1、緣起
今日看到美食家蔡瀾痛批中國茶道的文章，頗覺好玩。由于我對中國茶道這個話題比較感興趣，索性借著蔡先生的這個話題思考一二，也把所思寫下來。
蔡先生的文章大意就是喝茶應(yīng)該是件簡單的事情，不要那么多繁文縟節(jié)，隨意就好。任何東西一旦盲目追求門檻與炫技，都容易脫離其本質(zhì)。這個其實(shí)跟我所了解的工夫茶文化的精髓有些相似。與臺灣傳過來的“茶道”最大的不同，就是傳統(tǒng)的工夫茶并沒有聞香杯、公道杯這兩道工序。我曾拜訪過工夫茶文化研究的泰斗陳香白老先生，也曾就此問題請教過先生。陳先生當(dāng)時開玩笑地說，如果是要聞香杯，那就是之前要把鼻子捂住，以便能正經(jīng)地聞香。
至于公道杯，更不知何日起似乎成了泡茶的標(biāo)配，而且傳遍了大江南北。就算是在工夫茶的大本營潮州地區(qū)也占據(jù)大半江山。公道杯這種玩意本來是日本抹茶的程序，卻在臺灣茶人的推廣下變成了既便利又典型的茶具。
為追求快節(jié)奏，也為了避免沖泡出的茶濃淡不一，公道杯的確是讓很多初學(xué)者嘗到了甜頭?？陀^地講，這玩意就如同孩童的學(xué)步車，一開始倒是可借此行方便之門，但其對于希望提升沖泡者的技法以及提升茶品的口味來講，卻無疑如同是一條心里的拐杖。一旦依賴心理產(chǎn)生，往往舍棄不了。而現(xiàn)在公道杯卻融入其中，就不免有些奇怪。哪有一直用學(xué)步車的人呢？
當(dāng)然，如果站在喜歡就好，那任何觀點(diǎn)也就沒有討論的必要。
2、中國現(xiàn)今并無茶道
回到題目中來，中國有茶道嗎？什么樣的手藝能稱之為“道”上，我覺得是個嚴(yán)肅的事情。如果只是指一條路徑或者一種方法，那最多只能是稱為“技”。在中國歷史上能夠稱為道的，一般在技法之上還有更高深的心法作為支撐的。而我們現(xiàn)在所見到的”茶道”更多只能稱之為茶藝。茶藝，就是一種沖泡茶的技藝，一種表現(xiàn)方式。若是論道，起碼是這種技藝上升到對生命的態(tài)度以及貫穿到生活的方方面面。
而之所以這種技藝在中國自宋亡之后一直沒能上升到道的層面，恰恰是一直以來我們都追求簡單與隨意。中國茶道在歷史上的消亡似乎也不單純是因為嫌麻煩，尤其不是喜歡茶的人嫌麻煩。其中有明太祖由于自身生命態(tài)度以及為了加強(qiáng)行政效率而做了人為的簡化。
如同自由不是你想干什么就干什么。簡化具有當(dāng)其實(shí)的現(xiàn)實(shí)意義，也有長遠(yuǎn)來講對于生活以及對于生命的態(tài)度產(chǎn)生的淺薄感。實(shí)用性或許與文化的厚度往往成負(fù)相關(guān)。
反觀日本，它們在宋朝由僧眾將這種茶會的形式傳播到本土的基礎(chǔ)上，在此基礎(chǔ)上還系統(tǒng)地建立了香道、花道等。這也確立了茶道所為道的層面。日本茶圣千利休的剖腹自殺在我看來更是將茶道融入生命的最好寫照。
而我們的茶道呢？在外文翻譯過來的少兒讀物里，中國的特產(chǎn)之一是茶葉，而日本的特色之一是茶道。要知道，這還是歐洲人的觀點(diǎn)。
3、重塑中國茶道路漫漫
從重塑中國茶道的角度來看，我不贊同學(xué)茶或者喝茶一開始就定性為簡單和隨意。當(dāng)然，這不代表我就推崇花樣越多越好，門檻越高越好。原因也很簡單，一方面，我們在日常生活中秉承簡單和隨意做事的不是太少而是太多了。差不多先生一直就是中國文化的代言人。在公共場合躺臥，隨地吐痰，這都是簡單和隨意的。你讓人筆挺地坐著多難？吐痰要找紙巾然后包著，沒有垃圾桶還要一直兜著，這對很多人來說說是多復(fù)雜多刻意？其二，任何一個簡單和隨意的動作都需經(jīng)過長期復(fù)雜的刻意的習(xí)得之后才有可能做到。做任何事情若一開始就怕麻煩要簡單，就難免出現(xiàn)大量都憑耳評畫的現(xiàn)象。就像紅酒市場都不愛自己學(xué)著品，而認(rèn)拉菲一樣的道理。一萬多塊錢拿來泡茶葉蛋的事情也屢有發(fā)生。而自動泡茶機(jī)能否識別茶的各種微妙變化呢，我也表示存疑？
當(dāng)然，站在蔡先生的角度也沒有錯，對于個人來講，隨著見識及經(jīng)驗的積累，泡茶自然就變成了簡單的事情?；蛘哌@就是所謂大道至簡吧。那是因為熟悉及懂得茶性，也懂得自己之后的選擇。而在此之前的簡單很容易讓新手誤入歧途。在喝茶次數(shù)一日多于三餐的潮汕地區(qū)，同樣有很多人喝了一輩子茶也不懂茶，不愿花點(diǎn)時間伺候好茶。我們何不在此基礎(chǔ)上讓這種文化更豐滿起來，讓它發(fā)揮更大的作用嗎？
實(shí)際上，沒有哪一樣技藝或者對事物的正確認(rèn)知是從一開頭就是極為簡單的事情。那壓根就是懶人的借口罷了。
我希望喝茶這件事情作為最純粹的消遣，能更多的給我們本已緊湊的生活空間里留一個窗口。希望更多的人從習(xí)茶開始，認(rèn)識自己，提升自己的生活藝術(shù)?；蛟S心有余而力不足，但一點(diǎn)一滴的改變也是有意義的。
