年夜飯要嘗嘗這6道硬菜，顏值高，招待客人太有面子了！
一、【紅燒黃花魚】
制作配料：黃花魚1條 豆腐1塊 大蒜2個 小蔥2顆 生姜2片 紅椒半個 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 鹽半勺 淀粉水小半碗
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需用的食材，先把黃花魚洗凈，料酒、鹽、生姜、大蔥抹在魚身上，腌漬10分鐘左右；
2、生姜、蔥白、蔥葉、紅椒切成末備用；
3、鍋中加入稍微多一點的植物油，油加熱至微微冒煙，把魚放進去炸至兩面金黃色備用；
4、鍋中留出底油，油熱后加入蔥、姜、紅椒末翻炒出香味；
5、加入2碗清水，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、料酒；
6、再把魚放進去，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉10分鐘左右；
7、豆腐切成小塊備用；
8、再把豆腐塊放進去一起燉，留出少許湯汁即可；再淋點水淀粉進去煮至黏稠的狀態(tài)即可；
9、出鍋之前加入蔥葉、紅椒丁即可。我們的豆腐紅燒的黃花魚就做好了，做法簡單，好吃一點也不腥，而且湯汁多，美味又下飯。
二、【紅燒獅子頭】
制作配料：豬肉餡兒500克 生姜2片 小蔥1把 雞蛋1個 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 料酒1勺 鹽2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1個 桂皮2克 香葉1片 大蒜1個 生姜1片
制作方法：
1、肉餡中加入姜末、蔥末、淀粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞蛋、胡椒粉、五香粉、料酒并攪拌至上勁；
2、把肉餡攪拌完成后，冰箱冷藏30分鐘左右；
3、鍋中加入足夠的食用油，油溫加熱至5成熱后，把肉餡團成丸子，放在油鍋里慢慢炸，炸至表面金黃色即可撈出備用；
4、另起鍋，鍋中加點植物油，油熱后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水。再把八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽加進去，煮開后把丸子放進去，開中小火燉20分鐘；
5、最后留出湯汁，加一點淀粉水勾芡，可以讓湯汁變得更加黏稠；
6、美味的獅子頭就完成了，年夜飯一定要來上一份。
三、【鹵豬蹄】
制作配料：豬腳2個 生抽3勺 老抽3勺 料酒2勺 生姜3片 大蔥2段 冰糖5克 香葉1片 桂皮適量 花椒2克 八角2個 啤酒1瓶
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、豬腳洗凈，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水2分鐘左右；
3、撈出來以后再次清水清洗干凈，瀝干水分備用；
4、準(zhǔn)備所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香葉、生姜、冰糖、蔥段；
5、鍋中加入植物油，把冰糖加進去小火炒出糖色，再把豬腳加進去，炒至上色；
6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；
7、再加入一瓶啤酒；
8、轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，再加入清水，剛剛比豬腳少一點的水量就可以；最后把提前準(zhǔn)備好的大料也加進去一起燉；
9、出鍋以后，把豬腳夾出來，湯汁倒在鍋里，大火把湯汁收至濃稠的狀態(tài)即可。我們的豬腳就做好了，軟而不爛，入口即化，家人太愛吃了！
四、【南瓜蒸排骨】
制作配料：南瓜1塊 排骨300克 大蒜5個 胡椒粉適量 蠔油1勺 鹽1/2勺 生抽2勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、排骨用清水浸泡，盡量把血水浸泡出來；多清洗幾遍；
3、調(diào)個醬汁：大蒜切末裝在碗中，澆上一勺熱油，加入生抽、海鹽、鹽、胡椒粉拌均勻；
4、排骨裝在盆中，把醬汁倒進去，加入1勺淀粉；
5、抓拌均勻，然后腌漬30分鐘以上；
6、把腌好的排骨裝在碗中，放在高壓鍋里壓30分鐘左右；
7、把南瓜去皮后切成小塊擺放在盤子里；
8、再把排骨放在盤子中間；隔水上鍋蒸10分鐘左右；
9、把南瓜蒸熟就可以了。出鍋之前撒上蔥花。我們的南瓜蒸排骨就做好了。
五、【醬燒五花肉】
制作配料：五花肉2條 小蔥1大把 生姜6片 啤酒1瓶
醬汁：腐乳1塊 番茄醬1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蠔油1勺 鹽1丟丟 料酒1勺
大料：八角2個 香葉2片 桂皮一截 草果1個
制作方法：
1、準(zhǔn)備2條上等的五花肉，清理干凈備用；
2、然后把五花肉切成小塊，稍微切大一點兒，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)小火焯水幾分鐘；
3、把水分擦干，然后放在平底鍋里慢慢煎至微微變黃；
4、砂鍋鋪上一層小蔥段，上面放上生姜片；
5、再把煎好的五花肉鋪在砂鍋里；
6、再來調(diào)個醬汁：1塊腐乳放入碗中，先壓碎，然后加入番茄醬、生抽、老抽、鹽、蠔油、料酒，攪拌均勻；
7、再把調(diào)好的醬汁倒在五花肉上面；
8、加入1瓶啤酒，再加入清水沒過五花肉；最后把大料：八角、桂皮、香葉、草果加進去，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉；
9、五花肉熟爛了就可以，再把調(diào)料挑出來，倒在鍋里，大火收收湯汁，就可以出鍋裝盤吃了；
10、這樣做的五花肉鮮香入味兒，不用炒糖色、也不用加油，色澤一樣紅亮，口感軟而不爛，太棒了；
六、【茄汁大蝦】
制作配料：大蝦1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2個 醬汁：鹽小半勺 米醋3勺 番茄醬3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、大蝦先處理干凈，蝦線剃出來，蝦須蝦腳剪掉；
3、處理好的蝦放在碗中，加入生姜、料酒拌均勻腌漬15分鐘左右；
4、再來調(diào)一個醬汁：鹽小半勺 米醋3勺 番茄醬3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ，用清水1小碗攪拌均勻備用；
5、大蒜和生姜切末備用；
6、鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱后放入蝦煎至兩面顏色變深；
7、把蝦推到一邊，加入蒜末和姜末炒出香味，炒均勻；
8、再把醬汁倒進去；
9、中火煮3分鐘左右，再大火收汁；
10、出鍋裝盤，再把醬汁淋在上面。這樣我們的茄汁大蝦就做好了。顏色不僅好看，口感酸甜可口，好吃還不油膩！
高顏值的年夜飯美味，讓年味更濃，一定要做給家人嘗嘗！
有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關(guān)注！您的支持是對我們最大的鼓勵！
