。因此，為了不再讓我受到像她小時候那樣的待遇，媽媽很堅定的告訴我：“關(guān)于是否成為素食主義者，你完全可以自己做主?！?/p>
我們一起去了超市，買了大米、豆腐、蔬菜漢堡、毛豆、扁豆還有大豆。媽媽的是我有沒有得到足夠的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，而我則很快的認(rèn)識了很多以前不熟悉的素食。
那周過后，媽媽給了我一本書《動物解放》。雖然這本書對我這個年級的孩子來說，可能有些深奧和激進(jìn)，但是它卻真正的打開了我的眼界。我非常喜愛動物，而且我們?nèi)祟悶榱藵M足自我需要而傷害動物，對我來說無法忍受。
于是，我決定主動出擊，我加入了PETA，該組織給我郵寄了一些寫著“沒有買賣就沒有傷害，吃肉就是謀殺”的標(biāo)語，貼滿了所有可張貼的地方（公告欄等）。在學(xué)校的食堂里，我發(fā)現(xiàn)缺少素食，于是我就給校長寫信，建議學(xué)校要更改菜單。
PETA還給我發(fā)了一些關(guān)于DVD，影片中包含一些養(yǎng)殖場和屠宰場，其中奶牛、雞、豬等動物的慘叫，燃燒著我的意識，我不明白，人們怎么能吃的下去他們的肉。又過了一段時間，我只要看到肉，就會想起那些屠殺的場面，我根本無法想象它們是食物。
素食是低脂的食物，所以素食主義以一種非常健康的生活方式。
很長時間之后，我不再是PETA的會員了，但是我依然是堅定的素食主意者，一直持續(xù)了很多年。我和肉食者發(fā)生過很多爭論，但我也開始意識到想PETA這樣的民間組織，是非常極端的。在現(xiàn)實中，往往有更復(fù)雜的飲食文化。因此我開始探索我自己的飲食信仰。
每當(dāng)有人問我，為什么不吃肉的時候，我很快就能跟他們爭論起來。我還搜索了很多重要的觀點，來保護(hù)我的生活方式。這已經(jīng)形成了我的一個習(xí)慣。
殘酷的現(xiàn)實
我們有很多選擇，為什么要吃肉呢？為什么非要造成動物們的無辜的傷害呢？
毫無疑問，現(xiàn)代社會這種量產(chǎn)化肉食的方式，是非常殘忍的。動物們在工廠里受盡了痛苦和折磨。對于我來說，這是我成為素食主義者最淺顯的原因。我喜歡動物，我不想讓他們?nèi)绱送纯唷?/p>
健康
很多人認(rèn)為素食很健康，我當(dāng)然也這樣認(rèn)為。素食比人們想象中的還要更容易的獲得蛋白質(zhì)補(bǔ)充，并且還能夠提供像維生素B12這樣的微量元素。
當(dāng)我還是一個素食主義者的時候，我以為，人們得癌癥和心臟疾病的比例越來越大，就是因為過量的肉食還有乳制品攝入。因為我們知道，脂肪是這些疾病的罪魁禍?zhǔn)祝瑢幔?/p>
所以，我認(rèn)為，吃低脂的素食很健康。至少讓我遠(yuǎn)離了那些被注射了激素和和抗生素的工廠家畜。
饑餓
人們用10kg的植物蛋白，才能產(chǎn)出1kg的動物（牛肉）蛋白。為什么人們不直接吃對應(yīng)數(shù)量的植物，而非得吃肉呢？2014年，一篇關(guān)于自然科學(xué)的論文中發(fā)現(xiàn)，如果我們這樣做了，能夠省出70%的食物，去支持世界食物供應(yīng)鏈。
在我看來，這真的非常的愚蠢。為什么我們要把這些植物都喂牛，我們明明能把它們送給哪些仍在饑餓世界中的人啊。這個問題也觸動我的心弦，就像上面那個殘害動物的問題一樣。
