黑茶

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名，是中國特有的一大茶類。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。

特點(diǎn)：隨著時(shí)間的推移而愈加醇厚

發(fā)酵程度：后發(fā)酵。

加工工藝：鮮葉→殺青→初揉→渥堆→復(fù)揉→干燥

特殊工藝：渥堆

渥堆：是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。經(jīng)過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑，

干 茶： 呈青褐色黑褐油潤

香型：帶甜酒香或松煙香，陳茶具有陳香

茶湯： 橙黃或橙紅，陳茶湯色紅亮如琥珀

茶性：溫和

茶味：醇厚回甘

分類：

一般按地區(qū)分為以下幾類

1、湖南黑茶

代表茶：安化黑茶

中國黑茶的發(fā)源地就是安化，已經(jīng)有千年的歷史。又可分為：三尖四磚一花卷

“三尖”指湘尖一號(hào)、湘尖二號(hào)、湘尖三號(hào)，歷史上稱天尖、貢尖和生尖，

“四磚”指"黑磚、花磚、茯磚、青磚"。

“一花卷”系列現(xiàn)在有包括“萬兩茶，千兩茶，百兩茶，十兩茶”！

安化黑茶茯磚中的金花

金花：即安化黑茶茯磚中獨(dú)有的益生菌。安化黑茶茯磚在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，專家命名為"冠突散囊菌"俗稱"金花"

2、湖北老青茶。

湖北老青茶別稱青磚茶，又稱“川字茶”，以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。

川字茶

3、四川邊茶

分為南路邊茶和西路邊茶

四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，將鮮葉殺青后，經(jīng)多次“扎堆”、“蒸”、“餾”后曬干。壓制成緊壓茶——康磚、金尖后，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。

康磚

四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，將鮮葉直接曬干，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區(qū)）。

4、滇桂黑茶?

代表茶：普洱茶、六堡茶等。

普洱茶：用青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成。散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，可直接飲用。也可以散茶為原料，蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶（即七子餅茶）。

廣西六堡茶。因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，制造工藝為殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。六堡茶成品茶有紅、濃、醇、陳等特點(diǎn)。

廣西六堡茶

功效：消食減肥、解油去膩、調(diào)節(jié)腸胃、降糖降壓等

沖泡溫度：100度

沖泡工具：蓋碗、茶壺

沖泡方法：條件準(zhǔn)許下可煮茶。