鄉(xiāng)間吃飯，主人家越是好客，餐盤越是飽滿
滿滿的，是熱情也是習(xí)慣
餐廳用餐，星級越高，偌大的餐盤
卻只有點點，說是品味
豆? 花? 飯
網(wǎng)上流行過一個段子：
說是做豆腐生意保險：做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，萬一賣不出去擱臭了還可以做臭豆腐 ... ...
我想這段子手肯定不是重慶的，因為在重慶還有一種豆制品，稱之為：豆花！很多人會問是豆腐做的花？還是豆腐腦的另外一種叫法？不不不，豆腐腦是豆腐腦，豆花是豆花。
前些日子，也有人問我：餛飩、餃子、抄手的區(qū)別。
作為一個沒有見過什么世面的吃貨，我就簡單狹隘又粗暴的分了分：
1、餛飩皮兒薄，配有海鮮湯（蝦米紫菜等）食用，大都清湯；
2、餃子皮兒厚，北方食用時，大都不在同一容器里無湯無額外蔬菜（電視里看來的... ...），沾料來吃；南方食用方法更有花樣，可蒸可炸可煎可煮，很多即使煮餃子，也同湯和蔬菜同盛在碗里，可再加佐料（蔥姜蒜、辣椒油醬油食醋等等）拌勻而食；
3、抄手皮介于餛飩和餃子皮的厚度之間，大都煮來同湯、蔬菜同食，餛飩類的清湯底也可，還可配佐料偏重的紅湯食之... ...
我剛剛百度了下抄手，然而是這樣的百科
還是回到豆花的話題上來吧！
小鎮(zhèn)里的豆花飯，大街小巷四處皆有，說一日三餐可食，也不顯夸張。
豆花的制作過程大抵和制作豆腐相差不遠(yuǎn)，口感卻是大有不同，豆花更潤軟細(xì)嫩，但是吃的方式，相對豆腐較為單一，大都配以蘸料入口。
小小一碟蘸料，確實十幾種配料相輔相成。
（邊寫邊開始吞口水）
據(jù)說小鎮(zhèn)以前家家戶戶都會點豆花兒，這里鄉(xiāng)間或場鎮(zhèn)的主人待客，大都喚著：走，（到我家）吃點豆花兒飯；走嘛，（餐館）豆花兒飯還是吃點撒 ... ...說是一餐豆花飯，很有可能真的就是豆花、蘸料和飯；還有很大的可能是，除了豆花，還配著燒白、粉蒸肉、青椒鯽魚、燒臘、野山菌... ...滿桌子的各種美味。
地方文化真是特別，一餐豆花飯，可以是最簡便餐，也可以是最高標(biāo)配。
就如中國文化，簡簡單單幾個字，不同的語境語氣說出，便有無限的意義。
福利食譜：番茄平菇丸子湯
食材配料：番茄，生姜，肉餡兒，平菇，香菜，蔥，食鹽，淀粉，雞蛋
制作步驟：
1、熱油，一半生姜切塊、兩段蔥頭，下鍋爆香，番茄切片下鍋翻炒至粘稠；
2、加適量飲用水，加平菇和另外一半生姜片拍碎下鍋熬香；
3、肉餡兒由蔥花、食鹽、芝麻油、淀粉、雞蛋拌勻后用勺子刮成接近球狀下至熬香的番茄湯鍋。
4、丸子漂浮在湯面，便可加點香菜，盛來食用。
橙子，80后
一個審美偏差，想要進(jìn)步的偽文藝青年
執(zhí)意堅持記錄生活點滴
照片，如同日記
成為回憶里最重要的線索和證據(jù)
