? ? ? ? 福文化和茶文化是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，茶文化是福文化的一種重要展示載體，其通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等方式，講求人與自然的親和、追求真善美的完美統(tǒng)一，與福文化相融合，形成中國特有的一種文化現(xiàn)象。本文就福文化與茶文化互相融合，推動福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展談幾點粗淺的看法。
? ? ? ? 中國福文化伴隨中國幾千年歷史文明的變遷與發(fā)展，如今已滲透到人們生產(chǎn)、生活、思想等方方面面、點點滴滴中，其最核心的是人們對＂福＂的基本內(nèi)涵的理解和為了追求福而形成的一系列觀念、文物、典章制度、風(fēng)俗習(xí)慣以及對福如何享用的問題。福文化囊括了人們在心靈、身體、財富、家庭、事業(yè)等幾乎所有生存與生活的美好心愿。
? ? ? ? 中國是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為＂茶的故鄉(xiāng)＂。茶是中華民族的舉國之飲，中華民族的人文歷史處處彌漫著縷縷茶香；茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，是茶與文化的有機(jī)融合，以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種藝術(shù)，是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。
? ? ? ? 眾所周知＂世界白茶在中國，中國白茶在福鼎＂。福鼎是中國白茶發(fā)源地，是中國白茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)和中國茶文化之鄉(xiāng)。福鼎茶葉資源豐富，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。近年來，福鼎白茶由于加工工藝的天然性、保健功效的獨特性等因素，以及能夠儲存、收藏，并且越陳越香等屬性，受到廣大消費(fèi)者的青睞，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，福鼎白茶品牌價值一路飆升，成為國內(nèi)茶葉市場熱銷的茶類，品飲福鼎白茶成為一種習(xí)慣、一種時尚的消費(fèi)氛圍逐步形成。
? ? ? ? ＂茶葉，如果沒有文化，就是一片樹葉。＂中國茶界首位工程院院士陳宗懋先生對茶葉的這樣論述，道出了茶文化在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。福鼎是有福之地，鼎盛之邦，福文化歷史悠久、內(nèi)容豐富，茶文化與其一脈相承，相互融合，福鼎的名茶、名山、名水、名人、名勝所孕育出的具有福鼎特色的茶文化，其中蘊(yùn)含著深深的福文化，＂福＂的元素在白茶及白茶產(chǎn)業(yè)中無處不在，福鼎白茶深深地打上了＂福＂的烙印。那么，如何把福的內(nèi)容和形式具體化到茶產(chǎn)業(yè)中、融入到茶文化中，把福文化與茶文化有機(jī)融合，提升福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的文化品位，打造文化品牌，推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，是一個重要的課題。
? ? ? ? 一、挖掘和豐富茶文化中＂福＂的內(nèi)涵
? ? ? ? 福鼎有這樣一個傳說，太姥山古名才山，堯帝時，有一位藍(lán)姑在此居住以種藍(lán)為業(yè)。她為人樂善好施，將所種的白茶作為治麻疹的良藥，救活無數(shù)小兒。人們感恩戴德，把她奉為神明，稱其為太母，這座山也因此名為太母山。漢武帝時，派遣侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六座名山之首，并正式改名為太姥山。這個流傳了千年太姥娘娘用白茶醫(yī)治麻疹的美麗傳說，說明了福鼎白茶和茶文化自古以來就蘊(yùn)含著＂福＂的元素。
? ? ? ? 在福鼎民間廣為流傳＂茶哥米弟＂這句話，說是五谷即茶、稻、麥、豆加小米或高粱，除茶以外，其他四種為主食，茶雖為飲料，但它有文化內(nèi)涵，是精神食糧，被列為五谷之首，稱為＂哥＂。茶與人生關(guān)系密切，孩子一生下來，就要用茶來破嘴(人生第一口)，茶加上黃連稱苦茶；人死后還要讓死人吃茶，稱＂把茶＂。建新房和做壽墓也都要用到茶。女兒出嫁，在陪嫁中要有兩把茶壺，兩罐茶葉，富裕人家用錫做茶葉罐。福鼎人把當(dāng)年清明日采制的白毫銀針封好，等待家中男子成婚時啟用，稱＂子孫茶＂；把清明日采制的白牡丹封好，待家中閨女出嫁時陪嫁，為＂女兒茶＂。迎客茶為先，祭神敬佛也離不開，所以家家戶戶全年備有茶。這些茶的民俗文化中無不包含著＂祝福＂＂祈福＂等福文化的元素，形成了福鼎特有的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮等茶俗。
