第一次做月餅

全部材料如圖：三象和白鯊的粉比較好。

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冰皮材料：糯米粉80克，粘粉70克，澄粉50克，糖粉50克，牛奶200克，食用油20克。

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所有的面粉糖粉混在大碗里攪拌均勻，牛奶分次慢慢加入，攪拌至無顆粒，再倒入油攪拌至無浮油。

蓋上保鮮膜隔水蒸半小時，中間把面皮攪拌一次比較好，一定要保證面粉全部蒸熟，最中間沒有白色粉狀，和表面一樣有點(diǎn)微黃就是熟了。（我的鍋小，所以換了一個小碗蒸）。

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蒸面皮時可以做一點(diǎn)糕粉，另外拿50克糯米粉放在鍋里，開小火慢慢炒，等到面粉從白色變成微黃色就是炒熟了。出鍋涼涼等最后做月餅時脫模、防粘用。

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蒸熟的面皮拿出來涼涼，然后揉成團(tuán)，再分成13等份，都搓成圓球。

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準(zhǔn)備150克紅豆沙，130克蔓越莓干，如果沒有蔓越莓就用280克豆沙。我嫌豆沙太甜，加上蔓越莓酸酸的口感好。

蔓越莓切碎和豆沙攪拌均勻，然后均勻的分成13份，用廚房秤量一下，每個餡的重量為22克，每一份豆沙餡都搓成圓球。

把每個冰皮球壓扁，做成中間厚四周薄的月餅皮，放在手里，加入一個豆沙餡，用冰皮把餡料完全包住，收口，搓成一個球。

月餅?zāi)＞呃锞鶆蛉鲆稽c(diǎn)糕粉，千萬不要太多，會影響花型。把冰皮面團(tuán)放入模具，壓實(shí)，脫模，月餅就做好啦！

（第一次做月餅，有一點(diǎn)手忙腳亂，好多步驟忘記拍照了。）

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六個太陽·金