《吃的營養(yǎng)科學觀》——《好的營養(yǎng)給你好回報》

首先，良好的營養(yǎng)可使人身心健康的同時，幫助戒酒。作者在開篇說：我們執(zhí)行一個好的營養(yǎng)計劃之后，很多問題往往都能消失。而且它還能給我們帶來的一種“副產品”——快樂。

營養(yǎng)情況會影響我們的情緒，比如“酗酒”的這種渴望，本身就可能由于缺乏營養(yǎng)所致，補充足量的B族維生素，特別是煙酸對于克服這種渴望似乎可以起到獨特的作用。酗酒者在他們大量補充各種B族維生素之后，他們再也沒有飲酒的渴望了。用了高蛋白飲食加營養(yǎng)補充劑療法，使得酗酒的人在比較短的時間內就表現(xiàn)出了非常明顯的改善。

其次，科學的營養(yǎng)可以幫助你健康地保持體重。

攝入了過量的熱量絕對不是導致肥胖的唯一原因，肥胖的發(fā)生多方面的。其一，我們所攝食的食物中所含的營養(yǎng)遭到大量的破壞，使得身體總是出現(xiàn)饑餓感，從而總是渴望食物，我們因此吃得越來越多。

其二，很多人通常吃得很少，而不是很多，這種人總是喜歡坐著，行動遲緩得就像曬太陽的蜥蜴一樣，他們只要吃一點點食物體重就會增加。

其實這些人當中很多都有嚴重的營養(yǎng)不良，身體無法攝食減重的營養(yǎng)素。所以戴維斯女士建議他們：至少在3個月內忘記減肥這件事情，將所有精力集中在身體健康上。

絕大多數(shù)非常營養(yǎng)的食物熱量并不是很高，這些食物包括水果、蔬菜、海產品、瘦肉、干酪、雞蛋和牛奶?；诖耍髡呓o他們設計的食譜是：暫時每天補充150克蛋白質，盡量多吃魚、家禽肉或肉，每天攝入乳制品，并加一個雞蛋，每天午餐和晚餐吃放有一勺橄欖油的蔬菜沙拉。

同時，由于長期減肥的人往往都缺乏多種營養(yǎng)素，作者要求他們服用營養(yǎng)補充劑，一直到他們達到理想體重止。有些人在1～2周內體重有所增加，他們開始抱怨，覺得他們不該吃那么多。他們的血糖都很高，沒有想吃甜食的渴望。當飲食結構合理后，他們需要的熱量更少了。到第三個月末，他們的體重都減輕了。

最后，人變老應該是每個人都要面對的一個問題?，F(xiàn)在就讓我們來看看一個“你無法相信”的事實，有些人，做到了越活越年輕。這些人都是戴維斯女士過去的病人，曾經他們年邁多病，身體狀態(tài)非常糟糕。然而，經過了十幾年的營養(yǎng)調理，他們卻越活越年輕了，甚至比年輕人的體格還要好。作為醫(yī)生和朋友，作者見證著他們的變化，感慨著營養(yǎng)的強大力量。

她這樣說道：他們享受著健康所帶給他們的一切，然而，健康絕非偶然獲得。他們每一個人都認真地對待自己的營養(yǎng)問題，不是偶爾，而是每一天中的每一餐飯，且一年一年都是如此。自然，回報也是豐厚的。對這些人來說，他們與下輩人之間沒有代溝。他們每一個人對于別人都是一種啟發(fā)，是一種看得見的讓別人明白該如何做的活生生的例子。他們也再次給我以啟示，年齡也許并不是一個“自然”的過程，而是一年又一年營養(yǎng)缺乏癥累積所導致的結果。我告訴他們，正是他們讓我有了活到90歲的勇氣。畢竟，有什么能比看到一個原本健康糟糕的人，通過自己的營養(yǎng)調理獲得健康活力更讓人開心的事呢？

我們都可以是自己的營養(yǎng)師，更可以是家人朋友的營養(yǎng)師，這正是我們學習營養(yǎng)學的目的。