? ? ? ? 現(xiàn)在隨著物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，新時期茶文化中的＂福＂，在傳承了福文化中傳統(tǒng)的＂求福、納福、惜福、祝福＂核心元素的基礎(chǔ)上，有了新的內(nèi)涵和社會功能：以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富等，滿足人們物質(zhì)和精神的需求，滿足人們對美好生活的追求，提高生活的幸福指數(shù)。茶文化中＂福＂所具有的歷史性、時代性的文化因素，在現(xiàn)代社會中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用。如：
? ? ? ? 一一＂創(chuàng)業(yè)之福＂：2017年全市茶園面積21.5萬畝，實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量2.46萬噸，白茶產(chǎn)量1.37萬噸，涉茶總產(chǎn)值45.5億元，全市茶葉企業(yè)759家，創(chuàng)辦營銷網(wǎng)點4000多個，茶產(chǎn)業(yè)為社會提供就業(yè)崗位8.5萬余個，茶產(chǎn)業(yè)為促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收作出了重大貢獻(xiàn)，是一個創(chuàng)造財富、創(chuàng)造幸福的產(chǎn)業(yè)。
? ? ? ? 一一＂休閑之福＂：茶老少皆宜，茶文化雅俗共賞，既是大眾文化，也是高雅文化。福鼎人酷愛喝茶，有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗，如今隨著生活水平的提高，飲茶成為一種高雅而恬淡的休閑活動。閑暇時間，泡一杯白茶，品嘗著茶的清香，或讀書看報，覺得神清氣爽，氣定神閑；或與親人促膝品茗，談笑風(fēng)生，其樂融融；或以茶會友，和幾個知心朋友共飲一壺好茶，談天說地，道古論今，愜意無比。
? ? ? ? 一一＂品鑒之福＂：茶文化具有很強(qiáng)的知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗、茶藝、茶道、茶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以及民間制茶、茶飲食、茶藝品的傳統(tǒng)制作工藝等，閱讀鑒賞茶的文化藝術(shù)產(chǎn)品，包括茶的故事傳說、茶的詩詞歌賦、茶的文藝作品等，都給人一種美的享受，讓人身心愉悅，提高人生修養(yǎng)、豐富生活。
? ? ? ? 一一＂健康之福＂：福鼎白茶＂一年茶，三年藥，七年寶＂，福鼎老百姓常用陳年白茶燉冰糖來降火去燥、治療小兒麻疹、牙疼、便秘等疾病。近年來，國內(nèi)專家學(xué)者對白茶功效的研究可謂如火如荼，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。不僅福鼎白茶的保健功效在國內(nèi)備受關(guān)注，在海外一直以來也都是研究重點，世界各國特別是歐美國家許多醫(yī)療機(jī)構(gòu)、科研院所對福鼎白茶進(jìn)行深入研究，有許多成果在《美國科學(xué)院學(xué)報》、美國《科學(xué)日報》、英國權(quán)威雜志《最佳營養(yǎng)學(xué)》上公開刊登。總之，對于福鼎白茶，人們形象地用＂六種茶＂來形容：
? ? ? ? 1．降火消炎茶：白茶具有清熱祛火的功效；
? ? ? ? 2．女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏；
? ? ? ? 3．伴侶茶：喝紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結(jié)合，白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題；
? ? ? ? 4．夢之茶：白茶可以清熱降火，讓人清心除煩，安神定智，有利于人們獲得良好的睡眠；
? ? ? ? 5．旅行茶：白茶具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以有效緩解或消除旅行中的疲勞。
? ? ? ? 6．狀元茶：福鼎白茶的茶氨酸含量遠(yuǎn)高于其他茶類，有益于改善記憶力，提高智力，莘莘學(xué)子都應(yīng)該多喝福鼎白茶，實現(xiàn)求學(xué)成才之夢。
? ? ? ? 二、打造和創(chuàng)新茶文化中＂福＂的載體
