今天有個(gè)朋友打電話給我說(shuō)，你怎么又不寫東西了，上次寫得挺好的??！講道理我都忘記上次寫是什么時(shí)候了。開(kāi)公號(hào)的初衷是記錄創(chuàng)業(yè)的日常，想想這么多朋友的關(guān)心還是要有點(diǎn)交代，所以我決定給大家做一下最近的工作匯報(bào)：我準(zhǔn)備眾籌一家燒烤餐廳！
這個(gè)事情的起因是我和合伙人陳先生的一次對(duì)話，現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人被創(chuàng)業(yè)環(huán)境感染，創(chuàng)業(yè)致富是硬性需求，然而很多人并不知道自己的創(chuàng)業(yè)方向在哪里，也不知道自己的能力在哪個(gè)方面，現(xiàn)在能利用的資金又不是很多，完全處于茫然焦慮的狀態(tài)，知道想要什么，但是不知道做什么，更不知道怎么做！
我對(duì)朋友們都說(shuō)：男人這輩子的追求最大的就兩個(gè)：光宗耀祖、出人頭地?？墒沁@兩件事情都不是一個(gè)人一朝一夕能夠做起來(lái)的。
我的偶像馮友蘭先生說(shuō)過(guò)：哲學(xué)的追求是喚醒。我的老師張永青先生的理想是建立一個(gè)青年成長(zhǎng)學(xué)院，喚醒現(xiàn)在年輕人對(duì)自我的認(rèn)知，對(duì)財(cái)富的認(rèn)識(shí)。作為他們精神上的傳承人，我想做的就是和我的朋友們一起，在年輕的時(shí)候，做一些對(duì)人生有幫助的決定，通過(guò)一件有意義的事情，實(shí)現(xiàn)大家對(duì)人生的最求！
為什么是燒烤？
我的老師張永青先生告訴我：審核投資項(xiàng)目有三個(gè)基本原則，一是增值資產(chǎn)，二是健康的現(xiàn)金流，三是可復(fù)制性。這兩年互聯(lián)網(wǎng)的泡沫人盡皆知，多少創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目折戟沉沙，多少P2P平臺(tái)坑蒙拐騙，資本的寒冬悄然而至，越來(lái)越多的人把眼光放到了實(shí)業(yè)的投資上來(lái)。
做餐飲，鋪面就是最好的固定保值資產(chǎn)，正常經(jīng)營(yíng)的每天的現(xiàn)金流也是源源不斷，而燒烤恰恰是餐飲里最好復(fù)制的品類之一，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)革命也行會(huì)在這兩年迎來(lái)高峰。
說(shuō)到火鍋我們知道有海底撈，有小肥羊，說(shuō)到小吃我們都知道街邊三巨頭沙縣小吃，蘭州拉面，黃燜雞。說(shuō)到燒烤，也行大部分人只能想起鬧市街邊的燒烤攤，一排排的擼串店。聰明的你一定知道，這就是品類的機(jī)會(huì)！
偉大的牛頓先生說(shuō)：只有存在熱量的時(shí)候，過(guò)去和未來(lái)才有區(qū)別。能將過(guò)去和未來(lái)區(qū)分開(kāi)來(lái)的基本現(xiàn)象就是，熱量總是從熱的物體跑到冷的物體上。
所以在體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的角度上，看著身邊的人食用有熱量的美味，能讓人感覺(jué)到有未來(lái)。而我們只做經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的事情，關(guān)于如何制造美味，史提芬周認(rèn)為，只要用心，就可以做出最好的菜。
這是一個(gè)用心就不會(huì)沒(méi)有未來(lái)的行業(yè)。
根據(jù)2015年燒烤市場(chǎng)數(shù)據(jù)調(diào)查：
1、? 2013年迎來(lái)市場(chǎng)井噴大爆發(fā)；
2、? 全國(guó)有超過(guò)18萬(wàn)家燒烤商戶；
3、? 2005-2015十年復(fù)合增長(zhǎng)率56.4%。
綜上所述，燒烤市場(chǎng)大有可為，中式餐飲大痛點(diǎn)之一標(biāo)準(zhǔn)化，在后期中央廚房的建立后統(tǒng)一采購(gòu)和出品，相對(duì)于其他類型的產(chǎn)品，也更易實(shí)現(xiàn)，優(yōu)勢(shì)明顯。
當(dāng)你疑問(wèn)串店有沒(méi)有前途的時(shí)候：
北京很久以前餐飲管理有限公司，是一家專營(yíng)燒烤的餐飲管理公司，首家店于 2008 年 4 月 28 日在北京市順義區(qū)開(kāi)業(yè)，面積不足 100 平米，共有10張桌，總投資6萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)6年的努力，很久以前將一個(gè)6萬(wàn)元的烤串店變成了市值6個(gè)億的公司，整整翻了1萬(wàn)倍。公司定位只是家串店，門店現(xiàn)已經(jīng)遍布北京、上海、天津、福州、鄭州、洛陽(yáng)、濟(jì)寧、東營(yíng)等十幾個(gè)大中城市，擁有四十余家品牌直營(yíng)店！并有新店逐步在開(kāi)業(yè)中！
