現(xiàn)在的健康形勢是非常嚴(yán)峻的，而營養(yǎng)健康已經(jīng)從早期的營養(yǎng)配餐，正走向營養(yǎng)醫(yī)學(xué)。

那么談到健康，有朋友會說了：健康我知道啊，健康就是人不得病。那也有些人會說：健康就是能吃能睡。各位朋友，你所了解到的健康到底是什么呢？人體健康為什么需要補(bǔ)充營養(yǎng)呢？其實(shí)換句話說就是人身體缺乏營養(yǎng)。但有的人就會說了，怎么可能呢？現(xiàn)在的生活條件那么好。每一家都吃得很豐富，怎么會缺乏營養(yǎng)呢？假如說有朋友還有這樣的想法，那真的要告訴你，你有點(diǎn)out了。

2008年9月10日人民日報(bào)報(bào)道：中國面臨“隱性饑餓”的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隱性饑餓（Hidden Hunger）是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。你上百度去搜索一下隱形饑餓，可能就知道一個(gè)大概。

通過媒體我們可以查到大量這樣的數(shù)據(jù)，現(xiàn)代人普遍缺乏營養(yǎng)，而且這種缺乏營養(yǎng)或者說是營養(yǎng)師可能營養(yǎng)不均衡造成的各類慢性疾病，甚至腫瘤的一些重要因素。我們也可以了解一下你身邊的飲食，你的飲食的習(xí)慣，在哪個(gè)環(huán)節(jié)才會有問題了？

我們查詢資料相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)中國居民缺乏營養(yǎng)或者說膳食不均衡的問題主要有以下七個(gè)方面：

1.?營養(yǎng)素的攝入不足，最常見的就是食物攝入量不夠

比如說我們爺爺奶奶過去吃米飯吃的是糙米，一頓飯要吃2碗。那現(xiàn)在我們吃的是精米對吧？一頓飯只吃一小碗。那么這個(gè)糙米我們爺爺奶奶吃的是我們現(xiàn)在吃的4-5倍，那這個(gè)糙米當(dāng)中維生素b的含量那就是精米的4-5倍。那兩個(gè)的5倍差不多就是20倍了，也就是說我們現(xiàn)在通過大米所攝入的維生素b是過去的1/20。這個(gè)跟吃的量有一定的關(guān)系，其實(shí)我們還有很多的朋友都是用的這個(gè)精致食物。包括這個(gè)面包大部分都是精面面包，現(xiàn)在吃全麥面包的人反而是比較少。那另外一個(gè)就是食物當(dāng)中的營養(yǎng)素了，因?yàn)榄h(huán)境的變化、種植方式的變化，農(nóng)藥化肥還有大棚種植技術(shù)種植出來的一些蔬菜和水果，大量使用這些化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致食物中的各種維生素和礦物質(zhì)的含量明顯下降。據(jù)專家測試，現(xiàn)在菠菜里面的鐵元素大概是10年之前的1/10。那現(xiàn)在的西紅柿的維生素c的含量也大概是10年之前的1/10，所以可見我們要吃的跟過去一樣多的維生素，那么就吃到10倍的蔬菜。顯然是做不到的呀。種植方式給我們帶來一些很深刻的變化，專家報(bào)道使用化肥的農(nóng)作物更實(shí)際上是阻止了土壤之中有機(jī)礦物質(zhì)進(jìn)入食物的內(nèi)部，又使我們攝入的營養(yǎng)素受到了影響。

2.?營養(yǎng)素吸收不良

吸收不良可能有消化系統(tǒng)的形態(tài)、化學(xué)與生理的改變的而引起，比如說吸收面積變少、分泌的胃酸變少、膽汁酸變少，還有一些漏洞過度，還有一些潤滑劑，一些簡歷食品都會影響吸收，還有腹泄?，F(xiàn)在還有不少是類胃十二指腸動過手術(shù)節(jié)食切除的有沒有呀？就還有比較多的，包括膽囊切除的啊，這個(gè)能對于消化液的分泌是有很大的影響。也會引起一些脂肪液、酸性、脂溶性維生素、鐵的吸收。也有不少便秘的人。那有有一些液體的石蠟作為治療措施，可這種方式也會引起脂溶性維生素的吸收。比如說胡蘿卜素的吸收就會不良。太多的膳食纖維的攝入的話呢，也可以影響有機(jī)鹽的吸收。那么膳食中的一些鐵鋅銅錳，像這些微量元素，它也是有一定的比例關(guān)系的。如果有一方面高，那么另一方面的吸收就會受到影響。

3.?營養(yǎng)素的利用在減少

現(xiàn)在不少的人有脂肪肝對不對？還有一些乙肝病毒攜帶者。在國內(nèi)呢，乙肝病毒呈陽性的已經(jīng)超過1億人啦，這個(gè)比例是非常驚人的，差不多14個(gè)人里面就有一個(gè)是肝臟有問題。營養(yǎng)素就不能在肝臟里進(jìn)行必要的充分的轉(zhuǎn)化，那就不能夠象過去那樣有那么多存儲的營養(yǎng)素了。比如說肝硬化，出現(xiàn)這樣的問題，能在肝臟當(dāng)中胡蘿卜素就不能夠通過肝臟轉(zhuǎn)化成維生素a。維生素a的話它就會比較缺乏。維生素a是一個(gè)重要的抗氧化物質(zhì)，那對于人身體的各個(gè)部位都是很需要它的。

