【茄子豆角】很好吃的一道菜，每次去飯店里時總會點(diǎn)的，根據(jù)那個口味自己學(xué)著做，不過我自己在其基礎(chǔ)上還改進(jìn)了一下，這樣做茄子豆角更加不吸油呢，好吃得不要不要滴。

材料：茄子一個，豆角和茄子差不多的量，大蒜頭4瓣，干辣椒3個，生粉

調(diào)料：油，耗油，生抽

做法：1.茄子洗凈后切條，泡入水中（最好是切成與豆角差不多大少，這次我切的太大）

2.準(zhǔn)備好豆角，蒜碎，干辣椒，如上圖所示；

3.豆角中放入適量生粉，上漿均勻，不用加水哦；

4.茄子放入適量生粉，上漿均勻，不用加水哦；

5.熱鍋加入多一些的油，油熱后先倒入豆角，炸至豆角表面起皺；

6.撈出控油；

7.同樣的油溫再次燒熱后再下入茄子條，炸至青面變軟時，撈出控油；

8.鍋中油全部盛出，可用于炒其它的菜，此時油鍋再次置入火上，下入蒜碎、干紅辣椒，小火炒香；

9.倒入茄子豆角，炒勻；

10.下入一勺生抽；

11.下入蠔油，中火炒勻收汁即可；

12.出鍋裝盤；由于生抽和蠔油都含鹽，所以不用加鹽也可以啦；

小貼士：1.茄子豆角上漿后，可以減少在放入鍋中的過程中油太炸，傷著自己，還可以避免吸過多的油；2.為了使豆角炸熟，最好等能看到豆角起皺了再撈出；3.在爆香蒜和干辣椒時，不用油，只要油鍋，這樣還香些；

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