? ? ? ? 茶文化是以茶這種實物為載體來傳播與茶有關(guān)的各種文化，茶文化中的＂福＂，是通過茶這種實物和與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈為載體來傳播和展示的，涵蓋了多個學(xué)科與行業(yè)，如文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、科技教育、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、歷史考古、餐飲旅游和新聞出版等，具體包括：茶與詩詞、茶與歌舞、茶與禪教、茶藝表演、茶與婚禮、茶事掌故、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶葉專著、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與祭祀、飲茶習(xí)俗、陶瓷茶具、茶館茶樓、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。
? ? ? ? 一是茶旅結(jié)合，打造幸福之旅。茶旅結(jié)合，建設(shè)旅游觀光茶園，興辦茶文化休閑村，是當(dāng)下美麗鄉(xiāng)村旅游的一個熱點。目前福鼎很多茶企注重建設(shè)集旅游、觀光、休閑為一體的茶園、茶莊。應(yīng)該鼓勵有條件的茶企選擇在清凈、優(yōu)雅的環(huán)境，依山傍水的地方，建設(shè)休閑茶園，內(nèi)設(shè)茶史館、茶樓、品茗室、茶文化博物館、白茶迷宮、白茶體驗館、白茶古作坊、茶酒坊、茶屋、老式農(nóng)具館、茶具室、詩書畫欣賞室等及各類茶葉、茶具專賣店等，做到有景可觀、有茶可飲、有茶可購，讓旅游者參觀瀏覽、休閑度假、游覽茶山、考察茶園、參觀茶建筑，觀賞茶俗、學(xué)習(xí)茶藝、品嘗和購買名茶，還可以欣賞到茶歌、茶舞、茶戲，以及與茶相關(guān)的名勝、名人和文化事項，精心打造茶旅結(jié)合線路，將具有地域特色的福鼎茶園、茶產(chǎn)品、茶文化、茶美食、茶藝茶道以及傳統(tǒng)文化融合到旅游中，打造集福鼎白茶生態(tài)觀光旅游、福鼎白茶生產(chǎn)、福鼎白茶文化展示為一體的綜合型生態(tài)茶文化莊園。
? ? ? ? 二是政企聯(lián)合，舉辦幸福茶事。新時期茶文化傳播方式形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化趨勢。近年來，福鼎市相繼開展了＂設(shè)計中國＂福鼎白茶泡飲器皿大賽、福鼎白茶(北京)金融峰會、＂芳菲綠色手絹計劃＂公益活動、2016國際旅游小姐巡游福鼎白茶、首屆福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師評選、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福鼎白茶制作技藝傳承人、福鼎白茶連環(huán)畫制作、《太姥娘娘與白茶仙子》動畫故事片啟動儀式、福鼎白茶開茶節(jié)、白茶高峰論壇，開展國際商界精英徒步邀請賽、白茶茶宴設(shè)計大賽等多種形式茶事活動等，這此茶事活動都很好地融入＂福＂文化元素。今后要創(chuàng)新活動方式，定期開辦＂福＂＂茶＂文化講座和學(xué)術(shù)交流，舉辦評茶會、斗茶會，以茶企為主體，在田間地頭開展形式多樣的茶事活動。
? ? ? ? 三是科技創(chuàng)新，開發(fā)幸福產(chǎn)品。福鼎白茶具有藥用、食用和飲用的三大功能，全身都是寶，應(yīng)該鼓勵茶企研發(fā)、推廣福鼎白茶系列產(chǎn)品，如：飲品（茶汽水、茶汽酒、茶可樂、康樂茶、各種速容茶等），美食（茶糕、茶菜、等），護(hù)膚品（面膜、牙膏、香皂、香水、護(hù)手霜、沐浴露、身體潤膚霜等），以及茶枕、茶藥、茶保健品等。近年來，一些以白茶為主要材料的清咽、輔助調(diào)節(jié)血糖白茶保健品和護(hù)膚品相繼上市，如：伊麗莎白雅頓（Elizabeth Arden）品牌增加白茶系列，整個系列有香水、護(hù)手霜、沐浴露、身體潤膚霜等，全系列的包裝顯得清新淡雅、仙氣滿滿，深受消費(fèi)者歡迎。
? ? ? ? 三、復(fù)興和提煉茶文化中 ＂福＂的道藝
? ? ? ? 茶文化是飲茶活動過程中形成的文化特征，其核心環(huán)節(jié)是茶道，包括茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等。中國的茶道講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。福鼎白茶宜常飲、不宜間斷。飲用白茶不宜太濃，一般150ml的水用3克或5克的茶葉，北方人喜濃茶可放5g茶葉量，南方人喜淡茶可放3g茶葉量，水溫要求在95℃以上；飲福鼎白茶可以隨泡隨飲，沖泡時間跟白茶的品種、用量、用具有關(guān)，白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶的泡法各不相同；飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用透明玻璃杯、茶盅、茶壺、功夫茶具等。如果采用＂功夫茶＂的飲用茶具和沖泡辦法，效果當(dāng)然更好。白茶不炒不揉工藝決定了其耐泡特性，一杯白茶可沖泡六到八次。
