一個星期不吃上一回，就饞得慌，色香味美，比館子做的都好吃！

魚的鮮美素來是人們談?wù)摰馁Y本，而魚類之中，草魚的口感更是絕佳，就算平時不去下館子，在家中，各位食客也都能夠輕易做出有關(guān)草魚的菜式。而說起草魚，它也是一類具有三千多年歷史的魚品種，在當(dāng)初商代的水質(zhì)環(huán)境之下，草魚不但沒有受到人類的大規(guī)模干擾，還一直處于原始的生態(tài)環(huán)境之中，所以以前的草魚都長得特別大型。而在古代時候，如果一個漁夫能夠捕獲到草魚，一般都不會馬上吃掉，而是先拿來炫耀一番，因為能夠捕獲草魚的都說明這一位漁夫的捕撈能力十分強大，也致使以前就出現(xiàn)了捕草魚的小型比賽。

而今日要介紹的這道菜就以草魚為主材料，再加入香蔥等其余配料，其中更是稍稍加入一些牛肉粒，從而使整一道菜更具有香味濃郁感在其中，而這一道菜就叫做干燒草魚，盡管采用干燒這一種做法，而不是蒸魚，可是這反而更符合草魚的特質(zhì)，不斷的慢火干燒之后，草魚的味道逐漸濃郁，魚肉之中的汁液也逐漸迸發(fā)而出，形成了帶有魚香味與牛肉味的菜式，聽起來似乎很難控制的做法，其實在家中也能夠輕松完成，準(zhǔn)備好草魚等其他食材之后，只需要調(diào)整火候便可一邊等待一邊享受草魚慢慢溢出的香味。一經(jīng)出鍋之后，魚肉的咸鮮味道與牛肉配料的辣味互相融合，色香味俱全呀。

【干燒草魚】的制作方法

【食材】：草魚一條約2斤 、熟牛肉二兩、郫縣豆瓣醬一大勺、植物油適量、老姜一大塊，香蔥五六根、五蒜六瓣、白糖一勺；

【制作步驟】：

第一步： ?? 把草魚處理干凈（去魚鱗、魚鰓、魚腸肚），再把魚身兩邊劃幾條口子，但不要劃穿，熟牛肉切成小粒、老姜一半切成片、一半切成姜末，香蔥一半切成段另一半切成蔥花，大蒜去皮后切碎備用；

第二步：把魚用食鹽、蔥段、姜片腌制20到30分鐘；

第三步：把腌制好的魚，用清水沖洗干凈后，控干水分，再用廚房紙巾把魚身上的水擦干為的是在下一步炸時不易濺油出來；

第四步：鍋中放入多一些的油，油燒到八成熱時下魚，因為我家魚盤裝不下我換了個圓盤，并在炸時用筷子把魚弄彎了炸定型，再取出備用，炸魚的火一定要大才好定型，但注意魚不要炸得太干了；

第五步：炒鍋中留下適量的油，倒入牛肉粒炒香；

第六步：我們再把蔥、姜、蒜炒入炒香；

第七步：加入一大勺的郫縣豆瓣醬炒香，并炒到油色變紅；

第八步：再加入適量的清水和白糖，燒開后轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘；

第九步：我們再把炸好的草魚放入后燒開，燒開后轉(zhuǎn)小炎慢慢煨，煨十來分鐘，煨到魚完全入味，而且湯汁基本也收干就好了。

?一道看似麻煩菜，其實并不難。這一道大魚大肉的菜式我家至少一個星期也得吃上一回兩回，不然家人們的肚子就要忍不住了呀，這么一道家常菜做法不難，味道上乘，性價比極高，比起下館子所吃到的草魚更加香味四溢，簡直就是家常必備菜式呀。一個星期不吃，那真的是饞得慌呀。