? ? ? ? 今天是除夕夜，再過(guò)20分鐘，午夜鐘聲將會(huì)敲響，那是新春的祝福:諸事順?biāo)烊f(wàn)事如意安康吉祥！過(guò)年好。

? ? ? ? 餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。

? ? ? ? 除夕夜包餃子是北方人的習(xí)俗。

? ? ? ? 在北方，過(guò)年吃餃子是個(gè)很普遍的習(xí)俗，年夜飯必須要有餃子吃，不管有多窮，借錢也要包餃子吃。

? ? ? ? 在東北農(nóng)村，年三十吃餃子更有講究，比如在餃子里面放幾枚硬幣，誰(shuí)吃到就意味誰(shuí)來(lái)年會(huì)發(fā)財(cái)。另外，還要包幾個(gè)白糖餡的餃子，意味來(lái)年的日子甜甜美美。東北人包的餃子凍上之后，再過(guò)了涼水后再去雪里滾一下，這樣的餃子下單未開起泡的鍋里，不容易裂皮。

? ? ? ? 昨天看電視上，山西人在娶親時(shí)，要給新郎官吃比自己年齡多的餃子吉祥數(shù)，對(duì)于包餃子的人也有特殊要求，需要兒女雙全到媽媽們，頭戴紅色頭巾，餃子皮不是搟出來(lái)的，是手捏出來(lái)的，每個(gè)餃子很小而且不能捏出折，圖個(gè)吉祥順順利利之美意。北方各個(gè)城市的餃子也是大不同的。

? ? ? ? 今年除夕夜，看到三叔家豐盛的年夜飯，讓我想起，1992年的春節(jié)，我是在哈爾濱阿城三叔家過(guò)除夕。當(dāng)時(shí)家里住的平房，有自己的小院，小院里有個(gè)石桌，還有個(gè)小房。

? ? ? ? 吃了年夜飯，大家坐在炕上，圍著炕桌包餃子，那陣勢(shì)著實(shí)讓我開了眼。

? ? ? ? 三嬸忙碌了一下午，三大盆餡，牛肉餡、豬肉餡、羊肉餡各一盆，大排排包滿了就放到小院子的石桌上，第二個(gè)排排包滿了再端出屋，小桌上前面端出來(lái)的餃子已經(jīng)凍得邦邦硬，往準(zhǔn)備好的干凈面袋里一裝，放到小廚房里。

? ? ? 一個(gè)大年夜，三叔、三嬸、我媽、哥哥、嫂子、小哥還有我，一大家子人嘮著瞌，搟皮的，包餃子的，往屋外端的，往面袋里裝的，大家配合的天衣無(wú)縫，熱鬧歡快，很快三盆餡和一盆盆面變成了三大面袋的餃子，羊肉餡、牛肉餡和豬肉餡各一大袋子。

? ? ? ? 除夕夜零點(diǎn)鐘聲敲響的時(shí)候，熱乎乎的餃子就上桌了，愛吃啥餡都有。過(guò)節(jié)的每天早上餃子也是桌上的主賓。

? ? ? ? 哥哥剛才電話里講，說(shuō)今年阿城沒有下雪也不很冷，感冒的人很多。即使冷，現(xiàn)在條件好了，家家住高層，再大的冰箱也放不下三面袋的餃子。熱鬧勁肯定是減少了不少。

? ? ? ? 今天，我早早就和面（雞蛋液），以為面和軟了，晚上包餃子，面很有韌勁，不軟不硬很成功，我家的雙色餃子大家猜猜是什么食材做的。

三種餡

? ? ? ? 餡是媽媽拌的，我搟皮，媽媽包。我包的餃子得到過(guò)女伴們的夸獎(jiǎng)，說(shuō)皮薄餡大好看，可媽媽還是嫌我包得餡不夠多。我家今晚的花餃?zhǔn)秦i肉蝦仁酸菜餡，雙色餃子是豬肉蝦仁白菜餡的，純白面餃子是豬肉蝦仁韭菜餡。各具特色，都好吃，我最喜歡吃豬肉蝦仁白菜餡的，清淡鮮美。

好吃不如餃子

? ? ? ? 再來(lái)說(shuō)一說(shuō)和面上，媽媽的要求:和面要做到三光。就是面和好了要做到手光、盆光、面光……往常都是愛人和面，他搟皮我包。今天，我還是很滿意自己和的餃子面。

三光高分

很驕傲的成績(jī)

? ? ? ? 用心就能把自己不是很擅長(zhǎng)的和面之事做的也不錯(cuò)，心里還是很開心的。

? ? ? ? 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國(guó)北方人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿　案鼩q交子”之意，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。

? ? ? ? 除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。不太愛吃餃子的兒子，今天也吃了不少，說(shuō)明我和媽媽配合做的餃子很成功。