4.?營養(yǎng)素的損耗費(fèi)增多

長期發(fā)熱包括代謝功能有問題的一些困境呢，比如說甲亢，還有癌癥，還有其他一些消耗性的疾病，像糖尿病關(guān)節(jié)炎，身體體內(nèi)有一些慢性長期的消耗性的疾病。包括動手術(shù)，一些大的面積燒傷，都可以使組織代謝增強(qiáng)，而體內(nèi)的這些氮元素丟失的增加會出現(xiàn)一些負(fù)蛋平衡，就是說蛋白質(zhì)的食物量就會不夠。像寄生蟲的感染也會增加營養(yǎng)素的損耗，也包括一些消化道的問題，腎上的一些疾病都會增加營養(yǎng)素的排泄，還有一些慢性失血的，比如說像女性同胞的月經(jīng)異常，還有一些甚至是服用高血壓心血管疾病的一些抗凝血藥物，也會造成消化道泌尿系統(tǒng)的一些隱形出血，導(dǎo)致一些鐵元素的丟失。還有一些其他的一些營養(yǎng)素的損耗也會更有這個(gè)更大的變化，也會增大消耗。這個(gè)是一些潛在的原因。

5.?營養(yǎng)素的需要量在增加

人體在生長發(fā)育懷孕哺乳期、劇烈運(yùn)動的情況之下呢，營養(yǎng)素的需求量明顯是會增加的。人的飯量明顯在減少，吃的都是精米、精面，那實(shí)際上有效的營養(yǎng)素的含量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更加會引起這個(gè)營養(yǎng)素的缺乏。特別是現(xiàn)在的空氣污染，對于肺部它會消耗大量的維生素c和胡蘿卜素。這個(gè)消耗量也比以前增大了，身體對維生素的需求量也增大。

6.?營養(yǎng)素的破壞會增加

一我們現(xiàn)在的食物蔬菜的生產(chǎn)方式、烹飪方式不一樣啊，高溫烹調(diào)等等。一般情況下呢，我們很多朋友都喜歡在飯店里吃飯，那都是經(jīng)過高溫油炸之后，這種他的一些烹飪方式呢，就會導(dǎo)致我們食物蔬菜當(dāng)中的維生素b維生素c這樣的損耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)的增大了。它的消耗，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，另外一個(gè)就是人體。因?yàn)槿松眢w消化道的問題，你比如說維生素b維生素c在人體內(nèi)遇到堿性環(huán)境，它的消耗量就會增加維生素b一的ph值比較低的情況下呢，也就是胃液的酸度比較高的情況下，那他也會有一定的損耗，人體消化系統(tǒng)的改變都沒有的，菌群里也會造成營養(yǎng)素的破壞和吸收。

7.?關(guān)于我們的飲食因素

水平改善了，生活品質(zhì)提高了，我們很多朋友都喜歡喝茶，喝好茶和咖啡等等，其實(shí)這些茶和咖啡當(dāng)中呢，它會有很多的多酚。這個(gè)多酚能它會限制鐵等微量元素的吸收。有的人長期吃素菜的朋友們，他的這個(gè)身體里面草酸就會偏高了。所以為什么我們在平時(shí)的飲食搭配當(dāng)中要葷素搭配是有一定的道理的。草酸偏高它就會限制鈣的吸收，加速鈣的流失。糖尿病、糖酶抑制劑那還有這些高血脂高膽固醇的這些藥物在人的腸道當(dāng)中發(fā)生作用的，長期服用這些藥物的話會影響到腸胃對脂溶性維生素的吸收。礦物質(zhì)之間呢，它也都是相互制約的。有的人偏愛于喝牛奶，那么建于鈣的含量比較高一些，但是你的鋅、鐵、銅、錳像這些微量元素吸收呢可能就會降低。飲食因素對人的各種營養(yǎng)素的吸收也會有很大的關(guān)系。

中科院院士陳君石、前衛(wèi)生部部長陳竺、前安徽省衛(wèi)生廳廳長戴光強(qiáng)等等國內(nèi)大批專家呢，都在呼吁營養(yǎng)素的缺乏能與慢性疾病的爆發(fā)有直接的關(guān)系。包括這兩年國內(nèi)呢，有不少一線的專家學(xué)者呢，也都呼吁要還營養(yǎng)治療為各類慢性病的一線治療。營養(yǎng)治療為各類慢性疾病的一線治療方案，也就是放在第一線重要的治療手段是營養(yǎng)。

現(xiàn)在大家知道這個(gè)人為什么要補(bǔ)充營養(yǎng)素？包括呃，人身體缺乏營養(yǎng)素的原因是什么呢？包括我們營養(yǎng)素在我們的身體當(dāng)中它也是有一定的比例關(guān)系存在的。

現(xiàn)在很多朋友可能會問了，我需要哪些營養(yǎng)素呢，我怎么來補(bǔ)充營養(yǎng)素呢？什么樣的營養(yǎng)方案才是適合我的？

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