? ? ? ?與眾不同才能脫穎而出吧。今天的餐桌主角當(dāng)然是紅莧菜。
? ? ? ?海帶結(jié)是買的現(xiàn)成的。某人很喜歡吃，因?yàn)槔钡挠酗L(fēng)味。辣和辣是不一樣的，聽說這海帶是用煮辣鴨子的湯煮成的。果然，味覺也是有地域標(biāo)識(shí)的。川辣要麻，黔辣要酸，湘辣要鮮……要是想知道鄂地的辣味，先去啃兩個(gè)精武鴨脖試試吧。
? ? ? 千張炒肉。也是“淮南為橘 ，淮北為枳”的。我剛開始總是納悶，這不就是豆腐皮嗎?好好的豆腐皮不叫叫什么千張呢？我們北人直白，一聽就知道說的是什么。豆制品壓成的薄薄的皮，我們通常的做法是切成極細(xì)的絲，加白菜絲或者胡蘿卜絲拌成開胃小菜，或者用來就著喝點(diǎn)兒小酒吧 ，也是不錯(cuò)的。然而鄂地叫千張，就是形容它層層疊疊的樣子，是不又形象又含蓄呢？這千張炒肉，還是可以與紅燒武昌魚齊名的鄂菜代表呢。
? ? ? ?當(dāng)然我家的這個(gè)并不正宗，因?yàn)闆]有放豆豉。
? ? ? ?韭菜炒蛋。沒吃過的人恐怕不多。但一樣的韭菜炒一樣的蛋，不一樣的生活底色怕吃出的并不是同樣的一道菜。
? ? ? ?我不怎么喜歡韭菜炒蛋。韭菜切了寸許長(zhǎng)，蛋加一點(diǎn)水，炒的嫩嫩的。要是家里來了人，就加白蛤，加蟶子，加扇貝丁，端出來就可以待客了。
? ? ? ?杜工部在《贈(zèng)衛(wèi)八處士》里得到的招待也是:“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。這一把韭菜，待得了千年的故人了。夜雨，剪一把春韭，帶著濕漉漉的水汽，新鮮，飽滿，翠綠，配一碗黃澄澄的新米飯?？谖峨m不算高貴，但自有人間煙火氣，亦自有濃厚的情意。若不是真的赤誠(chéng)，怎會(huì)給遠(yuǎn)來的客人剪一盤春韭?
? ? ? ? 他喜歡的也是園子里去扯一把新韭的新鮮和趣味吧?每每炒來吃，就是重溫那自在撒歡，回家來就圍著姆媽轉(zhuǎn)的幼時(shí)歲月吧?雞窩里再摸兩個(gè)蛋，眼巴巴的站在灶臺(tái)邊，看姆媽一點(diǎn)點(diǎn)把韭菜切細(xì)，再加點(diǎn)青椒，不夠辣的話，就再扔進(jìn)兩個(gè)紅尖椒。又香又辣又夠勁兒，真是下飯。他總覺得雞蛋放少了，為了補(bǔ)償這種心理，他后來炒韭菜總喜歡放很多很多蛋。
? ? ? 所以有時(shí)候，喜歡一種東西，可能是因?yàn)橄矚g一段時(shí)光，或者是喜歡一個(gè)人。比如，今天的紅莧菜。
? ? ? ? 我從來沒有見過這么奇怪的菜，葉子的正面本是綠的，反面卻多為紫紅色。生莧菜倒也看不出什么稀奇，一下鍋就成了紫紅色，尤其是炒出來的湯汁，顏色艷麗的讓人不敢下箸。
? ? ? 這個(gè)菜， 我們這里并不多見。只要見到了，我必是要買一點(diǎn)來吃的。莧菜的口感全靠多放蒜，借一點(diǎn)蒜子香，然后還剩下一點(diǎn)綿長(zhǎng)。
? ? ? ?但是用來拌白米飯真是悅目啊，更何況，第一次吃它是在新南門的城墻邊上。
? ? ? ? 彼時(shí)小兒小女，牽手一圈一圈的繞城墻。記不得哪天傍晚，新南門外炊煙裊裊，人煙攘攘。坐下來，點(diǎn)了麻辣小龍蝦，是超越平時(shí)花銷的小奢侈。還有一個(gè)，就是這個(gè)紅莧菜。夾一筷在米飯里，連米飯都染成亮紫紅色，真讓人又新奇又驚異。這么明艷的菜色，也是彼時(shí)明亮的心情。好像還喝了半杯啤酒吧。重要的是，和眼前人，坐在傍晚的風(fēng)里，坐在新南門的燈火里，簡(jiǎn)直由不得人不感動(dòng)。
PS:今天的榴蓮真好吃。又新鮮，又甜。熟的又恰到好處。
