今年夏天算是和綠豆干上了。
皆是因?yàn)榕畠耗潜尽秼寢?，買綠豆》的繪本?？赐陰еルs貨鋪買綠豆、好動地亂抓亂摸；四處找土種下綠豆，然后每天看很多遍仍很驚奇的表情；煮好綠豆湯咕咚咕咚兩碗下肚；凍好的綠豆冰吃得沒流的快；最可笑的是，把長出葉子的綠豆端上餐桌，吸溜吸溜地一邊看一邊吃綠豆冰。
傻妞！
模仿中女兒對世界有了認(rèn)知！
最近又做了綠豆糕，算是給夏天畫上圓滿的句號。綠豆糕是端午節(jié)不可缺少的應(yīng)景糕點(diǎn)，以前一直沒有自己動手做過?？粗嘛灩?jié)超市里小山一樣的堆頭，怕熱量高又經(jīng)不住誘惑，能自己做份綠豆糕給孩子吃也很不錯啊！
整個制作過程并不繁雜，用了好豆里的方子。就是綠豆脫皮環(huán)節(jié)沒弄好，固執(zhí)的自己脫皮，時間太長了，肚子都餓啦！想做的朋友聽我一句勸，淘寶或者大超市采購脫皮綠豆吧。
自己又現(xiàn)做了紅豆沙，豆沙餡的綠豆糕就按照步驟做成了。
準(zhǔn)備材料：綠豆（脫皮綠豆）、色拉油（黃油）、細(xì)砂糖、紅豆餡料等。
沒有西點(diǎn)專用的電子秤，具體克數(shù)就按照習(xí)慣準(zhǔn)備，反正剩下的材料還可以再用。
做法：
1.綠豆要提前一天浸泡，然后去皮。給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心，泡漲的綠豆用手來回搓，去掉外皮。實(shí)在弄不了的，就一粒粒挑選去皮，真應(yīng)了古人的那句“粒粒皆辛苦”的詩句。費(fèi)功夫的活，我用了好幾個小時。
2.去皮的綠豆冷水上鍋，蒸至豆子酥軟。
3.既然蒸好了，用勺背碾碎。如果有料理打成細(xì)泥。
4.接著用搟面杖一頭又杵了一遍。
5.不粘鍋里放入色拉油。（黃油和麻油最佳，沒有就忽略）
6.放入壓碎的綠豆泥，小火慢慢翻炒，到略干，倒入細(xì)白砂糖繼續(xù)翻炒。
7.炒到綠豆泥不粘鍋并且成團(tuán)就可以了，放涼。
9.取綠豆泥和紅豆餡包好后，模具墊片沾點(diǎn)兒熟糯米粉，壓制成形。密封冷藏食用口感更佳。
綠豆糕油、糖含量都很高，所以不需要做大份量的，25-30克的就可以了。糖也可根據(jù)家庭口味做成無糖或少糖的，不怕麻煩餡料可做成板栗等其他味道，不加餡料的味道也很不錯。
現(xiàn)在知道了？去皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的。如果看到外面買的綠豆糕是綠綠的，有可能添加色素或者沒有去皮打碎的綠豆粉制作的。
淡淡的油香，咬一小口，清甜細(xì)膩。泡一杯綠茶，消磨永晝。這不就是夏天的午后么？
