春日，新韭上市，最適合吃韭菜盒子。

摘撿葉厚肥嫩的韭菜，淘洗干凈后平鋪晾干，然后切碎待用。

取當(dāng)日新磨的豆腐，切成小丁。雞蛋打散，加少許鹽下鍋翻炒，成型后即關(guān)火。將炒好的雞蛋切碎，和豆腐丁，以及切好的韭菜混合成餡。我有時(shí)候也會(huì)加入紅薯粉條，純屬個(gè)人口味愛(ài)好。拌好的餡加鹽和油，少許蠔油，提鮮留香。

面粉和好后，搟成中間厚，邊緣薄的小面餅，加入和好的餡，對(duì)折后將邊緣捏緊，手法各異，只要封好餡使其不撒均可。

在餅撐中放油正反面各煎幾分鐘，等面餅呈現(xiàn)金黃，有細(xì)小的油花滋滋冒出，基本就可以出鍋啦。

配上熬的濃稠的小米粥，咬一口春天的韭菜盒子，這滋味，美呀！

韭菜盒子是我緊張高中時(shí)期記憶深刻的美食之一. 晚自習(xí)的時(shí)候，和好友偷偷溜出校門，校門口各種小吃攤林立，其中就有韭菜盒子，一般賣韭菜盒子的都是老太太，坐在一個(gè)小油鍋前不緊不慢的炸著韭菜盒子，小油鍋上方有個(gè)鐵絲支架，擺著已經(jīng)炸好的盒子，要一個(gè)韭菜盒子，老太太用油紙包一個(gè)給我，拿在手里，隔著油紙仍然燙手，有時(shí)候單吃，有時(shí)候配上一碗麻辣米線，吃一口香噴噴的盒子，就這鮮香麻辣的米線，現(xiàn)在想起來(lái)，仍口水三尺！

高中時(shí)光早已遠(yuǎn)去，我們的青春也消逝不見(jiàn)，那個(gè)陪我一起吃夜宵的姑娘，也已經(jīng)是兩個(gè)孩子的媽媽。我們分住兩地，各自忙碌，慢慢斷了來(lái)往。不知在這個(gè)春日，她是否也會(huì)吃韭菜盒子？是否也在懷念我們一起渡過(guò)的時(shí)光？以及一起陪伴走過(guò)年少青春的人…？

如同我此刻一樣。