?指導(dǎo)老師：姜婧姮、許慶林通訊員：高佳欣

? ? ? ? 在湖南省湘潭縣白石鎮(zhèn)這片有著深厚文化底蘊的土地上，一位致力于傳承和創(chuàng)新藕粉制作技藝的非遺傳承人胡彬，正通過自己不懈的努力，讓傳統(tǒng)藕粉煥發(fā)新的生機。7月4日，湘潭大學(xué)化工學(xué)院赴湘潭市湘潭縣暑期社會實踐團有幸對胡總進行了專訪，聆聽他與藕粉的故事。

堅守傳統(tǒng)，傳承非遺文化：

? ? ? ? 胡彬與藕粉在兒童時期就結(jié)下不解之緣：“我小時候放暑假，從早到晚都在剝蓮子，去蓮殼、去蓮衣，全靠手工?！彼貞浀?，“那時候剝蓮子很辛苦，手都起繭了，但這是我們家的傳統(tǒng)，也是湘潭的特色?！毕嫣蹲鳛椤跋嫔徶l(xiāng)”，其藕粉制作技藝有著悠久的歷史。據(jù)胡彬介紹，在湖南省志等文獻中有大量關(guān)于湘潭藕粉的記載，充分說明了湘潭藕粉的獨特性和珍貴性。如今，胡彬成為了湘潭藕粉制作技藝的非遺傳承人，他深知自己肩負的責(zé)任?！胺沁z不僅僅是一項技藝，更是一種文化的傳承?！彼f，“我們要做的就是把這項傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓更多的人了解和喜愛湘潭藕粉?！?/p>

創(chuàng)新工藝，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展：

? ? ? ? 傳統(tǒng)技藝固然彌足珍貴，但要讓藕粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，必須在傳承的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。胡彬表示：“我們要在保留傳統(tǒng)工藝精髓的同時，引入現(xiàn)代技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量?！彼麆?chuàng)始的湘潭市現(xiàn)代化藕粉生產(chǎn)龍頭企業(yè)品牌——白石農(nóng)夫，就引進了國內(nèi)最先進的淀粉提煉設(shè)備，實現(xiàn)了從選藕、研磨、沉降、錘煉到包裝的全流程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

（圖為胡彬為實踐團講解工廠生產(chǎn)工藝流程高佳欣攝）

展望未來，助力鄉(xiāng)村振興：

? ? ? ? 訪談中胡彬結(jié)合其自身從家庭作坊到現(xiàn)代化企業(yè)的創(chuàng)業(yè)歷程，生動闡釋了科技賦能對傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的深遠意義。他殷切地勉勵團隊成員：食品工業(yè)的健康發(fā)展，亟需兼具專業(yè)知識與創(chuàng)新精神的青年力量。他鼓勵學(xué)子們珍惜實踐機會，將書本理論融入產(chǎn)業(yè)痛點（如藕粉便捷沖泡、淀粉抗老化等難題），以“化工智慧”持續(xù)推動傳統(tǒng)美食的科學(xué)傳承與創(chuàng)新發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻堅實的科技支撐。

? ? ? ? 對于未來，胡彬有著清晰的規(guī)劃?！拔覀円^續(xù)加大研發(fā)投入，開發(fā)更多的新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的附加值。同時，我們要進一步拓展市場，讓湘潭藕粉走出湖南，走向全國，甚至走向世界?！?/p>

（圖為胡彬為實踐團演示沖泡藕粉的正確操作高佳欣攝）

? ? ? ? 采訪結(jié)束后，胡彬為實踐團展示藕粉的正確沖泡步驟，藕羹散發(fā)出淡淡的清香，口感細膩順滑。這碗現(xiàn)沖藕粉，不僅是一份地方美味，更是一段活態(tài)傳承的非遺技藝，無聲訴說著白石鎮(zhèn)飲食文化的深厚底蘊。以匠人之心守護傳統(tǒng)味道，以創(chuàng)新之志開拓產(chǎn)業(yè)藍圖。我們堅信，在胡彬的雙軌驅(qū)動下，綿延千年的蓮香，一定會在新時代煥發(fā)出更加蓬勃的生機。