氣候
肉食生產(chǎn)的過程，會嚴(yán)重影響環(huán)境可持續(xù)性。農(nóng)場和工廠排放的瓦斯會造成溫室效應(yīng)，肉食生產(chǎn)鏈還造成大量的森林砍伐。
當(dāng)我吃素以后，我逐漸注意到了氣候的變化，而且素食看起來是對氣候變化有著正面幫助的生活方式。
我再一次吃肉了
過了很久，我才意識到，其實真正的飲食規(guī)律比我已知的情況要復(fù)雜的多。我開始有了一點轉(zhuǎn)變，從一個狂熱的素食者，變成了一個冷靜的素食者。看到其他狂熱或者激進(jìn)的素食者，總是讓我想起我小時候的激進(jìn)行為和言論，這讓我非常惱火。
我花費很多時間和那些與我持有不同肉食觀點的人討論。有一次，討論過程中，我感覺我的信仰有些松動了，我開始意識到，經(jīng)常的討論讓我萌生了很多新的觀點和建議，我看待這個問題的思想發(fā)生了變化。終于，我投降了，我重新開始吃肉了。
我有了吃肉的想法一段時間之后，我和一個朋友一起吃午餐，我突然有了一點魄力：“去買一些熏肉”。我猜測我的消化系統(tǒng)，對肉的消化能力已經(jīng)退化了，因此我吃肉的時候很慢很小心。雖然我知道熏肉不是好的選擇，但是我決定了，然后發(fā)現(xiàn)還挺好吃的。
吃完這頓飯，我感覺很好，并沒有想象中的生病。所以我計劃，下一次去超市的時候，買點雞胸脯。
殘酷的現(xiàn)實
很殘酷，讓我真正開始有所改變的，是我和狩獵者的一次談話。
出于對大自然的興趣，還有一些生存本能的習(xí)慣，我開始閱讀和收聽有關(guān)狩獵者和生存主義者的播客。我還在有機(jī)農(nóng)場找了一份工作，在工作期間，我和一位狩獵者在森林里閑逛，然后看著他們處理準(zhǔn)備吃的動物。
這些狩獵者認(rèn)為，殺掉這些動物其實是出于同情。因為他們殺的都是快死的或者生病的動物，這些動物會經(jīng)歷很長時間的痛苦，或老去，或被其他動物吃掉，還不如用快速的結(jié)束它們的生命，沒有痛苦。
總之，從那之后，我放棄了關(guān)于吃肉的非黑即白的想法。
死亡也是生命自然循環(huán)中的一部分。任何生物都不想死，但又最終都會死。我對生死倫理的思想改變之后，我對吃肉的感覺也逐漸發(fā)生了變化。
后來我還了解到，就連達(dá)賴?yán)镆约笆バ鄹实囟汲匀?，我以前認(rèn)為他們肯定是素食主義者。我還了解到素食對防止動物被殘害，并沒有起到多大作用，甚至有些素食的生產(chǎn)加工過程中，還傷害到了動物。
總之，我不再那么極端的認(rèn)為，飲食必須不能吃肉了。我仍然認(rèn)為動物飼養(yǎng)和屠宰場是很殘忍的，但我開始學(xué)會用更有同情心的方式去飼養(yǎng)動物作為食物。我也不在認(rèn)為，買賣動物是很殘忍的事了。
健康
從蔬菜中你當(dāng)然也能夠獲得足夠的蛋白質(zhì)，但從肉中獲得更方便，而且肉中還富含其他養(yǎng)分比如維生素B，鋅，鐵等。
我研究了很多年的人體所需營養(yǎng)成分之后，我開始有一些不同的健康飲食的搭配。我知道了，現(xiàn)在越來越多的慢性疾病，并不是因為吃了過量的脂肪，而是過量的碳水化合物和糖才是罪魁禍?zhǔn)住?/p>
