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轉(zhuǎn)眼夏日已去，秋天來到，此時(shí)正是地里的山藥收獲的季節(jié)。山藥有健脾益胃的功效。寶寶適量食用對(duì)身體亦有益處。今天分享一款紅豆山藥餅的做法。

一、準(zhǔn)備食材

鐵棍山藥100克，玉米淀粉10克，紅蜜豆適量，雞蛋一顆，面包糠適量。（山藥分兩種，購買時(shí)一定注意是鐵棍山藥，另一種山藥比較脆，不能揉成面團(tuán)）

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二、將山藥洗凈并去皮入鍋蒸二十分鐘，以山藥軟糯為準(zhǔn)。入鍋蒸時(shí)可以將面包糠，玉米淀粉，雞蛋液提前準(zhǔn)備好。（我直接將山藥折斷蒸的，如果鍋比較小的話可以用刀將山藥切成小段，更利于蒸熟）

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三、山藥蒸好后，趁熱取出鍋，用搟面杖搗爛，加入玉米淀粉，揉成光滑的面團(tuán)。

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三、將揉好的大面團(tuán)，分成大約10克一小團(tuán)。包入紅蜜豆后，蘸上事先準(zhǔn)備好的雞蛋液，然后裹上面包糠。放入托盤準(zhǔn)備入鍋煎。（山藥本身沒有什么甜味，如果想吃甜一點(diǎn)，可以在活面時(shí)根據(jù)自身需求加適量的糖或者蜂蜜）

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四、在平底鍋中放入少量油，將做好的山藥餅依次放入鍋中煎制。煎至兩面金黃即可出鍋。

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五、山藥餅適合剛出鍋趁熱吃，剛煎好的山藥餅咬上去外焦里糯。入口似有回甘。山藥本身的味道被保留的極好。如果放涼了就不太好吃了。

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小提示：很多人對(duì)山藥的粘液過敏，手會(huì)發(fā)癢。所以，在給山藥去皮時(shí)一定要注意，最好戴上手套。如果不小心沾上了，可以去適量的食鹽在手上來回搓，之后再把雙手浸泡在熱水盆里，熱水的溫度以自己能承受為準(zhǔn)。這個(gè)方法止癢很有效果。