當(dāng)你認(rèn)為上一個(gè)答案是因?yàn)樗鼈冏溆诒狈剑蓡?wèn)南方是否有消費(fèi)習(xí)慣的時(shí)候：
木屋燒烤2003年10月在深圳成立！公司憑借“敢為天下先”的信念，腳踏實(shí)地，不斷探索，銳意進(jìn)取，使得木屋燒烤在12年的時(shí)間里不斷壯大，迅速開(kāi)拓了北京、上海、廣州、深圳、天津5個(gè)一線城市開(kāi)設(shè)門店55家，并取得了輝煌的成績(jī)。
你又疑問(wèn)那都是大城市，消費(fèi)水平和接受水平高，疑問(wèn)廣西適不適合的時(shí)候：
上海一家針對(duì)大學(xué)生市場(chǎng)的年輕燒烤品牌大肆擼串已經(jīng)悄然崛起，飯點(diǎn)和夜宵時(shí)間無(wú)一不賓朋滿座，座無(wú)虛席，短短半年已經(jīng)發(fā)展三家分店，創(chuàng)始人更是年輕有為，產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)更是扎實(shí)穩(wěn)定。
我們會(huì)怎么做：
1、? 產(chǎn)品研發(fā)迭代體系
自今年3月，橫跨北、上、廣、深、無(wú)錫市場(chǎng)勘測(cè)大大小小的美食類目，得到了很多朋友力挺支持和建議，也從外在信息打磨出我們團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定想要做的方向，并堅(jiān)定不移。從產(chǎn)品上的差異化我們想要打造的是“甜派”串吧。
根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)思維，能引起議論的產(chǎn)品，有輿論性的產(chǎn)品，更易于商業(yè)上的成功。第一，是甜派燒烤類別在市場(chǎng)上并沒(méi)有真正以之為主打的品牌，品牌空窗。第二，食物甜咸之爭(zhēng)歷來(lái)在信息時(shí)代不缺乏輿論，比如豆腐腦、月餅、粽子、湯圓，幾個(gè)中華傳統(tǒng)節(jié)日都沾上了。
關(guān)于“吧”，即是對(duì)環(huán)境的升級(jí)。近年來(lái)最惹眼球的典例即是網(wǎng)吧升級(jí)到網(wǎng)咖，由國(guó)家開(kāi)放網(wǎng)咖牌照為支持，整治臟亂差。隨生活水平的提高，個(gè)人對(duì)生活質(zhì)量，社交場(chǎng)景的要求都逐步提高，政府亦充分支持這種進(jìn)步，是時(shí)代的趨勢(shì)。
2、? 領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)＋社群運(yùn)營(yíng)模式
看過(guò)了互聯(lián)網(wǎng)的大海，就不能再閉門造車?；ヂ?lián)網(wǎng)除了便于人們的生活，也為商家?guī)?lái)無(wú)限商機(jī)，利用自媒體的運(yùn)營(yíng)，大大降低了傳統(tǒng)廣告運(yùn)營(yíng)的成本。創(chuàng)業(yè)三年以來(lái)，一直在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的領(lǐng)域摸爬滾打，對(duì)新媒體傳播和社群的運(yùn)營(yíng)早已經(jīng)輕車熟路，做與時(shí)俱進(jìn)的事情顯得格外輕巧。讓整座城都知道這個(gè)品牌已不是什么難事，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營(yíng)讓門店品牌效應(yīng)事半功倍，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是對(duì)投資最好的保障
有了邏輯思維這樣的獨(dú)角獸牽頭，社群運(yùn)營(yíng)的概念已經(jīng)深入每個(gè)互聯(lián)網(wǎng)商人向往的目標(biāo)，它就像牧場(chǎng)的主人圈地養(yǎng)羊，把羊圈進(jìn)來(lái)以后慢慢薅羊毛。但社群運(yùn)營(yíng)的本質(zhì)一定是興趣，吸引興趣又一定是精致的內(nèi)容，它才成立。所以，以實(shí)體店為社交場(chǎng)景，美食（擼串）為興趣，互聯(lián)網(wǎng)上內(nèi)容的垂直傳播加速客戶的消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，節(jié)假日、熱點(diǎn)的活動(dòng)策劃運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)社交，脫離傳統(tǒng)的溫飽需求，向更高的馬斯洛需求層次進(jìn)發(fā)。
3、? 完善的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)
獲得全國(guó)各地餐飲創(chuàng)客同行的鼎力支持，擁有清晰的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。
運(yùn)營(yíng)計(jì)劃：
1、? 標(biāo)準(zhǔn)化出品