當(dāng)我開始準(zhǔn)備吃一些蛋白質(zhì)和脂肪含量高，但碳水化合物含量低的素食時，我開始注意到，原來肉食才是最佳選擇，因為肉剛好符合這些條件，比任何一種蔬菜都要好。
而且自從我開始偶爾吃肉，我感覺我的身體更健康了。
食物的質(zhì)量比食物的種類多更重要
高蛋白、低碳水化合物的食譜，能為我提供更加一致的能量，我不再經(jīng)常性的感覺到饑餓或者乏力。很驚喜的是，吃肉之后，還為我補(bǔ)充了更多的鐵元素。我感覺很奇怪，我明明吃了很多富含鐵元素的多葉蔬菜啊，后來我才搞明白，原來人體更容易吸收肉類中富含的血紅素鐵，而不含血紅素的鐵，人體會排斥吸收。
從屠宰農(nóng)場生產(chǎn)的那些廉價的肉，含有很多的激素和抗生素。所以，我賣肉的時候，我會更喜歡買一些高質(zhì)量的肉。然后，我開始發(fā)現(xiàn)，高質(zhì)量的食物比食物的品類多更重要。
饑餓問題
世界饑餓問題，并不是因為食物的供應(yīng)問題，而是因為食物分配問題。因此，并不是世界上無法生產(chǎn)出足夠的食物，只是生產(chǎn)出來的食物，并沒有到達(dá)饑餓的人那里。
舉個例子，在美國，會有一半的食物吃不完被丟掉。因此，我不認(rèn)為饑餓是一個現(xiàn)實問題，而是人類價值觀的問題。人們到底把什么看的更重要？誰更有優(yōu)先權(quán)？
氣候問題
從全球范圍看，造成溫室效應(yīng)的尾氣排放，大約有13%到18%來自畜牧業(yè)，有64%來自化石燃料燃燒。在美國，比例更大，只有3%來自畜牧業(yè)，80%來自化石燃料。
肉食加工行業(yè)也是造成氣候問題的一個原因，但不是唯一原因，更不是主要原因。事實上，即使現(xiàn)在停止所有肉食的生產(chǎn)，氣候仍然是個大問題。最大的罪魁禍?zhǔn)兹匀皇俏矚馀欧拧?/p>
我以前以為，我們少吃肉就能讓氣候好一些，是我太天真了。現(xiàn)在，吃肉給我?guī)砹撕艽蟮暮锰帲虼宋乙呀?jīng)開始堅持適量的吃肉，并且嘗試著去尋找更多的方法，可持續(xù)的生產(chǎn)肉食。
我是怎樣吃肉的
我仍然吃素食，但是我會減少谷物、玉米、小麥以及糖的攝入量，然后會經(jīng)常吃一些肉，但是我吃的肉量比其他人的平均水平要少很多。
我的飲食習(xí)慣仍在改變，作為一個正常人，我會不斷的調(diào)整我的飲食，保證我的健康。
我更喜歡雞肉、魚肉和豬肉，很少吃反芻動物的肉，像牛肉和羊肉等。
在這之后，我必須承認(rèn)，可能我的觀點都是錯的。我不是一個醫(yī)生，更不是科學(xué)家，結(jié)果就是，我的關(guān)于健康和可持續(xù)發(fā)展的觀點，可能最終會完全被推翻。我的想法可能也沒有比別人更開放，我的飲食習(xí)慣和價值觀仍在改變，作為一個正常人，不斷地更新和改變。
但是這整個旅程，都作為我的人生經(jīng)驗，每日提醒我，世界觀是可以改變的。我就是一個例子。
隨著年齡的增長，關(guān)于信仰和思想，我變得更加寬容，我能夠站在對方的角度去思考爭辯的內(nèi)容。換句話說，我的所思所感，是我過去生活的環(huán)境和經(jīng)驗形成的結(jié)果——而如果我生活在另一種環(huán)境，我可能形成了另外一個完全不同的世界觀。
現(xiàn)在，每當(dāng)我炒熏肉片或者咀嚼壽司的時候，我都會提醒自己，要記得：無論你多么確定，你也一定要嘗試換位思考，改變思想。