? ? ? ? 福鼎白茶性寒涼功同犀角，對于胃熱者可在空腹時適量飲用，胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃寒者則要在飯后飲用，但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的，老年人飲白茶用于保健每天茶葉用量不宜太多，腎虛體弱者、心率過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶，否則可能引起＂茶醉＂現(xiàn)象。
? ? ? ? 福鼎白茶的泡法具有隨性的特點，它可以進(jìn)行多種的泡茶方式：
? ? ? 1．杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。
? ? ? ? 2．蓋碗法：適合二人對飲，取5g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
? ? ? ? 3．壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
? ? ? ? 4．大壺法：適合群體共飲和長時間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
? ? ? ? 5．煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳三年以上老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜趁熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒，治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。
? ? ? ? 四、倡導(dǎo)和弘揚(yáng)茶文化中＂福＂的精神
? ? ? ? 唐人劉貞亮總結(jié)＂茶有十德：以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣；以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣；以茶利禮仁，以茶表敬德；以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體；以茶可雅心，以茶可行道＂。茶文化以德為中心，主要要求用茶來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。＂養(yǎng)性＂是茶的妙用，人之性與茶之性相近，朋友相聚，以茶引言，邊喝茶邊交談，其樂融融，增進(jìn)相互了解，增進(jìn)情誼；長輩上級來臨，更以敬茶為文明之舉、尊重之意，祝壽賀喜，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛等，應(yīng)該說茶在建立良好的人際關(guān)系、建設(shè)和諧社會中發(fā)揮了不可低估的作用。以德為中心的茶文化還要求人們主張義重于利，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖。古代就有＂寒夜客來茶當(dāng)酒＂之說，清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約、制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。
? ? ? ? 魯迅先生說過:＂有好茶喝，會喝好茶，是一種清福＂。一杯茶，品人生沉浮。品茶是一種文化，一種價值觀，一種對人生的態(tài)度。唐代的陸羽在《茶經(jīng)?一之源》中說：＂茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。＂將茶德歸之于飲茶人的應(yīng)具有儉樸之美德，不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要，更將品茶升為一種深層次、高品位的哲學(xué)思想范疇，追求真善美的境界和道德風(fēng)尚，從＂一甜二苦三回味＂中，喝出茶的真味，體驗生活的真諦，熱愛自然，熱愛生活，熱愛生命，從而完善個人的品德修養(yǎng)，實現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界，這才是情趣盎然、幸福美好的人生。