來(lái)自廣西環(huán)江毛南族自治縣的資深廚藝大師為廚房總監(jiān)，百年老店的傳承技藝結(jié)合新派燒烤的研發(fā)，在保證傳統(tǒng)味道的前提下又帶來(lái)了美味的驚喜。實(shí)力團(tuán)隊(duì)保障前期廚房出品的穩(wěn)定。廚房?jī)?nèi)部主要是去大廚化燒烤，定期新品迭代。
食材采購(gòu)，除了簡(jiǎn)單的市場(chǎng)采購(gòu)，我們擁有得天獨(dú)厚的環(huán)江優(yōu)質(zhì)食材采購(gòu)資源（世界自然遺產(chǎn)，喀斯特地貌）。美食一分靠水土、二分靠火候、三分靠食材、四分靠境界。從根基就開(kāi)始把握好，讓食物好吃！
2、標(biāo)準(zhǔn)化人員架構(gòu)
全職管理+兼職運(yùn)營(yíng)
前廳服務(wù)員兼職，管理人員全職?？紤]到該職位的特性，這樣做可以降低單店的運(yùn)營(yíng)成本，而人群會(huì)針對(duì)大學(xué)生兼職為主，年輕、活力符合我們制定的門店形象。裂變式財(cái)富分配的設(shè)計(jì)，讓全職人員在先進(jìn)的分配模式下效率運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、線上精英運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)
線上內(nèi)容的傳播、編輯由資源內(nèi)的精英團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，輕松打造餐飲自媒體傳播矩陣。
4、? 標(biāo)準(zhǔn)店面風(fēng)格
輕設(shè)備、輕裝修、以最小成本體現(xiàn)最優(yōu)風(fēng)格。
那么最后一個(gè)問(wèn)題，做這個(gè)事情的技術(shù)壁壘，核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？
我曾經(jīng)跟很多朋友說(shuō)過(guò)，餐飲行業(yè)要發(fā)展起來(lái)不外乎幾點(diǎn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、流程制度化、管理規(guī)范化。其他的可以模仿，唯圖管理不行，因?yàn)楣芾淼牟淮_定性取決于執(zhí)行的人。
我們認(rèn)為技術(shù)壁壘就是迭代創(chuàng)新，核心競(jìng)爭(zhēng)力就是人。
人之為核心競(jìng)爭(zhēng)力，同樣的時(shí)代同樣的事情同樣的機(jī)遇，不同的人一定是不同的結(jié)果。我的老師張永青先生說(shuō)：如果世界是一個(gè)系統(tǒng)，那我們就是系統(tǒng)里的app，每個(gè)人都是自己的程序員，那么核心競(jìng)爭(zhēng)力在這里就是你如何設(shè)計(jì)自己的更新程序。所以，不斷自我更新迭代就是我們的差異化！
讓餐飲變得更有趣的互聯(lián)網(wǎng)玩法，無(wú)非只有一個(gè)目的，真正站在用戶體驗(yàn)角度的設(shè)計(jì)理念，團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新能力和思維層級(jí)決定了這個(gè)壁壘的高低，然而這一切，你都可以從細(xì)節(jié)中體會(huì)。
一個(gè)是整體構(gòu)架和規(guī)則的構(gòu)建，另一個(gè)是視覺(jué)上的理念，大到店面形象展示，小到網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布的每張宣傳圖?；ヂ?lián)網(wǎng)一定是一個(gè)視覺(jué)征服的過(guò)程，讓一切想法、觀念都通過(guò)看得見(jiàn)的方式呈現(xiàn)出來(lái)，這是互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)。
關(guān)于投資
說(shuō)了這么多，致富和成長(zhǎng)是我們共同的追求，我們現(xiàn)階段最需要的互相陪伴和支持，有夢(mèng)想、有資金、有團(tuán)隊(duì)、有方向、有經(jīng)驗(yàn)、有資源、有能力、有行動(dòng)。本質(zhì)上我們想要建立的是一個(gè)青年投資社群，傳統(tǒng)的商會(huì)組織形式已經(jīng)落后僵化，把年輕人拒之門外。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)最大的特點(diǎn)就是無(wú)邊界、去中心化。兩只熊致力于重組年輕一代的商業(yè)關(guān)系，打破區(qū)域邊界，建立有生命力的商業(yè)投資社群。
如果你是個(gè)對(duì)生活對(duì)工作有強(qiáng)烈追求的人，如果你能明白我要做的事情，如果你覺(jué)得這是個(gè)靠譜的產(chǎn)品，如果你覺(jué)得我是個(gè)靠譜的人，而你又想做一些改變現(xiàn)狀的決定，帶上你能準(zhǔn)備的資金，我們來(lái)聊聊怎么走向人生巔峰！
